THE ITALIAN BAKERY (ANGLAIS)

La cuillère d'argent revient avec un ouvrage ultra-complet sur la pâtisserie !

Dans la première partie de l'ouvrage vous trouverez tout pour commencer, l'équipement, les ingrédients, des méthodes, la science de la pâtisserie, des techniques de bases et comment lire les recettes.

Vous aurez ensuite 150 recettes avec des pas à pas : pastry (classic pie dough, fig-filed spelt cookie bars, mille-feuille with vanilla cream...), sponge (pistachio and passion fruit pudding, chocolate cake with cherries in barolo chinato, chestnut mini sponge cake...), choux (craquelin choux with pear chantilly cream, matcha tea cake with craquelin choux...), batter (chocolate belgian waffles with sour cream, chestnut crêpes with ricotta...), enriched dough (sugar and vanilla brioche, jam croissant, poppy seed and cardamom cake...), chocolate (milk chocolates with hazelnut cream, almond milk and sea salt truffles...angel cake with cherries...), meringue (italian meringue, french meringue, dacquoise meringue...) creams and mousses (frozen sabayon with limoncello, chocolate frangipane tart with spiced pears, tartlets with pine nuts and chocolate cream...), semifreddos (mirror-glazed mango and raspberry hearts, semifreddo with pine nuts and peach sauce...) et icing and frosting (spiced pumpkin cake, chocolate truffle cake with raspberry glaze...).

A noter : contrairement à ce que le titre peut laisser penser, ce n'est pas uniquement de la pâtisserie italienne, mais plus un ouvrage de pâtisserie classique.