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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Chef français en anglais
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Pâtisserie française en anglais
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Livres de pâtisserie en anglais
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Livres de chef(fe)s en anglais
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Cuisine du monde en anglais
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Livres de pâtisserie en espagnol
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Autres langues étrangères (chinois, arabe, flamand...)
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Vins et alcools en anglais
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Pâtisserie bilingue anglais coréen ou coréen
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Livres de cuisine ou pâtisserie en allemand
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Food studies, romans en anglais
BOTTEGA FAVORITA A SOUTHERN CHEF'S LOVE AFFAIR WITH...
9781579653026Pour certains, il est « Le meilleur restaurant italien hors de l’Italie ». Installé à Birmingham en Alabama, le chef Franck Stitt est un passionné de la péninsule et de sa culture culinaire. Un amour et une connaissance qu'il retranscrit au quotidien dans son restaurant en y mêlant certains produits et techniques de sa région (aussi très ensoleillée),...
35,00 €
SWEET GOLD 2 (ALLEMAND/ANGLAIS)
9783875151053Tourné aujourd’hui vers la formation et le consulting, Bernd Siefert a reçu bon nombre de titres prestigieux : Champion d’Allemagne de pâtisserie, Vice-Champion du Monde, Champion du Monde. Après «Sweet Gold» axé sur les cakes, les desserts et le travail du sucre, il regroupe dans ce deuxième volet près de 100 créations organisées en trois grands...
79,90 €
MOLECULAR BASICS FUNDAMENTALS PRINCIPES AND RECIPES...
9783875150346Sphérification, Mousses, Gélatines, Epaississants et Applications combinées. En 5 chapitres, le chef (figure représentative de la gastronomie moléculaire en Allemagne et auteur de livres à succès), détaille les méthodes avec des photographies pas à pas, explique par fiches techniques, les différents produits utilisés et leurs applications : alginate de...
42,00 €
ALINEA (ANGLAIS)
9781580089289« Alinea » : le nom du restaurant d’un jeune chef basé à Chicago (nommé meilleur restaurant du pays par le magazine «Gourmet», entre autres références). Ouvert en 2005, il est devenu une des adresses incontournables aux USA, Grant Achatz faisant maintenant partie des grands chefs de file de la gastronomie américaine. Son premier ouvrage regroupe 100...
79,00 €
CHOCOLATE CH (6ème édition, bilingue anglais/espagnol)
9788492244362Un livre de référence, bilingue anglais espagnol. 200 recettes, 18 gâteaux, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts de restaurant, 7 petits fours et 8 mignardises.
99,00 €
UNDER PRESSURE COOKING SOUS VIDE (ANGLAIS)
9781579653514Belle maquette, belles images : le grand chef américain (trois macarons Michelin) offre un livre aux amateurs éclairés où technique et recettes se conjuguent à une grande qualité graphique. Dans la première partie, il revient sur la valeur ajoutée de la cuisson sous vide, son histoire, les nouveaux chemins qu’elle ouvre et les limites, les équipements...
74,90 €
THE BIG FAT DUCK COOKBOOK (anglais)
9780747583691"Big" par la taille et le poids, ce coffret magnifique toilé mêle recettes et éléments plus autobiographiques concernant Heston Blumenthal. Une iconographie riche de dessins, de photos stylisées accompagne les textes. L'ambition affichée d'entrée est de faire un livre de cuisine tel qu'on n'en a jamais vu avant. Et le résultat est bien là. La première...
180,00 €
ESSENTIAL CUISINE (ANGLAIS)
9782841569359Version anglaise de l'ouvrage où le chef aveyronnais présente et explique sa cuisine, toute en émotion et imprégnée de ses racines.
59,90 €
PASSION (ANGLAIS)
9789881817310Dans ce magnifique ouvrage paru en 2006 à l'occasion des 15 ans de la Rose Noire, le pâtissier suisse installé à Hong Kong souhaite partager sa "passion" pour les entremets et en particulier le chocolat. 46 recettes sont ainsi présentées à l'aide de photos surréalistes, les proportions précises des différents éléments de la recette étant renvoyées à la...
70,00 €
LE CALANDRE IN.GREDIENTI (ANGLAIS)
7500000008219Aux commandes de «Le Calandre» près de Padoue, les deux frères (l’un en cuisine, l’autre en salle) partagent leur cheminement «dans la jungle des saveurs». Le livre est présenté sous coffret en carton brut, fermé par une cordelette dont on doit casser le sceau en plomb. A l’intérieur, un festival de couleurs, où sensibilité et esprit ludique sont au...
150,00 €
FURTHER ADVENTURES IN SEARCH OF PERFECTION REINVENTING...
9780747594055Après « in search of perfection reinventing kitchen classics » c’est le deuxième opus du grand chef anglais sur l’exploration de grands classiques de la cuisine. De ses voyages aux Amériques, Inde, Chine et Italie, Heston Blumenthal continue sa recherche sur « le goût indéniable » de huit autres plats populaires : Hamburguer, Fish pie, Risotto, Canard...
32,00 €
LAROUSSE GASTRONOMIQUE (ANGLAIS)
9780600620426Le grand Larousse gastronomique en anglais, dans un coffret cartonné
90,00 €
Promo!SWEET CUISINE (ANGLAIS)
9788472121201Version anglaise de "Cuisine sucrée": Un magnifique exercice de style sur la pâtisserie- confiserie espagnole. Dans ce deuxième volet de "Siglo 21" sont réunis 10 grands talents de la pâtisserie-confiserie espagnole: Bau, Freixa, Roca, Armenteros, les Balaguer...autour de 80 recettes et plus de 260 techniques. Soldé 33€ au lieu de 55
44,85 €
Promo!THE NEW GENERATION IN PASTRY (ANGLAIS)
9788472121249Version anglaise du livre "Nouvelle génération de la pâtisserie espagnole 21ème siècle": Au travers des recettes de huit pâtissiers (Oriol Balaguer, Ramon Morato, Miguel Sierra…) ce livre offre une large vision du savoir faire de la nouvelle génération espagnole. Entremets et crèmes glacées, tartes, idées pour la restauration, tourons, pièces artistiques,...
46,00 €
Promo!EL LIBRO DEL CUARTO FRIO 94 ELABORACIONES QUE EN SU...
9788472121287Abraham Balaguer, Tony Botella, Sergio Ortiz, Jesus Serrano…ils sont chefs, pâtissiers et boulangers à proposer des recettes « simples, pratiques et très commerciales » salées et sucrées avec les photos du plat finalisé : chupito de citricos, canapés de jambon et gélatine de tomates, demi froid de gingembre, yogourt à l’aloé vera et fruists rouges, coupe...
14,00 €
NUEVA COCINA ESPANOLA (ESPAGNOL - ANGLAIS)
9788493522056Un livre présente 40 recettes des finalistes du dernier prix de cuisine « Dr Modest Furest i Roca » : Esturgeon fumé au tabac de la Havane sur pain de cacao, globulisation d’huile d’olive avec son nectar de poivon, Mi-cuit de canard et son granité au Vichy Catalan et framboises, Poulpe caramélisé au coco, bacon et glace à la pomme de terre, Fèves à la...
35,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788493522018Troisième édition du prix « Dr Modest Furest i Roca ». Les recettes des cuisiniers catalans et andorrans (nouveauté 2006) finalistes sont classées par thèmes: ingéniosité, créativité, produit phare (la morue en 2006), cuillère, apéritif, plat de mer et de montagne, pain, dessert, technique nouvelle, détail de présentation, cuisine traditionnelle, meilleur...
10,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (ESPAGNOL)
9788493891077Une beauté sémantique à savourer au calme, confortablement installé(e). L’auteur, docteur en filologie, nous fait suivre le parcours et la cuisine des trois frères catalans Joan, Josep et Jordi Roca, créateurs du réputé « El Celler » à Barcelone. Au fil des pages et des recettes on y découvre la « douce subtilité du salé » de Joan, « l’ineffable...
89,00 €
ARZAK BOCADOS (ESPAGNOL)
9788496177239Le grand chef basque revisite en 120 recettes le « pincho », minicuisine savoureuse et divertissante. Salés froids (orange bacon), salés chauds (raisin au porc, patate fibre optique), sucrés froids (lait à la plancha, lait croustillant), sucrés chauds (chocolat frit, pomme aux olives). Chaque recette est présentée en double page, avec la photographie du...
54,00 €
ARROCES CONTEMPORANEOS (ESPAGNOL) édition souple
9788472121140Le grand chef valencien a réalisé un travail de recherche très poussé sur le riz. Nouveaux concepts, philosophie culinaire et interprétations créatives sont déclinés en 5 chapitres: riz et gastronomie, science du riz (industrie, biologie, analyse de qualité...), techniques culinaires (de cuisson, applications complémentaires), les faux mythes et leurs...
42,00 €
EL BULLI T.4 2003 - 2004 (ESPAGNOL)
9788478714674Présentés sous coffret, les 2 ouvrages sont bâtis sur le même principe: les recettes se déclinent autour des différentes thématiques (organisation et philosophie, produits, technologie, élaborations, styles et caractéristiques). Beaucoup de photographies de plats et aussi de tours de main, de prises de vues en cuisine.
140,00 €
ASFALTO CULINARIO EL LABORATORIO DE ARZAK (ESPAGNOL)
9788424117290Regarder, lire, observer, voyager pour mieux imaginer en cuisine...Les descriptions, réflexions, croquis et recettes du laboratoire de Arzak présentées dans le livre s'inspirent d'un regard sur l'architecture et l'environnement urbain avec photographies et textes à la clé...Au centre de la ville et de l'imaginaire les "pintxos" et autres amuses gueule,...
47,00 €
GASTRONOMIA DE GIPUZKOA (ESPAGNOL - BASQUE)
9788471734150L’objet de ce bel ouvrage est de nous faire mieux approcher tout ce qui pour un basque, entoure le plaisir d’une bonne table. Autour de 52 recettes du grand chef Martin Berasategui, anecdotes, légendes, ambiances et lieux sont mis en valeur par de très beaux textes et de superbes images...
40,00 €
SWEET GOLD (ALLEMAND- ANGLAIS)
9783875151015Destiné aux professionnels, le livre présente des gâteaux, desserts et le travail du sucre. Les compositions sont illustrées par de nombreuses photographies, déclinées pas à pas, et accompagnées de croquis pour expliquer les modes de montage.
79,90 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460973454Deuxième édition du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...A la carte des recettes de :Jodi Cruz Mas, Santiago Ortiz Esteve, Jaume Vila Pujol... Il existe le...
10,00 €
PASTRY PARTY (ANGLAIS)
9789077695043C’est l’été, c’est la fête et vos amis se rassemblent dans le jardin autour d’une table de buffet décorée pour l’occasion. Cet hymne à l’été repose sur un choix de doux délices faciles à préparer.
35,50 €
JAPANESE DISHES (ANGLAIS)
9784770030030La rencontre de deux experts en gastronomie japonaise et en œnologie pour ouvrir de nouvelles voies de dégustation. Ils nous font découvrir, autour de 60 recettes combien les flaveurs délicates de cette cuisine s’associent à merveille avec le vin.
21,00 €
WINERIES WITH STYLE (ANGLAIS)
9781840009002Un magnifique tour du monde richement illustré, où l'auteur nous fait partir à la rencontre des 80 plus beaux domaines, sélectionnés dans 17 pays et régions.
45,00 €
BOUCHON (ANGLAIS)
9781579652395Autour de 150 recettes, depuis la soupe à l'oignon, le gratin de pommes de terre ou le confit de canard, la meilleure cuisine de bistrot française interprétée avec une grande élégance par un très grand chef américain, sacré "America's best chef" par le Time magazine.
50,00 €
MANO DE COCINERO (ESPAGNOL)
9788472121010Jeune cuisinier catalan, Ramon Freixa conjugue avec virtuosité traditions et recherche de l'innovation, tant dans le perfectionnement des procédés, que dans les produits nouveaux et les alliances de textures et de saveurs. Avec des recettes déclinées par saisons, des fiches techniques produits, des conseils de présentation et de montage, il nous offre sa...
75,00 €
EL BULLI T.1 1983 - 1993 : LOS ORIGENES (ESPAGNOL)
9788478712397Après un petit historique sur la création du restaurant, le livre le livre présente le travail réalisé des années 83 à 93. Il est bâti sur les mêmes principes que les ouvrages précédents, les recettes sont déclinées autour des différentes thématiques organisation et philosophie, produits, technologie, élaborations, styles et caractéristiques.
130,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460924890Le livre présente les recettes du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...Une vision exhaustive de la Nouvelle Cuisine en Catalogne.
10,00 €
BAKING BY FLAVOR (ANGLAIS)
9780471361701La saveur, source de merveilleux arômes et de goûts qui tente le palais et le plaisir des sens. Ce livre révèle les concepts et les techniques d'utilisation, dix-huit ingrédients de base y compris le chocolat, la vanille, de l'abricot au citron, une "pyramide" de saveurs.
50,00 €
CAMEMBERT (ANGLAIS)
9780520225503Un portrait très exhaustif du camembert: histoire, économie et analyse scientifique.
28,00 €
FOIE GRAS CAVIAR SALMON & GOOSE IN THE RECIPES OF 31...
9788886174381De très belles photographies pour illustrer 31 talents et 31 interprétations de produits.
36,00 €
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