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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Pâtisserie française en anglais
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Livres de pâtisserie en anglais
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Food studies, romans en anglais
MODERN BUFFETS (ANGLAIS)
9780470484661Un livre très complet et inédit sur la préparation et l’organisation de buffets, réalisé par l’ancien coach de l’Equipe Olympique Culinaire américaine (entre autres références). Petits déjeuners, Déjeuners, Finger foods, Verrines, Mini portions, Pâtisserie, Buffets classiques, Barbecues, Ambiances bistrot, steak house, thaïe ou bar milshake… En 13...
59,20 €
VEGETABLES FROM AN ITALIAN GARDEN (ANGLAIS)
9780714860800Plus de 250 recettes présentées par saison depuis l’été à l’automne sur 40 produits suivis d’un total de 60 recettes «généreuses» et plutôt familiales. Roquette, Haricots verts, tomates Chou-fleur ou noisettes, chacun fait l’objet d’une fiche technique de présentation suivie des conseils sur comment les planter, les soigner et les cueillir (sur la même...
35,00 €
GINGER PIG GINGER PIG MEAT BOOK (ANGLAIS)
9781845335588Abondamment illustré de photos et croquis, cet ouvrage émane d’éleveurs britanniques, très respectueux des animaux et de la traçabilité des produits. Cochon, bœuf, agneau, volaille ou gibier, ils expliquent en première partie comment bien les choisir et discuter avec son boucher, les types de coupe, les méthodes pour faire rassir la viande…En deuxième...
40,00 €
JAMIE'S 30 MINUTE MEALS (ANGLAIS)
9780718154776L’un des plus gros succès du chef anglais (plus 2 millions d’exemplaires vendus!) et l’on comprend pourquoi à sa lecture. Jamie Oliver y présente 50 menus (dont certains thématiques, autour de l’Asie, de l’Italie…), de l’entrée au dessert, à réaliser en une demi heure, avec tout le planning décomposé et photographié pas à pas. Un tour de force. Le style,...
51,95 €
FAMILY FOOD (REEDITION ANGLAIS)
9780140295399Même paru en 2001 (pour sa première version), un peu «monacal» dans son approche (aucun visuel), le livre du grand chef anglais est une référence, avec un contenu très riche en recettes et de nombreuses variations proposées. Il développe aussi, en parallèle des recettes, un autre axe très intéressant: la sensibilisation et l’éducation au goût des enfants,...
24,62 €
CAKE MASTERCLASS THE ULTIMATE GUIDE TO CAKE DECORATING...
9781906417499Elégant, beau et technique. Il offrira aux professionnels beaucoup de pistes sur des décorations pour les gâteaux de fêtes et de mariages. L’auteur (réputée pour ses créations «haute couture»), nous fait voyager dans une grande variété de styles: baroque, vintage, Art Nouveau, romantique ou …elle joue sur les contrastes, les brillances, les irisés ou le...
50,00 €
MASTER CAKES (anglais)
9780600622628Rédigé par un ancien de Albert Roux (avec lequel l’auteur collabore maintenant pour des atelier en pâtisserie), cet ouvrage, très pédagogique (avec les techniques en pas à pas et les explications bien détaillées) permettra aux futurs professionnels ou aux amateurs de se lancer dans la réalisation de gâteau de fêtes et de mariage. En début d’ouvrage, «Les...
18,00 €
PLAY SO GOOD...THEMES (ESPAGNOL)
9788493758417Réalisé par l’école de pâtisserie «Gremio» à Barcelone, cet ouvrage apporte au travers de 21 recettes, une approche ludique et anticonformiste du métier ! sans oublier la superbe mise en page, les photos des desserts et les techniques déclinées en pas à pas. Les créations sont présentées en 4 chapitres :«Games» : avec des confiseries de couleur intégrées...
35,00 €
PLAY SO GOOD...THEMES (ANGLAIS)
9788493758424Réalisé par l’école de pâtisserie «Gremio» à Barcelone, cet ouvrage apporte au travers de 21 recettes, une approche ludique et anticonformiste du métier ! sans oublier la superbe mise en page, les photos des desserts et les techniques déclinées en pas à pas. Les créations sont présentées en 4 chapitres :«Games» : avec des confiseries de couleur intégrées...
35,00 €
CURED SALTED SPICED DRIED SMOKED POTTED PICKLED RAW...
9781906417413Journaliste culinaire renommée, adhérente de «Slow Food» et très attachée à l’Italie (dont elle parle la langue couramment), l’auteur développe différentes techniques de conservation pour des fruits, légumes, viandes et poissons à réaliser à la maison, en s’appuyant sur des savoirs faire issus du monde entier. Salage, marinades, séchage, fumage, confits,...
40,00 €
Promo!PASTRY IN EUROPE 2011 (ANGLAIS)
9789490021030Initié en 2009, ce concept en est à sa troisième édition, sans déroger de son objectif : offrir un panorama de la pâtisserie, glacerie, confiserie et chocolaterie à travers l’Europe et, comme pour les précédents ouvrages, le mariage des recettes, textes et photographies est parfaitement réussi. France, Allemagne, Pays Basque, Tchécoslovaquie, Belgique…...
20,00 €
TROPICAL CUISINE (ANGLAIS)
9780646515236Cooking in Clare’s kitchen. Bien qu’au départ, cet ouvrage (superbe au niveau de la maquette et des images), soit destiné à la «cuisine maison», les produits exotiques présentés et travaillés devraient intéresser bon nombre de professionnels. Clare Richards vit dans le nord de l’Australie, le Queensland, la région la plus «tropicale» du pays, avec de...
49,90 €
QUAY FOOD INSPIRED BY NATURE (anglais)
9781741964875Sublime! Maquette, photos, dressages…il se situe entre le livre de cuisine et l’oeuvre d’art. L’auteur est un chef australien basé à Sydney, qui, il le revendique, a puisé son inspiration chez Michel Bras, Luis Andoni Aduriz et René Redzepi, sans oublier des résonances japonaises. Ses plats, salés, sucrés, sont de véritables tableaux, avec un sens...
50,00 €
DESSERT RECIPES FROM LE CHAMPIGNON SAUVAGE (anglais)
9781906650032Dans son deuxième ouvrage, le chef anglais, double étoilé Michelin, présente plus de 70 recettes de desserts à l’assiette pour 6 à 12 personnes. Les images prises de certaines mettent en scène un très beau travail sur l’architecture du goût et le dressage, où les crèmes glacées et sorbets sont très présents. Le chef a classé ses desserts en 6 grands...
35,00 €
ESSENCE RECIPES FROM LE CHAMPIGNON SAUVAGE REEDITION...
9781904573524Plus de 100 recettes (des entrées aux desserts), dans ce premier livre du chef anglais (double étoilé Michelin), qui prône, avant tout, une parfaite connaissance des bases et des grands classiques. David Everitt-Matthias allie la dimension terre et mer, réalise un très beau travail sur les légumes, avec une vision sur le dressage en assiette dont la...
35,00 €
EL JAMON IBERICO EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI (ESPAGNOL)
9788424184858Réalisé par l’Académie Espagnole de Gastronomie, ce beau livre présente de façon exhaustive toutes les caractéristiques du jambon espagnol, avec une soixantaine de recettes partagées par 38 chefs (de Fernando Abadia à Toni Vicente, en passant par Martin Berasategui, Ferran Adria ou Quique Dacosta). La première partie décline en 10 chapitres, races,...
59,95 €
MOMOFUKU (anglais)
9780307451958Ce livre retrace l’étonnant parcours (et de nombreuses recettes associées), du chef et très réputé David Chang, un Américano-Coréen aujourd’hui à la tête de 5 restaurants et bars à New York. Cité par notre avant dernier invité Kobe Desramaults comme étant l’un de ses préférés, il se démarque (vraiment), par son mode de récit à cœur ouvert. Depuis son...
45,00 €
KITCHO JAPAN'S ULTIMATE DINING (ANGLAIS)
9784770031228Installé dans la région de Kyoto-Osaka et triplement étoilé, le grand chef revisite par petites touches l’univers du Kaiseki dont il a appris les arcanes auprès de son grand père. Professionnels, architectes d’intérieur, décorateurs, amateurs…ce très beau livre intéressera celles et ceux qui aiment puiser leurs sources d’inspiration au pays du Soleil...
45,00 €
PLAISIRS GOURMANDS: chocolats et cakes (français/anglais)
9782918223023Fruit du travail de Jean-Michel Perruchon et son équipe au sein de l'école Bellouet (Guillaume Mabilleau, Johann Martin, Laurent Moreno, Olivier Lejanti et Julien Alvarez), cet ambitieux ouvrage bilingue aborde deux thématiques indispensables aux pâtissiers actuels. Tout d'abord le travail du chocolat, à travers un premier chapitre traitant de l'histoire...
90,00 €
MURNER 1 SWEETS DESIGN (ALLEMAND ANGLAIS)
1000000002355Le grand pâtissier suisse, Champion du Monde en 2007, présente 60 créations de desserts à l’assiette, glaces pralinés, « lollies »…Un travail sophistiqué dans sa mise en scène, comme les décorations de rubans en sucre ou chocolat sous différentes formes (en cercles, en triangles, en carrés…). Rolf Mürner donne aussi une large place aux contenants en coque...
46,00 €
FROZEN DESSERTS (ANGLAIS)
9780470118665Intervenant au Culinary Institute of America et ancien de chez Thomas Keller, l’auteur propose aux professionnels en 8 grands chapitres, un guide alliant théorie et techniques avec plus de 200 recettes. A noter, les explications sont accompagnées des «pour» et des «contre». Après un premier chapitre sur l’histoire, viennent les Ingrédients (glucose, sucre...
66,50 €
WHAT TO COOK & HOW TO COOK IT (ANGLAIS)
9780714859019Superbe livre de recettes générales, avec plus de 100 grands classiques de France, d’Europe et du monde. Les recettes sont bien détaillées, joliment photographiées en pas à pas depuis les ingrédients de base jusqu’au plat final) Nous commençons par le «Petit déjeuner» (Œufs Benedict, Smoothies, Pain perdu aux poires pochées, muffins , pancakes…),...
39,95 €
NOMA TIME and PLACE IN NORDIC CUISINE (ANGLAIS)
9780714859033Le livre tant attendu de RENE REDZEPI du NOMA le célèbre restaurateur Danois , nous fait découvrir les secrets de la cuisine nordique, les "vrais produits" d'ici et d'ailleurs , les méthodes de cuisson traditionnelle... "Noma is winner S.pellegrino world's 50 best restaurant 2010!"
59,95 €
INDIA COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714859026Une Bible de 815 pages pour découvrir plus de 1000 recettes authentiques du nord au sud de l’Inde (toutes avec la citation de leur nom et région d’origine). Pour celles et ceux qui n’ont pas voyagé dans ce pays, on découvre une cuisine à multiples facettes, comme dans le sud, avec le lait de coco et les feuilles de bananier…Création des épices en premier...
49,95 €
COOKING WITH POMIANE (ANGLAIS)
9781897959640Un livre de référence, remis à jour par Elisabeth David. Rédigé dans les années 30 par Edouard de Pomiane (chercheur à l'Institut Pasteur et expert en nutrition), l'ouvrage comprend plus de 250 recettes très accessibles de bon petits plats français ou plus «exotiques». La qualité de cet ouvrage, en parallèle de la grande diversité des préparations, est...
20,00 €
PASTRY IN EUROPE 2010 (SOLDE)
9789490021016Pour cette deuxième édition, les auteurs continuent leur objectif: offrir un panorama de la pâtisserie européenne (ainsi que la glacerie, chocolaterie et confiserie), de la plus classique à la plus moderne. C’est parfaitement réussi et très instructeur. Vienne, Zurich, Paris, Rome, Norvège, Athènes, Budapest…au fil des 36 destinations (avec un bon focus...
20,00 €
Promo!SIETE (ESPAGNOL ANGLAIS) SIETE MAESTROS DE LA PASTELERIA...
9788493758400Jordi Pujol, Jacob Torreblanca, Oriol Balaguer, Miguel Sierra, Carles Mampel, Ramon Morato et Paco Torreblanca : 7 grand chefs ibériques (tous couronnés par le prestigieux Meilleur Maître Artisan Pâtissier d’Espagne), se sont réunis pour ce livre dont la qualité (maquette, images et clarté au niveau des textes) est à souligner.En parallèle des...
53,00 €
TABULA 35 mm. (ESPAGNOL)
97884935310277 ème Art et Gastronomie. Carles Abellan, Kenneth Oringer, Jacques Décoret, Dani Garcia, Heston Blumenthal, René Redzépi, Pacon Roncero, Thierry Marx...Ils sont 45 ayant relevé le défi : s’appuyer sur le passage lié à un moment culinaire d’un grand film et l’interpréter en recette (très élaborée). Matrix, Transpotting, Les enfants du paradis, Vatel, Le...
85,00 €
OPIUM CHAPITRE 3 (FRANÇAIS, ANGLAIS, ITALIEN, JAPONAIS)
9782953010510Dans son troisième ouvrage sur l'Art du Sucre, Stéphande Klein nous fait entrer dans un univers féerique de contes et légendes, peuplé de créatures fantastiques (personnages, animaux, fruits, fleurs...). De l’Europe à l’Asie, des fées aux petits lutins en passant par les citrouilles, les dragons ou les plantes carnivores, il met à disposition du...
90,00 €
THE COMPLETE BOOK OF FRENCH COOKING
9782080421937VERSION ANGLAISE 200 techniques culinaires, 135 recettes, plus de 1000 gestes en photos pas à pas et un DVD de 1h30. Rédigé par deux enseignants en hôtellerie restauration, ce gros (510 pages) et lourd volume, clair, aéré et bien illustré, se rapproche de la formation professionnelle par son type d’organisation et sa méthode. Il se structure en deux...
39,90 €
THE FAT DUCK COOKBOOK (ANGLAIS)
9780747597377Exhaustif, fouillé au niveau des textes et d’un très beau graphisme. L’ouvrage du grand chef anglais est organisé en trois grands chapitres : Parcours et histoire du restaurant, Recettes phares depuis sa création et en dernière partie, Rôle de l’équipement, ingrédients et techniques suivi d’analyses scientifiques sur le goût. De ses premières émotions...
65,00 €
FOOD FOR THOUGHT THOUGHT FOR FOOD (ANGLAIS)
9788496954687Ferran Adria dans une manifestation d’art contemporain. Présenté sous coffret, ce livre (très touffu au niveau des textes et illustré de beaucoup de photos) développe sous divers angles, la participation de Ferran Adria à la manifestation «Documenta 12», qui s’est déroulée en 2007 en Allemagne (éditée tous les 5 ans, elle représente l’une des plus...
44,00 €
SEMIFREDDI MODERNI E TORTE GELATO (ITALIEN)
9788884711014Un guide professionnel illustré de nombreuses photos, où deux experts italiens expliquent le Semifreddo sous tous ses aspects, jusqu’aux idées de glaçage et de décoration. Toutes les techniques sont photographiées pas à pas, les desserts (aux abondantes variations) mis en scène dans leur version finalisée. Le premier chapitre se consacre à la «Définition»...
55,00 €
Promo!LOS SECRETOS DEL HELADO EL HELADO SIN SECRETOS (anglais...
7500000003641La glace traitée sur plus 400 pages (le livre pèse 3 kilos!). Un ouvrage pointu dédié aux glaciers, mais aussi aux pâtissiers et aux cuisiniers. L’auteur, ancien collaborateur de Paco Torreblanca, est une référence dans son métier, qu’il sait transmettre avec clarté et pédagogie. Techniques, méthodes, formules, systèmes de calcul, températures de...
110,00 €
THE COMPLETE ROBUCHON (ANGLAIS)
9781906502225Traduction de "Tout Robuchon", c'est une bible! Le grand chef présente (sans images) 800 recettes avec des temps de préparation allant de 5 à 30 minutes. Des salades aux desserts, tout est clairement expliqué et bien détaillé, avec des propositions mêlant recettes classiques, spécialités régionales et saveurs exotiques...
45,00 €
PIEZAS DE AZUCAR SUGARWORKS (ESPAGNOL- ANGLAIS)
9788492244372Au travers de 25 créations détaillées présentées en deux volumes, le grand chef pâtissier espagnol apporte de nouvelles grilles de lecture et de perception sur le travail du sucre. Très inspiré par l’architecture, la sculpture, l’univers pictural de Picasso et Miro, il décline sa collection sur différentes thématiques : eau, air, forme de l’escargot... Un...
91,00 €
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