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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Food studies, romans en anglais
THE ELIZABETH DAVID COLLECTION (anglais)
9781911667087Un joli coffret reprenant 4 titres emblématiques (en anglais): The Baking of an English Loaf; Dried Herbs, Aromatics and Condiments; English Potted Meats and Fish Pastes; Syllabubs and Fruit Fools
25,00 €
TWO GREEDY ITALIANS
9781849492638Les chefs Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo (tous les deux italiens) ont arpenté l'Italie sous les caméras de la BBC pour voir comment avaient évolué la société et l'alimentation au fil des années. Diffusé sous forme de série, il en est aussi sorti un livre: Two Greedy Italians. Antipasti/Starters, Primi/First courses, Secondi/Main courses,...
25,00 €
MUINA (anglais /espagnol)
9788472121478Le chef Josean Alija propose ici un petit livre tourné autour de 3 grandes thématiques: vegetables (oignon rouge, asperge...), essence (anchois, foie gras...) and sweet culture (pêche, fraise...). Dans chaque partie, des produits sont abordés, décryptés selon la sensibilité du chef. Les recettes, à proprement parler, sont renvoyées à la fin de l'ouvrage,...
38,87 €
BAKE IT LIKE YOU MEAN IT
9781617690136Le nouveau livre de Gesine Bullock-Prado réjouira les gourmands anglophones. Meringues (individuelles bien sur, mais aussi utilisées pour monter un entremets, en tartelettes, soufflés...), sponge cakes (qui seront ensuite coupés et fourrés), putter et pound cakes (avec de très bonnes idées de "gâteaux cachés"), cheesecakes et mousse cakes et enfin...
29,00 €
DESSERT FOURPLAY (anglais)
9780307351371Jean-George Vongerichten est devenu une légende aux États-Unis où il est aussi bien décrit comme un "génie" que comme un "grand maitre de la gastronomie". A la tête d'un empire gastronomique (avec des restaurants aux quatre coins du monde), il dirige le Jean Georges restaurant, à New-York, dans lequel officie Johnny Iuzzini, en temps que chef pâtissier....
45,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (anglais)
9788493891084Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de la maturation des frères Roca Sans oublier 90...
89,00 €
FLOUR WATER SALT YEAST THE FUNDAMENTALS OF ARTISAN BREAD...
9781607742739Après une vingtaine d'années passée dans l'industrie high-tech, Ken Forkish change complètement de carrière afin de se consacrer au métier de boulanger. Après avoir déménagé à Portland, dans l'Oregon, il ouvre le Ken's Artisan Bakery suivi, cinq ans plus tard, par le Ken's Artisan Pizza. Dans ce livre, s'adressant plutôt à un public averti, Ken Forkish...
39,00 €
SWEET CREAMS AND SUGAR CONES
9781607741848Bi-Rite Creamery est le paradis des gourmands de San Francisco. Glaces, sorbets, desserts glacés, parfum classiques ou originaux...il y en a pour tous les goûts. Conseils, ingrédients, matériel et techniques pour préparer vous-mêmes vos gourmandises se trouvent au début de l'ouvrage; Viennent ensuite les recettes sous forme de chapitres: Vanille, Caramel,...
24,99 €
BROOKLYN BREW SHOP's BEER MAKING BOOK 52 saisonal recpies...
978030788920152 recettes de bière à faire chez soi, en fonction des saisons, ainsi que des idées d'association de plats ou des recettes à base de bière. Printemps, été, automne, hiver...ne renoncez pas au plaisir d'une bonne bière fraiche. Lady Lavender, Rose-cheeked & blonde, Gluten-free carrot-pils, Blackberry red ale, Smoked cherry, Lobster saison, Gluten-free...
20,00 €
FIFTY SHADES OF CHICKEN A parody in a cookbook
9780385345224Inspiré du livre Fifty shades of grey, cet ouvrage propose, à travers trois chapitres (The novice bird, Falling to pieces Chicken parts and bits, Birds gone wild Advanced techniques) de nombreuses façons de cuisiner le poulet, le tout accompagné d'extrait de textes. Roasted chicken with bacon and sweet paprika, Roasted chicken with tangerine and sage,...
19,00 €
SPQR
9781607740520Après avoir ouvert son restaurant l'A 16, Shelley Lindgren s'associe au chef Matthew Accorrino pour offrir à la ville de San Francisco l'un des meilleurs restaurants de cuisine italienne. Le concept est simple: offrir des recettes traditionnelles et modernes de cuisine d'Italie du nord et de l'Italie centrale, tout en les associant avec des vins. Shelley...
31,00 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 2
9780442001407Individual cold dishes,patés, terrines, galantines and ballotines, aspics, pizza and quiches 2eme volume de la série comportant 4 volumes traitant du "traiteur"
30,00 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 3
9782868710178Croustades, Quenelles, Souffles,Beignets, Individual hot dishes, mixed salads, fish in aspic,lobsters, poultry in aspic ..ce troisième volume continue la série" la cuisine de traiteur" pour réception NB : Les livres soldés par l'éditeur arrivent directement de leur entrepôt et peuvent parfois avoir subi une légère humidité, indépendamment de notre volonté.
30,00 €
COOK IT RAW (anglais)
9780714865492Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses...
45,00 €
THE MOUNTAIN AND THE CHEF (anglais)
9782700606447Version anglaise de l'ouvrage La montagne et le cuisinier. Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, apiculteur...), partage 52 recettes où l’on savoure le nem et le reblochon, le cèpe en croûte, le ballon au chocolat et la...
39,00 €
101 CLASSIC COOKBOOKS 501 CLASSIC RECIPES (anglais)
9780847837939De nombreux auteurs se sont rassemblés pour faire une sélection des 101 meilleurs livres qui ont marqué l'histoire de la cuisine (A book of Middle Eastern Food de Claudia Roden, Weddings de Martha Stewart, The french Laundry Cookbook de Thomas Keller, In Memory's Kitchen de Cara de Silva, The Breakfast Book de Marion Cunningham, etc...). La première...
41,00 €
LES VINS DU RHONE COTES ET VALLEES (mandarin)
9782723489546L'histoire du vin du Rhône commence vers 600 avant Jésus-Christ, lorsque des colons grecs, venus de Phocée, débarquent sur le littoral méditerranéen en ayant, dans les cales de leurs bateaux, des plants de la vitis vitefera (vignes fournissant les raisins de cuve). A cette époque, la vigne n'existait près de Marseille, qu'à l'état sauvage. Une fois les...
39,50 €
PATISSERIE AT HOME
9781849753548Step by step recipes to help you master the art of French pastry! Ce livre commence par décliner les techniques de base (basic techniques): pâte sablée, pâte sucrée, pâte à sablé breton, pâte feuilletée, croissants, pâte à choux ainsi que les différentes crèmes: pâtissière, chantilly, frangipane.... Viennent enfin les réalisations pour les tartes, petits...
32,00 €
BENTLEY CONTEMPORARY CUISINE (anglais)
9781741968170Né de l'association du chef Brent Savage (The Sydney Morning Herald's Cherf of the Year 2005) et le sommelier Nick Hildebrandt (Sommelier of the Year 2005), Bentley Restaurant & Bar a vu le jour en mars 2006. Encensé depuis par les critiques australiens (Two Chef’s Hats, Wine glass par le SMH Good Food Guide de 2007 jusqu'à aujourd'hui, Two Stars par...
48,00 €
PÂQUES EN BOUTIQUE LA MAGIE DU CHOCOLAT EASTER SHOP...
9782953727531Dans la lignée de ses précédents ouvrages à destination des professionnels, alliant "rationalité, fonctionnalité, originalité et qualité", Stéphane Glacier livre, avec Jérôme Le Teuff, un ouvrage très complet (bilingue français/anglais) sur les montages et moulages de Pâques. L'ouvrage se décompose en cinq parties distinctes. La première est consacrée...
50,00 €
A BOOK FOR COOKS 101 CLASSIC COOKBOOKS (ANGLAIS)
9781858945798Cet ouvrage (en anglais) s'adresse à tous les aficionados des livres de cuisine. L'auteure, bibliophile culinaire avertie, a recensé 101 classiques qu'ils soient incontournables pour leur sujet, leur auteur, leur design ou leurs photographies. Du 17ème siècle à nos jours, de la cuisine italienne à la cuisine marocaine, d'Alice Waters à Nigella...
46,90 €
MODERN SAUCES (ANGLAIS)
9780811878388Vinaigrettes, sauces aux herbes, sauces tomates, mayonnaises, sauces hollandaises, gravy et jus, sabayons, crèmes anglaises (custard), coulis, sauces caramels, sauces au chocolat... cet ouvrage (en anglais) ne propose pas moins de 150 recettes de sauces adaptées à la cuisine de tous les jours.
32,00 €
SWEET ON TEXAS (ANGLAIS)
9781452102481Sous-titré "Lovable Confections From the Lone Star State", cet ouvrage (en anglais) invite à la découverte de la pâtisserie texane (et plus largement du Sud des Etats-Unis) : cran-pistacchio cookies; loaded pecan tassies; mint julep fruitcake, banana pudding icecream, apricot kolaches, german chocolate carrot cake, very berry trifle in a jar, big red...
25,00 €
THE ELEMENTS OF DESSERT (ANGLAIS)
9780470891988Après - entre autre - un passage remarqué dans les établissements de Thomas Keller (The French Laundry, Bouchon Bakery et Bouchon Bistrot), Francisco Migoya se consacre à l'enseignement de la pâtisserie et de la boulangerie au Culinary Institute of Ameria (CIA pour les intimes, à ne pas confondre avec un autre organisme, au sigle moins... gourmand!). Le...
76,25 €
A TABLE AT LE CIRQUE (ANGLAIS)
9780847837946Le Cirque est une institution new-yorkaise fondée en 1974 par Sirio Maccioni. Cet ouvrage (en anglais) invite à sa (re)découverte entre histoire, anecdotes, personnalités emblématiques et, bien sûr, recettes, signées par les chefs (Jean Vergnes, Alain Sailhac, Daniel Boulud, Sylvain Portay, Sottha Khunn, Pierre Schaedelin, Christophe Bellanca, Craig...
30,00 €
WINES OF THE SOUTHERN HEMISPHERE (ANGLAIS)
9781402786259Cette bible (en anglais) recense tous les vins de hémisphère sud : Argentine, Australie, Brésil, Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud, Uruguay.
25,00 €
THE COMPLETE BOCUSE (anglais)
9782080200952780 pages et plus de 455 recettes ! (certaines photographiées). Cuisine lyonnaise, cuisine régionale, quelques recettes en clin d’œil aux amis grands chefs…Structurée en deux grandes parties (Salé et Sucré) et re-divisée en sous thématiques, cette bible commence par les Soupes jusqu’aux aux Desserts aux fruits en passant les Œufs, les Poissons, le Gibier...
35,00 €
HIGH-FLYING FLAVORS THE CUISINE OF SOUTHWEST FRANCE GOES...
9782917008515Yannick Delpech, chef doublement étoilé de l'Amphitryon à Colomiers (près de Toulouse), livre dans cet ouvrage (en anglais) un véritable hommage aux produits de son Sud-Ouest de coeur, en les associant à des produits issus des cuisines du monde. En 62 associations, le chef témoigne ainsi d'un attachement au métissage culinaire et aux fusions parfois...
34,00 €
BURMA RIVERS OF FLAVOURS
9781579654139Noami Duguid signe à nouveau un très bel ouvrage sur la cuisine thaïlandaise. Au sommaire: Burma basics (fried shallots and shallot oil, red chile oil, taosted chickpea flour, fermented soybean paste), Salads ( Punchy-crunchy ginger salad, Shan tofu salad), Soups (Fragrant fish broth, Dawei fish soup, Chickpea soup with lemongrass and ginger), Mostly...
40,00 €
VINTAGE CAKES
9781607741022Julie Richardson vous livre tous ses secrets pour la réussite de vos cakes. Hasty cakes: Berry long cake with ginger crumb, Wacky cake, Ozark pudding cake. Everyday cakes: Honey bee cake, Kentucky bourbon cake, Blackberry chocolate cream icebox cake. Little cakes and light cakes: Tropicups, Boston cream pie-lets, Malted milk chocolate cupcakes....
24,00 €
THE LEBANESE KITCHEN (ANGLAIS)
9780714879093Salma Hage livre ici une bible de la cuisine libanaise (en anglais) : Fried lecks in tomato arak with almonds; Chicken kibbeh with apricots; Hummus with pickled turnips; Sesame rings with coriander and cumin; Sweet potatoe kibbeh with mozzarella and tomato; Sweet cookies with ricotta cream and rose petal jelly; Scrambled eggs with lamb and pine nuts;...
49,95 €
MODERNIST CUISINE AT HOME (ANGLAIS)
9780982761014Petit frère du "Modernist Cuisine, The Art of Science and Cooking" (ouvrage en 6 volumes et 2438 pages), ce "Modernist at home" entend mettre à la portée du plus grand nombre les principes et les techniques de la cuisine innovante actuelle. Composé d'un coffret contenant un livre de photographies et un fascicule à spirale avec le descriptif des recettes,...
145,00 €
THE COMPLETE NOSE TO TAIL A KIND OF BRITISH COOKING...
9781408809167Fergus Henderson ouvre en 1995 son restaurant St John à Londres, qui est maintenant un des restaurants mondialement reconnus. Ce "Complete Nose to Tail" est une compilation de ses recettes emblématiques, dans la plus pure tradition culinaire britannique : Eccles cakes, devilled kidneys and seed cake with a glass of Madeira; Roast bone marrow and parsley...
50,00 €
POLPO A VENETIAN COOKBOOK (OF SORTS (ANGLAIS)
9781408816790Les 100 recettes de cet ouvrage (en anglais) invitent à un superbe voyage dans la tradition culinaire vénitienne, guidé par le chef Russell Norman, dont le restaurant "Polpo" est une référence internationale. Anchovy & chickpea crostini; Warm autumn fruits with Amaretto cream; Aubergine & Parmesan wrap; Bellini sgroppino; Borlotti beans, Savoy...
48,00 €
JERUSALEM (ANGLAIS)
9780091943745Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi livrent ici un superbe hommage à leur ville natale Jérusalem. Il s'agit d'un ouvrage tant culinaire qu'historique, sociologique ou culturel; les recettes se mêlant aux photographies et différents encarts venant enrichir les connaissances du lecteur. Un ouvrage parfait pour cuisiner comme personne les produits phare de la...
54,00 €
PASTRY IN EUROPE 2012 (SOLDE)
9789490021054Initié en 2009, ce concept en est à sa quatrième édition, sans déroger de son objectif : offrir un panorama de la pâtisserie, glacerie, confiserie et chocolaterie à travers l’Europe et, comme pour les précédents ouvrages, le mariage des recettes, textes et photographies est parfaitement réussi. Fance, Luxembourg, Hongrie, Espagne, Russie, Grèce...De Frank...
20,00 €
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