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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Food studies, romans en anglais
PERFECTION IN IMPERFECTION / IMPERFECTION IN PERFECTION...
9789810902476La chef Janice Wong (exerçant à Singapour) propose dans cet ouvrage aux photographies sublimes et préfacé par Pierre Hermé qui loue "la justesse des gouts et le raffinement caractérisant son style" un voyage des sens. Les recettes sont organisées dans 4 grandes parties: Origines du goût ("cuir" de mûres, mousse d'igname, lace au lait et sauce noix de...
69,90 €
ROBERTA'S COOKBOOK
9780770433710Le restaurant ne payait pas de mine, perdu au milieu de Brooklyn, dans une maison dont on ne remarquait que les parpaings à l'extérieur. Mais ça, c'était avant... Avant l'arrivée de Carlo Mirarchi, Chris Parachini et Brandon Hoy (co-propriétaire et co-fondeurs de Roberta's). L'apparence extérieure est restée la même...mais les travaux engagés à...
39,00 €
SO GOOD RECIPES 1 n°1 à 8 (anglais)
1000000005332Une compilation reprenant les recettes des magazines So good Pâtisserie 1 à 8 (sans les photographies). Au sommaire: Sponge cakes and bakes Mousses Creams, crémeux, chibousts, egg free... Ganaches and other bonbon fillings Pralines, giandujas and other Gel, gelées, pâtes de fruits... Caramels, croustillants, tuiles, caramelized nuts>... Ice creams and...
25,00 €
COI STORIES AND RECIPES
9780714865904Daniel Patterson n'est pas le chef américain le plus connu en France, alors que beaucoup le considèrent comme le meilleur cuisinier de San Francisco, voire même des Etats-Unis. Il est à parier que ce livre, écrit par le chef lui même (c'est suffisamment rare pour le souligner), lui accordera la notoriété qu'il mérite. Bien plus qu'un simple livre de...
45,00 €
MANRESA AN EDIBLE REFLECTION
9781607743972Ouvert en 2002 à Los Gatos en Californie, le restaurant Manresa est tenu par le chef David Kinch qui y propose une cuisine inventive, trouvant ses sources d'inspiration dans les grandes traditions européennes et les nombreuses opportunités culinaires et modernes offertes par la Californie. Dans ce superbe ouvrage, David Kinch nous donne donc un aperçu de...
55,00 €
ARABESQUE Modern Middle Eastern Food (anglais)
9781740667678La cuisine du Moyen-Orient vue à travers ses ingrédients phare. Rapide présentation, petit historique, conseils de préparation et d'utilisation sont présents pour chaque produit ou ingrédient avant d'être décliné par Greg et Lucy Malouf sous forme de recettes. Artichoke soup with spanish sausage and roasted pistachio nuts, Cardamom-crumbed lamb...
25,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients (anglais)
9780714865744Sans aucun doute un des livres les plus attendus de l'automne 2013! Le chef brésilien Alex Atala propose dans cet ouvrage préfacé par Alain Ducasse de redécouvrir les produits brésiliens selon plusieurs grandes thématiques où chaque produit donne lieu à une ou plusieurs recettes. Dairy and meat (manioc mille-feuilles with queijo de calho; cured tenderloin...
49,95 €
BOURKE STREET BAKERY The ultimate baking companion
9781741964332Aux États-Unis, on ne présente plus la Bourke street bakery. Ouverte par Paul Allam et David Mcguinness, cette boulangerie s'est très vite imposée grâce à la qualité de son pain. De bons produits et un minimum de techniques sont, pour les deux auteurs, la clé pour la réussite des recettes proposées dans cet ouvrage. Pains (basics and techniques, starters,...
33,00 €
MAX McCALMAN'S WINE CHEESE PAIRING SWATCHBOOK
978077043383350 accords de vins et fromages proposés par Max Mccalman, maitre fromager. A double sens (quel fromage avec quel vin et quel vin avec quel fromage), ce petit livre dépliant nous donne un petit historique du fromage, sa provenance et les fromages similaires, idem pour le vin. Un petit livre pratique et complet.
15,00 €
MODERN ART DESSERTS (anglais)
9781607743903Un livre original qui devrait séduire autant les professionnels que les amateurs de design culinaire. Original en effet car chaque dessert est directement inspiré par l'art moderne. Rien d'étonnant du coup de trouver ce café au cinquième étage du San Francisco Museum of Art Modern. Andy Warlhol, Matisse, Luc Tuymans, Cindy Sherman, qu'ils soient peintres,...
28,00 €
THE FRENCH MARKET COOKBOOK (anglais)
9780307984821La plus américaine des parisiennes nous offre ici une sélection de recettes végétariennes élaborées dans sa cuisine parisienne, au fil des saisons. Produits de printemps, d'été, d'automne et d'hiver se succèdent au fil des chapitres, chose normale pour la créatrice du blog Chocolateandzucchini, élevée dans une famille où l'arrivée de chaque fruit ou...
25,00 €
THE BREAD BIBLE
9780393057942Reconnue dans tous les États-Unis et même hors frontières, Rose Levy Beranbaum n'a plus besoin de se faire une réputation et est reconnue comme une des grandes spécialistes du pain. Des 10 principales étapes à respecter aux différentes recettes de pains et de viennoiseries, elle nous livre tous les secrets pour s'assurer de la réussite de ces petits...
43,30 €
THE PRALINE (anglais)
9782873868048Après avoir mis le chocolat à l'honneur à travers son ouvrage précédent, Matière Chocolat, Stéphane Leroux (Compagnon pâtissier du Devoir du Tour de France, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2004, deux fois champion au World Pastry Championship à Las Vegas) rend ici hommage au praliné. Matière noble, utilisée aussi bien en pâtisserie qu'en...
70,00 €
EVOLUTION (anglais/espagnol)
9788493758448Évolution ou techniques et ingrédients pour la pâtisserie moderne. Le titre de l'ouvrage en dit long sur son contenu. Formé à la Escuela de Hosteleria y Turismo de Girona, Jordi Puigvert se perfectionne auprès des plus grands (notamment avec un passage chez les les frères Roca) avant de se lancer dans la pâtisserie. Toujours à la recherche de la...
49,90 €
Promo!COCKTAIL CUISINE (anglais)
9788472121041Le grand chef nous enseigne comment réaliser de délicieux canapés et amuses-bouche, et si beaux qu'ils en deviendront des pièces d'orfèvrerie... Soldé 49€ au lieu de 65 !
56,35 €
THE ELIZABETH DAVID COLLECTION (anglais)
9781911667087Un joli coffret reprenant 4 titres emblématiques (en anglais): The Baking of an English Loaf; Dried Herbs, Aromatics and Condiments; English Potted Meats and Fish Pastes; Syllabubs and Fruit Fools
25,00 €
TWO GREEDY ITALIANS
9781849492638Les chefs Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo (tous les deux italiens) ont arpenté l'Italie sous les caméras de la BBC pour voir comment avaient évolué la société et l'alimentation au fil des années. Diffusé sous forme de série, il en est aussi sorti un livre: Two Greedy Italians. Antipasti/Starters, Primi/First courses, Secondi/Main courses,...
25,00 €
MUINA (anglais /espagnol)
9788472121478Le chef Josean Alija propose ici un petit livre tourné autour de 3 grandes thématiques: vegetables (oignon rouge, asperge...), essence (anchois, foie gras...) and sweet culture (pêche, fraise...). Dans chaque partie, des produits sont abordés, décryptés selon la sensibilité du chef. Les recettes, à proprement parler, sont renvoyées à la fin de l'ouvrage,...
38,87 €
BAKE IT LIKE YOU MEAN IT
9781617690136Le nouveau livre de Gesine Bullock-Prado réjouira les gourmands anglophones. Meringues (individuelles bien sur, mais aussi utilisées pour monter un entremets, en tartelettes, soufflés...), sponge cakes (qui seront ensuite coupés et fourrés), putter et pound cakes (avec de très bonnes idées de "gâteaux cachés"), cheesecakes et mousse cakes et enfin...
29,00 €
DESSERT FOURPLAY (anglais)
9780307351371Jean-George Vongerichten est devenu une légende aux États-Unis où il est aussi bien décrit comme un "génie" que comme un "grand maitre de la gastronomie". A la tête d'un empire gastronomique (avec des restaurants aux quatre coins du monde), il dirige le Jean Georges restaurant, à New-York, dans lequel officie Johnny Iuzzini, en temps que chef pâtissier....
45,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (anglais)
9788493891084Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de la maturation des frères Roca Sans oublier 90...
89,00 €
FLOUR WATER SALT YEAST THE FUNDAMENTALS OF ARTISAN BREAD...
9781607742739Après une vingtaine d'années passée dans l'industrie high-tech, Ken Forkish change complètement de carrière afin de se consacrer au métier de boulanger. Après avoir déménagé à Portland, dans l'Oregon, il ouvre le Ken's Artisan Bakery suivi, cinq ans plus tard, par le Ken's Artisan Pizza. Dans ce livre, s'adressant plutôt à un public averti, Ken Forkish...
39,00 €
SWEET CREAMS AND SUGAR CONES
9781607741848Bi-Rite Creamery est le paradis des gourmands de San Francisco. Glaces, sorbets, desserts glacés, parfum classiques ou originaux...il y en a pour tous les goûts. Conseils, ingrédients, matériel et techniques pour préparer vous-mêmes vos gourmandises se trouvent au début de l'ouvrage; Viennent ensuite les recettes sous forme de chapitres: Vanille, Caramel,...
24,99 €
BROOKLYN BREW SHOP's BEER MAKING BOOK 52 saisonal recpies...
978030788920152 recettes de bière à faire chez soi, en fonction des saisons, ainsi que des idées d'association de plats ou des recettes à base de bière. Printemps, été, automne, hiver...ne renoncez pas au plaisir d'une bonne bière fraiche. Lady Lavender, Rose-cheeked & blonde, Gluten-free carrot-pils, Blackberry red ale, Smoked cherry, Lobster saison, Gluten-free...
20,00 €
FIFTY SHADES OF CHICKEN A parody in a cookbook
9780385345224Inspiré du livre Fifty shades of grey, cet ouvrage propose, à travers trois chapitres (The novice bird, Falling to pieces Chicken parts and bits, Birds gone wild Advanced techniques) de nombreuses façons de cuisiner le poulet, le tout accompagné d'extrait de textes. Roasted chicken with bacon and sweet paprika, Roasted chicken with tangerine and sage,...
19,00 €
SPQR
9781607740520Après avoir ouvert son restaurant l'A 16, Shelley Lindgren s'associe au chef Matthew Accorrino pour offrir à la ville de San Francisco l'un des meilleurs restaurants de cuisine italienne. Le concept est simple: offrir des recettes traditionnelles et modernes de cuisine d'Italie du nord et de l'Italie centrale, tout en les associant avec des vins. Shelley...
31,00 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 2
9780442001407Individual cold dishes,patés, terrines, galantines and ballotines, aspics, pizza and quiches 2eme volume de la série comportant 4 volumes traitant du "traiteur"
30,00 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 3
9782868710178Croustades, Quenelles, Souffles,Beignets, Individual hot dishes, mixed salads, fish in aspic,lobsters, poultry in aspic ..ce troisième volume continue la série" la cuisine de traiteur" pour réception NB : Les livres soldés par l'éditeur arrivent directement de leur entrepôt et peuvent parfois avoir subi une légère humidité, indépendamment de notre volonté.
30,00 €
COOK IT RAW (anglais)
9780714865492Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses...
45,00 €
THE MOUNTAIN AND THE CHEF (anglais)
9782700606447Version anglaise de l'ouvrage La montagne et le cuisinier. Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, apiculteur...), partage 52 recettes où l’on savoure le nem et le reblochon, le cèpe en croûte, le ballon au chocolat et la...
39,00 €
101 CLASSIC COOKBOOKS 501 CLASSIC RECIPES (anglais)
9780847837939De nombreux auteurs se sont rassemblés pour faire une sélection des 101 meilleurs livres qui ont marqué l'histoire de la cuisine (A book of Middle Eastern Food de Claudia Roden, Weddings de Martha Stewart, The french Laundry Cookbook de Thomas Keller, In Memory's Kitchen de Cara de Silva, The Breakfast Book de Marion Cunningham, etc...). La première...
41,00 €
LES VINS DU RHONE COTES ET VALLEES (mandarin)
9782723489546L'histoire du vin du Rhône commence vers 600 avant Jésus-Christ, lorsque des colons grecs, venus de Phocée, débarquent sur le littoral méditerranéen en ayant, dans les cales de leurs bateaux, des plants de la vitis vitefera (vignes fournissant les raisins de cuve). A cette époque, la vigne n'existait près de Marseille, qu'à l'état sauvage. Une fois les...
39,50 €
PATISSERIE AT HOME
9781849753548Step by step recipes to help you master the art of French pastry! Ce livre commence par décliner les techniques de base (basic techniques): pâte sablée, pâte sucrée, pâte à sablé breton, pâte feuilletée, croissants, pâte à choux ainsi que les différentes crèmes: pâtissière, chantilly, frangipane.... Viennent enfin les réalisations pour les tartes, petits...
32,00 €
BENTLEY CONTEMPORARY CUISINE (anglais)
9781741968170Né de l'association du chef Brent Savage (The Sydney Morning Herald's Cherf of the Year 2005) et le sommelier Nick Hildebrandt (Sommelier of the Year 2005), Bentley Restaurant & Bar a vu le jour en mars 2006. Encensé depuis par les critiques australiens (Two Chef’s Hats, Wine glass par le SMH Good Food Guide de 2007 jusqu'à aujourd'hui, Two Stars par...
48,00 €
PÂQUES EN BOUTIQUE LA MAGIE DU CHOCOLAT EASTER SHOP...
9782953727531Dans la lignée de ses précédents ouvrages à destination des professionnels, alliant "rationalité, fonctionnalité, originalité et qualité", Stéphane Glacier livre, avec Jérôme Le Teuff, un ouvrage très complet (bilingue français/anglais) sur les montages et moulages de Pâques. L'ouvrage se décompose en cinq parties distinctes. La première est consacrée...
50,00 €
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