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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Food studies, romans en anglais
1001 WINES YOU MUST TRY BEFORE YOU DIE (anglais)
9781844038077Nouvelle édition à jour de ce grand classique qui liste les 1001 vins qu'il faut avoir bu dans sa vie. Préface de Hugh Johnson
38,00 €
WOOD-FIRED COOKING (anglais)
9781580089456Des techniques et des recettes à faire au grill, au barbecue, au four à bois ou au feu de camps.Du pain aux desserts en passant par la viande, les poissons ou encore les légumes, laissez-vous tenter par une centaine de recettes proposées par Mary Karlin.
30,00 €
FRANKLIN BARBECUE A MEAT SMOKING MANIFESTO (anglais)
9781607747208Une bible du barbecue avec des chapitres spécifiques portant sur le fumoir, le bois, le feu et la fumée, la viande pour finir par les recettes.
30,00 €
PERSIANA - Recipes from the Middle East & beyond (anglais)
9781845339104À travers une élégante mise-en-page, ce livre vous propose une centaine de recettes de la cuisine traditionnelle et moderne du moyen-orient, réparties en 6 chapitres : les mezzés et plats à partager (haricots aux herbes ail et oeufs, chermoula aux aubergines, yaourt au concombre et ail, feta marinée, caviar d'aubergine, frittata aux herbes, houmous,...
38,00 €
DABBOUS THE COOKBOOK (anglais)
9781408843932Le chef le plus demandé de la gastronomie britannique à l'ouverture de son restaurant Dabbous en 2012 signe ici un livre ultra graphique (découpe, pliage, jeux de papiers et de textures) aux recettes classées par saison. Printemps (pois à la menthe; flétan braisé au pourprier d'hiver; crème glacée à la fleur de cerisier), Eté (burrata, tamarin et pollen...
76,00 €
CULINARY ART AND ANTHROPOLOGY (anglais)
9781847882127Une étude anthropologique de la nourriture basée sur la théaorie de "art nexus" d'Alfred Gell.
35,00 €
THE NEW NORDIC (anglais)
9781742708799Un beau livre de cuisine qui n'oublie pas d'être accessible, pour apprivoiser la nouvelle cuisine nordique au quotidien ou presque. Le premier chapitre traite des bases: matériel, technique (fumage, salaisons...). Le chapitre suivant se consacre au garde-manger: moutardes, chutney, cordial... Puis arrivent les classiques: smorrebrod, boulettes de viande,...
38,50 €
MR WILKINSON - SIMPLY DRESSED SALADS (anglais)
9781742708324Attention, ce livre est en ANGLAIS ! Dans le même esprit que son précédent livre, les légumes de Monsieur Wilkinson, ce nouvel opus est consacré exclusivement aux salades. Cette fois, le livre est découpé différemment : les recettes ne sont pas réparties par produit principal, mais par saison. Ainsi, après une première partie consacrée aux techniques,...
29,90 €
ORGANUM (anglais)
9781743360644Sous-titré "Nature, Texture, Tensity, Purity", le sublime livre de Peter Gilmore partage la relation qui lie le chef à ses producteurs, et explore les fondements de la nouvelle gastronomie australienne. Le tout dans une esthétique rarement atteinte, jouant avec plusieurs textures de papiers, des photographies de Brett Stevens et des illustrations de...
63,00 €
SO GOOD N°14 THE MAGAZINE OF HAUTE GASTRONOMIE (juillet...
1000000006575Au sommaire de ce numéro estival: - Albert Adria, la dolça, ticket's sweetest ring.- René Franck, a pinch of madness and a high dose of good sense.- Scott Green, nice, balanced, possible...happy.- Angelo Musa, the thrice-crowned king.- Gustaf Mabrouk & Hans Ovando, knocking borders down.- Damien Piscioneri, bright, luxurious, refined.- William Curley,...
26,00 €
EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA volume 2 (espagnol)
9788499924328Julia Child, remise au goût du jour par Julie Powell et son "Julie et Julia" (adapté au cinéma avec, entre autres, Meryl Streep), livre dans ce deuxième tome tous grands classiques de la cuisine française avec gourmandise et passion.
36,90 €
READY FOR DESSERT my best recipes
9781906417604David Lebovitz, chef patissier et blogeur anglais nous livre ici ses meilleures recettes. Des cakes, des tartes, des désserts aux fruits, puddings, desserts gelés, ou même encore, cookies et bonbon en passant par les pâtes et les sauces. Des desserts simples, d'autres originaux pour vous mettre en appétit. (Format broché)
40,00 €
BAKING AND PASTRY - Mastering the art and craft
9780470928653Attention, ce livre est en ANGLAIS ! Un ouvrage extrêmement complet sur la boulangerie et la pâtisserie.Divisé en quatre , il reprend tous les essentiels de ces disciplines, et donne de très nombreuses recettes. PART ONE : THE PROFESSIONAL BAKER AND PASTRY CHEFCe chapitre est consacrés au métier en lui-même, aux possibilités de carrière... Les ingrédients...
87,50 €
MAMUSHKA - Recipes from Ukraine and beyond (anglais)
9781784720384Un recueil de recettes traditionnelles d'Europe de l'Est en général et d'Ukraine en particulier, très authentique, enrichi d'histoires de famille, anecdotes, photographies d'archives, de plats, d'ambiances, de fête... Les recettes sont réparties en neuf chapitres : les soupes et bouillons (soupe ukrainienne à la betterave, soupe à l'orge boeuf et...
38,00 €
POK POK (anglais)
9781607742883Andy Ricker est un chef nord-américain, spécialisé en cuisine thaïe. Après ses nombreux voyages en Asie, il vous fait partager son expérience, ses recettes, son savoir-faire, et sa passion pour les spécialités thaïlandaises. Treize chapitres composent cet ouvrage. La première partie du livre est consacrée aux conseils du chef, ses secrets, ses ressources,...
34,30 €
THE THIRD PLATE (version souple, anglais)
9780143127154Une innovation dans le monde de la cuisine ! Après plusieurs années de recherches, réflexions et voyages, le chef Dan Barber nous livre son ouvrage redéfinissant la nutrition, l'agriculture et le goût.Tirant un signal d'alarme, l'auteur dénonce les méthodes d'alimentation présentes dans nos mentalités et qu'il désigne sous le terme de "plate".Le "first...
19,90 €
MILK BAR LIFE (anglais)
9780770435103Dernier né de la galaxie Momofuku, le Milk Bar life est ici dévoilé sous la plume et les recettes de Christina Tosi, dans un livre très éloigné du classique entrée/plat/dessert. Noix au romarin, cookies divers (un chapitre entier leur est dédié), recettes melting pot (chili tex mex à la raïta d'avocat, kimchi quesadillas...), grands classiques (poulet...
39,00 €
MOLECULAR GASTRONOMY - SCIENTIFIC CUISINE DEMYSTIFIED...
9781118073865Dédié à la compréhension de la cuisine moléculaire, ce livre est divisé en 11 chapitres : le premier est consacré à l'histoire de la cuisine moderne et de ses protagonistes. Le chapitre 2 prodigue normes de sécurité et sanitaires. La troisième partie est un chapitre sur l'équipement, pour mieux connaître et identifier son matériel. Les chapitres 4 et 5...
60,00 €
AMPLE HILLS CREAMERY (anglais)
9781617690761Le célèbre glacier de Brooklyn livre ici ses secrets, dans un ouvrage très graphique qui mixe photographies et illustrations. Topping incroyables, parfums classiques ou pas (il y a même des versions vegan), présentation des employés, nombre incroyable de calories à la moindre bouchée, cet ouvrage interpelle (et pas uniquement parce qu'il suggère...
24,95 €
BAR TARTINE (anglais)
9781452126463Nouvel opus du célèbre binôme qui a ouvert à San Francisco Tartine Bakery puis Bar Tartine, ce livre est divisé en deux parties. D'abord les techniques, où les auteurs abordent le séchage, les mélanges d'épices, les huiles, les pickles, les sirops... absolument passionnant pour toutes celles et ceux qui s'intéressent aux condiments et accompagnements ou...
40,00 €
THE SUBLIME 25 (anglais / danois)
978879956213825 restaurants issus du fameux (et controversé) classement des 50Best 2014, classés par ordre alphabétique (de Alinéa -Chicago- à Waku Ghin -Singapour-). Les afficionados du genre retrouveront avec plaisir Astrid y gaston, D.O.M., Eleven Madison Park, L'Atelier de Jöel Robuchon, Mugaritz, Noma, Quique da Costa, le Bernardin... Chaque établissement est...
64,95 €
NEW NORDIC CUISINE (anglais / danois)
9788756790390Cet ouvrage s'attache à 16 restaurants danois chefs de file de cette nouvelle cuisine nordique (codifiée par un manifeste en 10 points), par ordre alphabétique (de Alberto K. à Villa Vest en passant par les plus connus Geranium et Noma). Chaque établissement est présenté sur plusieurs double pages: le cadre de la salle et le design bien sur, le menu de...
55,00 €
OBSESSION (anglais/espagnol)
9788493758479Le nouveau et sublime livre d'Oriol Balaguer réjouira tous les amateurs du maître espagnol. Une soixantaine de recettes, divisées en cinq chapitres et qui ont la particularité d'être présentées en deux temps: d'abord avec juste la photographie et deux petits paragraphes de textes sur le concept et les propriétés organoleptiques, ensuite sous forme de...
68,00 €
PERU THE COOKBOOK (anglais)
9780714869209Gaston Acurio est au Pérou ce que des chefs tels qu'Alain Ducasse sont à la France.Fils d'un ancien ministre et ex-sénateur péruvien, ayant grandi dans une famille où personne n'aimait cuisiner, rien ne prédestinait Gaston Acurio à la cuisine. Rien, si ce n'est des vieux livres de chefs français retrouvés dans sa jeunesse. Laissant ses études de droit en...
45,00 €
THE GOURMET BUTCHER'S GUIDE TO MEAT (anglais)
9781603584685Rédigé par un artisan boucher californien, ce livre embrasse tout ce que le métier de boucher peut amener comme questions et considérations ; il comporte douze chapitres : les deux premiers sont consacrés au métier de boucher en lui-même, et à la tradition de ce métier, le troisième et quatrième à l'amour de la viande et au traitement apporté par le...
55,00 €
MASTERING ARTISAN CHEESEMAKING (anglais)
9781603583329Un livre consacré à la fabrication et à la production de fromage, mais à une échelle moindre, destinée à la consommation familiale ou à la vente sur marchés. Divisé en deux parties et quinze chapitres, ce livre aborde de nombreuses notions indispensables lorsque l'on souhaite se lancer dans la production de fromage : THE ART AND SCIENCE OF MAKING CHEESE...
42,00 €
PLENTY (ANGLAIS)
9780091933685Un livre végétarien écrit pas un chef non végétarien ? Le londonien Yottam Ottolenghi propose 120 recettes, dont la plupart ont été conçues pour la rubrique cuisine du magazine Guardian weekend : salade de carottes épicées à la marocaine, cake à la patate douce, ragoût de champignons et oeuf poché, betterave au yaourt et citron confit, tourte au brocolis...
45,00 €
THE FRENCH CAFE COOKBOOK (anglais)
9781869621308C'est en 1999 que Simon Wright, et son épouse, rachètent The French Café, à Auckland (Nouvelle Zélande) à la tête duquel s'étaient succédés de nombreux chefs et dont la réputation était déjà bien ancrée dans les mémoires.Bercé par la cuisine dès son plus jeune âge, Simon Wright est parti de la plonge pour atteindre les sommets; se formant au gré des...
75,00 €
THE ART OF FERMENTATION (anglais)
9781603582865Un des ouvrages les plus complets encore jamais parus sur la fermentation !A travers ce guide très exhaustif, Sandor Ellix Katz reprend l'histoire, les différents concepts et procédés de la fermentation à faire chez soi, le tout d'une façon simple.S'adressant aussi bien à des amateurs qu'à des professionnels par le ton donné, il permet la découverte et...
43,50 €
BLUE CHAIR COOKS
9781449427627Dans son premier livre "The Blue Chair Jam Cookbook", Rachel Saunders nous divulguait toutes ses recettes de confitures et marmelades. Cette fois, elle nous montre comment les utiliser, autrement que sur du pain (ou encore plus gourmand, à la cuillère) ! Vous trouverez dans ce livre des recettes pour le matin (muffins, brioche mousseline, kougelhopf,...
45,00 €
THE ESSENTIAL THOMAS KELLER
9781579654375The French Laundry et Ad hoc at home réunis dans un coffret !
100,00 €
TRANSGRESSIONS (bilingue français - anglais)
9791094136294Transgression reprend les questions de création abordées en 2011 dans Un principe d'émotions, en y ajoutant quelques actualisations notamment de menus. Il s'agit d'une plongée intimiste dans le processus de création d'un des plus grands chefs français, internationalement reconnu.
20,00 €
TE PHYSIOLOGIE OF TASTE (ANGLAIS)
9780307390370Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table...
20,00 €
THE SECRET RECIPES OF DOMINIQUE ANSEL (ANGLAIS)
9781476764191Le célèbre pâtissier Dominique Ansel créateur du "Cronut pastry" nous livre dans son livre à la fois des recettes mais surtout le chemin qui lui a permis de trouver l'inspiration pour réaliser ses recettes. La pâtisserie n'est pas qu'une simple règle de trois et une histoire de mesure;Les recettes sont de niveau différents de ce fait ce livre est destiné...
38,00 €
99 INSPIRATIONAL CHEFS RECIPES FROM NORTH AMERICA, MEXICO...
9781908202109"The spirit of Relais & Châteaux lies in the art of hospitality delivered with a uniquely individual approach, something the chefs at each Relais make such an important contribution to. Just as they do here, with inspirational recipes. From Thomas Keller to Patrick O'Connell and so many more, this books represents the talent of some truly accomplished...
80,00 €
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