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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Pâtisserie française en anglais
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Livres de pâtisserie en anglais
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Livres de chef(fe)s en anglais
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Cuisine du monde en anglais
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Livres de cuisine ou pâtisserie en allemand
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Food studies, romans en anglais
MOLECULAR GASTRONOMY - SCIENTIFIC CUISINE DEMYSTIFIED...
9781118073865Dédié à la compréhension de la cuisine moléculaire, ce livre est divisé en 11 chapitres : le premier est consacré à l'histoire de la cuisine moderne et de ses protagonistes. Le chapitre 2 prodigue normes de sécurité et sanitaires. La troisième partie est un chapitre sur l'équipement, pour mieux connaître et identifier son matériel. Les chapitres 4 et 5...
60,00 €
AMPLE HILLS CREAMERY (anglais)
9781617690761Le célèbre glacier de Brooklyn livre ici ses secrets, dans un ouvrage très graphique qui mixe photographies et illustrations. Topping incroyables, parfums classiques ou pas (il y a même des versions vegan), présentation des employés, nombre incroyable de calories à la moindre bouchée, cet ouvrage interpelle (et pas uniquement parce qu'il suggère...
24,95 €
BAR TARTINE (anglais)
9781452126463Nouvel opus du célèbre binôme qui a ouvert à San Francisco Tartine Bakery puis Bar Tartine, ce livre est divisé en deux parties. D'abord les techniques, où les auteurs abordent le séchage, les mélanges d'épices, les huiles, les pickles, les sirops... absolument passionnant pour toutes celles et ceux qui s'intéressent aux condiments et accompagnements ou...
40,00 €
THE SUBLIME 25 (anglais / danois)
978879956213825 restaurants issus du fameux (et controversé) classement des 50Best 2014, classés par ordre alphabétique (de Alinéa -Chicago- à Waku Ghin -Singapour-). Les afficionados du genre retrouveront avec plaisir Astrid y gaston, D.O.M., Eleven Madison Park, L'Atelier de Jöel Robuchon, Mugaritz, Noma, Quique da Costa, le Bernardin... Chaque établissement est...
64,95 €
NEW NORDIC CUISINE (anglais / danois)
9788756790390Cet ouvrage s'attache à 16 restaurants danois chefs de file de cette nouvelle cuisine nordique (codifiée par un manifeste en 10 points), par ordre alphabétique (de Alberto K. à Villa Vest en passant par les plus connus Geranium et Noma). Chaque établissement est présenté sur plusieurs double pages: le cadre de la salle et le design bien sur, le menu de...
55,00 €
OBSESSION (anglais/espagnol)
9788493758479Le nouveau et sublime livre d'Oriol Balaguer réjouira tous les amateurs du maître espagnol. Une soixantaine de recettes, divisées en cinq chapitres et qui ont la particularité d'être présentées en deux temps: d'abord avec juste la photographie et deux petits paragraphes de textes sur le concept et les propriétés organoleptiques, ensuite sous forme de...
68,00 €
PERU THE COOKBOOK (anglais)
9780714869209Gaston Acurio est au Pérou ce que des chefs tels qu'Alain Ducasse sont à la France.Fils d'un ancien ministre et ex-sénateur péruvien, ayant grandi dans une famille où personne n'aimait cuisiner, rien ne prédestinait Gaston Acurio à la cuisine. Rien, si ce n'est des vieux livres de chefs français retrouvés dans sa jeunesse. Laissant ses études de droit en...
45,00 €
THE GOURMET BUTCHER'S GUIDE TO MEAT (anglais)
9781603584685Rédigé par un artisan boucher californien, ce livre embrasse tout ce que le métier de boucher peut amener comme questions et considérations ; il comporte douze chapitres : les deux premiers sont consacrés au métier de boucher en lui-même, et à la tradition de ce métier, le troisième et quatrième à l'amour de la viande et au traitement apporté par le...
55,00 €
MASTERING ARTISAN CHEESEMAKING (anglais)
9781603583329Un livre consacré à la fabrication et à la production de fromage, mais à une échelle moindre, destinée à la consommation familiale ou à la vente sur marchés. Divisé en deux parties et quinze chapitres, ce livre aborde de nombreuses notions indispensables lorsque l'on souhaite se lancer dans la production de fromage : THE ART AND SCIENCE OF MAKING CHEESE...
42,00 €
PLENTY (ANGLAIS)
9780091933685Un livre végétarien écrit pas un chef non végétarien ? Le londonien Yottam Ottolenghi propose 120 recettes, dont la plupart ont été conçues pour la rubrique cuisine du magazine Guardian weekend : salade de carottes épicées à la marocaine, cake à la patate douce, ragoût de champignons et oeuf poché, betterave au yaourt et citron confit, tourte au brocolis...
45,00 €
THE FRENCH CAFE COOKBOOK (anglais)
9781869621308C'est en 1999 que Simon Wright, et son épouse, rachètent The French Café, à Auckland (Nouvelle Zélande) à la tête duquel s'étaient succédés de nombreux chefs et dont la réputation était déjà bien ancrée dans les mémoires.Bercé par la cuisine dès son plus jeune âge, Simon Wright est parti de la plonge pour atteindre les sommets; se formant au gré des...
75,00 €
THE ART OF FERMENTATION (anglais)
9781603582865Un des ouvrages les plus complets encore jamais parus sur la fermentation !A travers ce guide très exhaustif, Sandor Ellix Katz reprend l'histoire, les différents concepts et procédés de la fermentation à faire chez soi, le tout d'une façon simple.S'adressant aussi bien à des amateurs qu'à des professionnels par le ton donné, il permet la découverte et...
43,50 €
BLUE CHAIR COOKS
9781449427627Dans son premier livre "The Blue Chair Jam Cookbook", Rachel Saunders nous divulguait toutes ses recettes de confitures et marmelades. Cette fois, elle nous montre comment les utiliser, autrement que sur du pain (ou encore plus gourmand, à la cuillère) ! Vous trouverez dans ce livre des recettes pour le matin (muffins, brioche mousseline, kougelhopf,...
45,00 €
THE ESSENTIAL THOMAS KELLER
9781579654375The French Laundry et Ad hoc at home réunis dans un coffret !
100,00 €
TRANSGRESSIONS (bilingue français - anglais)
9791094136294Transgression reprend les questions de création abordées en 2011 dans Un principe d'émotions, en y ajoutant quelques actualisations notamment de menus. Il s'agit d'une plongée intimiste dans le processus de création d'un des plus grands chefs français, internationalement reconnu.
20,00 €
TE PHYSIOLOGIE OF TASTE (ANGLAIS)
9780307390370Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table...
20,00 €
THE SECRET RECIPES OF DOMINIQUE ANSEL (ANGLAIS)
9781476764191Le célèbre pâtissier Dominique Ansel créateur du "Cronut pastry" nous livre dans son livre à la fois des recettes mais surtout le chemin qui lui a permis de trouver l'inspiration pour réaliser ses recettes. La pâtisserie n'est pas qu'une simple règle de trois et une histoire de mesure;Les recettes sont de niveau différents de ce fait ce livre est destiné...
38,00 €
99 INSPIRATIONAL CHEFS RECIPES FROM NORTH AMERICA, MEXICO...
9781908202109"The spirit of Relais & Châteaux lies in the art of hospitality delivered with a uniquely individual approach, something the chefs at each Relais make such an important contribution to. Just as they do here, with inspirational recipes. From Thomas Keller to Patrick O'Connell and so many more, this books represents the talent of some truly accomplished...
80,00 €
36 INSPIRATIONAL CHEFS THE UNITED KINGDOM AND IRELAND...
9781908202086Hélène Darroze, Michel Roux Jr, Heston Blumenthal, Daniel Galmiche, Raymond Blanc etc...ces noms ont traversé la Manche mais également bien d'autres océans et se sont imposés parmi les grands noms de la gastronomie.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs...
35,00 €
COOKTAIL Tapas Cocktails (anglais espagnol)
9788472121546Ecrit a quatre mains par Mario Sandoval (le chef) et Miguel Pérez (le bartender, qui n'hésite pas à mettre en avant les créations de jeunes barmens et barmaids), ce livre explore les accords méconnus entre les tapas (attention il s'agit de tapas de haute volée) et les cocktails. Green lover (à base de gin, jus d'ananas, chilli...) pour accompagner un...
48,30 €
PASTRY REVOLUTION Janvier Février 2015 (espagnol)
9772014981002Revue bimestrielle en espagnol, consacrée à la pâtisserie, la boulangerie, et la cuisine sucrée. Le volume #11 (janvier février 2015) met en avant Denise Theurel Thomas et Irving Quiroz (Maison du macaron mexicaine), Mao Montiel (Dolcenero, Mexico), Chad Robertson (San Francisco), Gurkan Kilinc (Auckland), la pâtisserie Ciel, Pablo Conesa (Alernative...
20,00 €
32 INSPIRATIONAL CHEFS TASTE OF RELAIS & CHATEAUX (anglais)
9781908202093Afrique du Sud, Namibie, Zimbabwe, Tanzanie, République de Maurice ou encore les Seychelles, c'est à une véritable escapade gourmande que nous convie cet ouvrage.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs de Relais & Châteaux se dévoilent à travers un...
35,00 €
TRADITION IN EVOLUTION THE ART AND SCIENCE IN PASTRY...
9788896027219Après plus de 3 ans de recherches, d'études, d'expérimentations et d'ajustements, Leonardo Di Carlo propose enfin le fruit de ses travaux à travers un véritable instrument utile aussi bien dans un laboratoire que pour un public averti.Bien plus qu'un ouvrage de techniques et de recettes, il offre le moyen de créer son propre mode de travail et d'évolution...
130,00 €
LE PIGEON (ANGLAIS)
9781607744443Le Pigeon est un restaurant situé à Portland, dans l'Oregon aux Etats-Unis. D'obédience française, de par ses produits notamment, sa cuisine se veut simple, parfois rustique mais surtout rassurante. La cuisine de ce restaurant est entière ; les chefs ont su se réapproprier les produits et donner une véritable personnalité à l'établissement. Le livre est...
40,00 €
THE WORLD ATLAS OF COFFEE (anglais)
9781784724290Nouvelle édition. Ce livre est consacré au café et divisé en trois chapitres. Le premier s'intéresse aux différentes espèces de café, aux modes de production, aux plantations, à l'arbre et au fruit, au grain en lui-même... en somme aux origines du café en lui-même. Le deuxième chapitres est consacré à la torréfactin, aux modes de préparation dy café :...
35,20 €
PERFECT PAIRING (anglais)
9781849752640Un livre pour accorder vins et mets pour un repas. retrouvez cent recettes, organisées par menus, les accords en vins correspondants (parfois un vin précis, parfois des notes et accents à retrouver), et même des recetets de boissons, breuvages et cocktails spécialement pensés pour les repas proposés.
28,00 €
A NEW NAPA CUISINE (anglais)
9781607745945Christopher Kostow a déposé pendant un certain temps son tablier de chef pour se glisser dans celui d'écrivain et se raconter à travers son restaurant.Faisant partie des 3 plus jeunes chefs a avoir obtenu les 3 étoiles Michelin, Christopher Kostow a fait ses armes dans plusieurs restaurants prestigieux comme Campton Place à San Francisco sous Daniel Humm...
51,00 €
LET US ALL EAT CAKE (anglais)
9781607746294Sous-titré "Gluten-free recipes for everyone's favourite cakes", cet ouvrage propose une sélection de gourmandises sans gluten pour toutes les occasions, en commencant dès le petit déjeuner. Décors, glaçages, garnitures et toutes les techniques pour bien réussir vos patisseries pour redonner des couleurs et de la gourmandises à vos desserts.
24,99 €
BITTER A TASTE OF THE WORLD'S MOST DANGEROUS FLAVOR WITH...
9781607745167Moitié livre de cuisine et moitié recherche autour du goût et des saveurs, cet ouvrage consacré à l'amertume a des chances de devenir un incontournable pour tous ceux souhaitant intégrer des saveurs différentes dans leur cuisine et (re)donner à leur palais la notion des différentes saveurs.Classé selon les degrés d'amertume (liquide, âcre, subtil,...
35,00 €
FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURREN anglais-espagnol
9788472121539Récompensé par le National Gastronomic Prize en tant que meilleur chef d'Espagne en Novembre 2012, Francis Paniego a continué sur sa lancée, décrochant une seconde étoile Michelin l'année suivante.A la tête d'El Portal del Echaurren, il poursuit son rêve, cette quête de perfection et ce désir de se dépasser. Cet ouvrage nous dévoile l'homme à travers ses...
45,00 €
SWEETOLOGY (anglais-espagnol)
9788472121522Le champion du monde de pâtisserie Josep Maria Rodriguez nous livre ici un très bel ouvrage sur ses différentes créations. Rigueur et élégance et petite pointe d'humour pointent à travers les différentes pâtisseries proposées.Entremets (Massini, I love xoco), petits gâteaux individues (The sherry, Pine nut, Floral), cakes (Banana cake), verrines...
120,00 €
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE (anglais)
9782080202123VERSION ANGLAISE "Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef". C'est par cette phrase, présente dans l'avant-propos de son ouvrage, que Jean-François Piège définit son travail. Source d'inspiration et matière première, l'ingrédient se...
60,00 €
RELAE A BOOK OF IDEAS (anglais)
9781607746492Ce n'est pas un livre ordinaire que nous propose Christian F. Puglisi.A la tête du restaurant Relae, ouvert en 2010, le chef étoilé, formé auprès des plus grands comme Ferran Adria à l'époque du prestigieux El Bulli ou encore de René Redzepi, chef du restaurant Noma, Puglisi s'est forgé une forte identité culinaire. Inspiré par ses nombreuses racines (il...
55,00 €
NEVER TRUST A SKINNY ITALIAN CHEF (anglais)
9780714867144C'est en 1995 que Massimo Bottura ouvre, en plein centre de Modene, son restaurant Osteria Francescana. Après avoir pratiqué pendant des années une cuisine conviviale, le chef souhaite y offrir une cuisine beaucoup plus technique. Son insatiable soif de connaissance l'ayant ammené à voyager hors de l'Italie, il s'ouvre à d'autres univers culinaires et...
55,00 €
HERITAGE (anglais)
9781579654634Appellé par le Times magazine "the most conspicuosly gift American chef of his generation", Sean Brock est à la tête de plusieurs restaurants avant-gardistes (Husk in Charleston et Nashville et McCrady's in Charleston).La cuisine de Sean Brock est influencée par son enfance passée en Virginie où chaque habitant vivait de la terre et de ses récoltes....
38,00 €
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