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Livres en Langue Etrangere
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Food studies, romans en anglais
THE MIDDLE EASTERN VEGETARIAN COOKBOOK (anglais)
9780714871301Boissons, petit-déjeuner, dips et mezzés, salades, légumes, légumineuses et graines, desserts... sont les catégories que vous retrouverez dans ce livre, dont les 140 recettes exhalent les parfums du Moyen-Orient. Les produits typiques de cette gastronomie sont préparés et cuisinés entre héritage et modernité : Jus d'orange sanguine à l'eau de rose et...
34,95 €
GJELINA COOKING FROM VENICE, CALIFORNIA (anglais)
9781452128092Restaurant, take-away et café-boulangerie, Gjelina est devenu un incontournable de Venice (quartier dans l'ouest de Los Angeles, en Californie). Prônant une cuisine locale (respectueuse aussi bien du sourcing que des gens) centrée sur les légumes (bio et de saison) aux accents méditerranéens, Gjelina prend en compte les préoccupations culinaires actuelles...
32,00 €
EDIBLE IDENTITIES: FOOD AS CULTURAL HERITAGE
9781409442639Un ouvrage analysant la place de la nourriture dans la société, ses aspects sociaux, culturels et symboliques, définissant cet héritage à travers lequel chaque ville, région, province ou pays se différencie de ses voisins.
100,00 €
EL SABOR DE LA ELEGANCIA / THE FLAVOUR OF ELEGANCE...
9788472121607Rien ne prédestinait Begona Rodrigo à se lancer dans la cuisine et à ouvrir un restaurant. Au contraire, elle se voyait plutôt ballerine... Mais la vie s'en est mêlé: "Yo no he decidido ser cocinera. La vida lo ha hecho por mi. I didn't decide to be a chef. Life did it for me" dit-elle au début de son ouvrage. Partie de rien, sachant à peine cuisiner,...
48,30 €
SOLLO LA COCINA DE RIO RIVER (espagnol-anglais)
9788472121614A la fois recherche, créateur de saveurs et cuisinier, Diego Gallegos est le chef révolutionnaire du restaurant Sollo (Malagua, Espagne, ouvert en 2013).Récompensé par une étoile Michelin et un Repsol Sun, élu "Chef revelacion 2015" lors du Congrès gastronomique Madrid Fusion, Diego Gallegos, surnommé "The caviar chef" s'est imposé en espagne comme un des...
120,00 €
ANGELUS (anglais)
9782732462448Synonyme d'excellence et d'intemporalité, Angélus domine les hauteurs de Saint-Emilion depuis bien longtemps maintenant.Huit générations de la famille Boüard de Laforêt s'y sont succédées depuis 1782 pour promouvoir ce millésime d'exception, cet or liquide.Rénové il y a peu, et s'étalant aujourd'hui sur 39 hectares, Angélus est classé premier grand cru...
50,00 €
HOW TO COOK FRENCH CUISINE (Anglais ) nouvelle édition
9782412056394Nouvelle édition "50 traditionnal french recipes", comme son nom l'indique ce livre donne 50 recettes traditionnelles françaises dans un format très pratique pour le glisser dans une valise. Starters: leeks with vinaigrette, Perigourd salad, aspargus with mousseline sauce, french onion soup....Mains: veal stew, veal paupiettes, beff bourguignon,...
7,95 €
CROSTATE (ITALIEN ANGLAIS)
9788898675128Chef pâtissier, chocolatier, consultatnt en pâtisserie... Gianluca Fusto est considéré comme l'un des pâtissiers contemporains les plus brillants. Formé aux côtés d’Enrico Parassina, Yann Duytsche, Frédéric Bau, ALin Ducasse, Gualtiero Marchesi ou encore Aimo Moroni, Gianluca Fusto nous livre maintenant ses propres recettes.Attention, l'intégralité du...
69,00 €
CRESCI L'ARTE DELLA PASTA LIEVITATA (bilingue...
9788898675302Ecrit par de maitres de la haute pâtisserie italienne, cet ouvrage, très spécifique, a déjà été distingué à deux reprises comme meilleur ouvrage technique sur la pâte levée.Histoire de la levure, levure naturelle, levure chimique, eau, sel, farines, sucres, oeufs, agents émulsionnants, enzymes, produits maltés, ferments physiques, chimiques et...
82,00 €
AVANGUARDIA GELATO (italien)
9788898675364LIvre écrit uniquement en italien. Un ouvrage technique par 4 professionnels italiens.Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti et Andrea Soban reprennent, dans un premier temps, 20 recettes de glaces, crèmes glacées ou sorbets traditionnelles (Zabajone, Limone, Fior di latte, Cioccolato, Pistacchio...) avant de les proposer en version...
69,00 €
CIOCCOLATO CREATIVO Animazioni per la vetrina e le...
9788832143034Livre écrit en italien. nouvelle édition Membre de l'Académie des Maitres Pâtissiers Italiens, Emmanuele Forcone accumule les prix et les récompenses dont le titre de Champion du Monde de Pâtisserie 2015 (en tant que capitaine de l'équipe d'Italie à la Coupe du Monde de Pâtisserie qui se tenait à Lyon).Passionné de sucre et de chocolat, il nous livre un...
49,00 €
CHEF BOOK (anglais)
9781908202208Publié à l'occasion du 40ème numéro de Chef Magazine, ce superbe ouvrage est sponsorisé par BaxterStorey (premier fournisseur anglais indépendant de services en restauration).Amoureux de la nourriture, du bon et du beau, poussant les chefs à se dépasser et à développer leurs compétences tout en leur offrant les opportunités matérielles pour y réussir,...
140,00 €
BISTRONOMY (ANGLAIS)
9780847846108Depuis quinze ans, le paysage gastronomique parisien s'est transformé : de bistrots d'un côté, et gastros de l'autre, est progressivement apparue la bistronomie, phénomène qui a vu se muer les classiques franchouillards en assiettes signatures. En d'autres termes, on conserve les produits de base et la simplicité de la philosophie bistrot, et on enrichit...
44,00 €
A PROFESSIONAL APPROACH TO FRENCH PATISSERIE BAKING AND...
9791029800832Boulanger-pâtissier depuis 29 ans, Franck Béhérec a également passé de nombreuses années à enseigner dans des CFA ou des lycées hôteliers.La transmission du savoir ainsi que les moyens de le faire ne lui sont donc pas inconnus. Cet ouvrage se présente donc comme une sorte d'aboutissement d'une passion et la concrétisation d'heures passées à dispenser les...
39,00 €
SO GOOD n°15 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (Janvier 2016)
1000000006872Au sommaire de ce premier numéro de l'année 2016: - Miquel Guarro, painting flavors.- Disfrutar, three-way creativity.- Aya Fukai, living the sweet life.- Julien Alvarez, the unrelenting weight of elegance.- Kirsten Tibballs, good vibes.- Josep Maria Rodriguez, interior design.- Samantha Mendoza, personal and delicate.- Luciano Garcia, between the world.-...
26,00 €
INTRODUCTION TO JAPANESE CUISINE (anglais)
9784908325007Publié par la Japanese Culinary Academy, cet ouvrage propose les bases de cette culture gastronomique, à la fois par la technique, par la recette, et par une approche plus philosophique. L'introduction, intitulée "Qu'est-ce que la cuisine japonaise ?", propose un aperçu visuel des quatre saisons de la cuisine japonaise. Ensuite, cinq chapitres sont...
70,00 €
GOURMET CHALLENGE The insider's guide to culinary...
1000000006865Le seul ouvrage préparant au concours du Bocuse d'or.Concours gastronomique (créé en 1987) réunissant 24 jeunes chefs du monde entier jugés par des chefs de renom international, ce concours ultra médiatisé ouvre de nombreuses portes. Composé de 5 chapitres, l'ouvrage reprend les coulisses de la compétition avec les moyens de bien s'y préparer, la...
45,00 €
BRODO A BONE BROTH COOKBOOK (anglais)
9780553459500Un livre sur les bienfaits des consommés et des bouillons initiés par Brodo Broth Company.Délicieux aussi bien à boire en entrées qu'en base pour un plat, les bouillons sont essentiels dans la cuisine. Comme dit un proverbe d'Amérique du Sud: "Good broth will resurrect the dead". L'ouvrage, divisé en deux parties, reprend les bienfaits des bouillons à...
23,00 €
BROOKLYN SPIRITS CRAFT DISTILLING AND COCKTAILS FROM THE...
9781576877050Epicentre d'une nouvelle génération, Brooklyn se présente comme une ville aux multiples attraits pour tous les amateurs ou les passionnés de cocktails, d'alcool et de cuisine.Rejetant au loin les anciennes techniques, les chefs, distilleurs et barmen innovent et se lancent dans de nouvelles techniques et réalisations. Cet ouvrage, axé sur les cocktails,...
34,00 €
OYSTER A GASTRONOMIC HISTORY (WITH RECIPES) (anglais)
9781419719226Un livre passionnant qui nous fait revisiter l'histoire de l'huitre des anciens temps à aujourd'hui sans oublier un focus sur l'écologie et le futur.Histoires, coutumes et traditions, photographies et illustrations, sans oublier quelques recettes ponctuent cet ouvrage.A noter que le dernier chapitrereprend les essentiels, à savoir: comment ouvrir les...
35,00 €
CHARCUTERIE THE CRAFT OF SALTING, SMOKING & CURING (anglais)
9780393240054Nouvelle édition revue et augmentée.Une ode à la charcuterie maison et à l'art de fumer, saler et sécher la viande.Au sommaire: Recipes for salt-cured food, Recipes for smoked food, Sausages, Recipes for dry-cured food, Pâtés and terrines, The confit technique et Recipes to accompany charcuterie.Dans chaque chapitre sont repris les techniques, les points...
40,00 €
ARZAK SECRETS (ANGLAIS)
9781910690086Après son livre de recettes, le basque Juan Mari, chef de file de la cuisine espagnole contemporaine, vous propose une publication des secrets, recettes et techniques qui ont fait sa cuisine. À travers des noms évocateurs (la saveur de la porcelaine, la troisième épice, déception consensuelle, jeunesse éternelle, baisers ébouillantés, de la nécessité au...
55,00 €
THE COCKTAIL PARTY (ANGLAIS)
9780553393507Thanksgiving, Noël, Nouvel an, "Game day", "Awards Season", Surprise party," Cinco de mayo", Garden party, "Baby shower", Mariages... Tous les thèmes sont imaginables pour une cocktail party, et ce livre vous met sur toutes les pistes. Pour chaque thématique citée ci-dessus, la traiteur new yorkaise Mary Giuliani vous donne les clefs : les recettes à...
31,00 €
MARTHA STEWART'S APPETIZERS (ANGLAIS)
9780307954626Plus de 200 recettes d'entrées, apéritifs, snacks, bouchées, tapas, cuillères... vous sont présentées dans ce nouveau livre de la célèbre américaine Martha Stewart. Après une introduction détaillant de nombreux conseils de préparation et d'organisation, les recettes sont réparties en cinq chapitres : les Snacks (biscuits au fromage, feta rôtié, noix...
30,00 €
SMOKE & PICKLES (ANGLAIS)
9781579654924Un chef américain, d'origine coréenne, ayant travaillé dans de nombreux restaurants français, on arrive forcément à une cuisine efficace, savoureuse, multiculturelle et de ce fait satisfaisante.Ce livre n'est pas seulement composé de recettes, mais explique vraiment l'univers du chef. Les intitulés des chapitres reprennent les ingrédients phares, associés...
29,95 €
CROSSROADS
9781579656362Crossroads est un restaurant vegan installé à Los Angeles depuis 2013, et remportant manifestement un certain succès par la qualité de ses plats. De nombreuses recettes du chef Tal Ronnen vous sont proposées : des snacks et tartinades (chips de pomme de terre à la harissa, houmous de haricots blancs fumés, tapenade de pistaches et olives de kalamata...),...
35,00 €
HARTWOOD (ANGLAIS)
9781579656201La gastronomie mexicaine vaudrait bien un livre, mais c'est au Yucatán que s'intéresse particulièrement cet ouvrage. Province à l'Est du pays, baignée par les eaux du Golfe du Mexique et de la mer des Caraïbes, c'est une terre riche d'influences et de saveurs; c'est du moins ce que nous dit ce livre, à travers six chapitres : le garde-manger, le marché,...
42,00 €
CASA GERARDO
9788472121560Un livre de cuisine conçu non pas comme un livre de cuisine justement, mais plutôt comme un manifeste : allier cuisine contemporaine et tradition espagnole pour obtenir une étoile au guide michelin demande travail et patience, savoir-faire et innovation. Ce livre raconte la cuisine de Casa Gerardo, mais aussi l'histoire du lieu, de la famille ; on doit...
48,30 €
MIRAMAR (ANGLAIS/ESPAGNOL)
9788472121591Chef du restaurant Miramar, Paco Pérez est en passe de devenir le nouveau Ferran Adria. Deux étoiles au Michelin pour son restaurant situé en plein pays catalan à Girona distinguent ce chef dont les accords terre-mer réinventent la cuisine catalane. Dans une édition bilingue anglais-espagnol, le chef vous propose plus de 140 plats signés pour son...
120,00 €
THE NORDIC COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714868721Le suédois Magnus Nilsson n'est plus à présenter : chef du restaurant Faviken situé à Järpen en Suède, il est passé à l'Astrance et à l'Arpège avant d'intégrer l'établissement suédois, par ailleurs 25ème au classement 2015 des 50 BEST. Nilsson figurait également, en 2010 parmi les dix chefs européens à suivre, dans un article du Wall Street Journal, et...
39,95 €
THE NOMAD COOKBOOK (anglais)
9781607748229"Ultimately, a restaurant cookbook... is about memorializing through recipes, photographs, and stories the living breathing and constantly changing place with which it shares its name." (Will Guidara)Dans ce nouvel ouvrage, Daniel Humm et Will Guidara nous offre une nouvelle ode à New-York, non pas à travers ses produits et ses différents producteurs...
110,00 €
HOME RECIPES FROM IRELAND (anglais)
9782011776204Non, il n'y a pas que l'Irish stew ou la sauce à la menthe en Irlande et Trish Deseine nous le démontre à travers ce nouvel ouvrage entièrement consacré à l'Irlande.C'est même à une balade culinaire et gourmande que nous convie l'auteur, nous faisant passer par Belfast, Dublin, Cork et Galway et nous emmenant à la rencontre de producteurs, de chefs ou de...
39,95 €
WORLD CHOCOLATE AWARDS (Anglais)
9780954135591Publié tous les 4 ans, le World Chocolate Awards met en avant les plus grands chocolats du monde. Fruits d'une étude de plus de 3 ans, de diverses analyses et dégustations, les chocolats sélectionnés ont tous des saveurs incomparables classés, dans ce guide, selon différents critères: 3 étoiles pour "one of the greatest choclates of the world, prized for...
47,00 €
MACARON The ultimate recipes from the Master Pâtissier...
9781617691713Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Pierre Hermé et le "Après". Toujours passionné, ce grand chef de la pâtisserie française nous dévoile sa nouvelle saga du macaron: superbe et didactique.Au travers de cet ouvrage de plus de soixante recettes, on suit l'évolution de ce petit biscuit rond, "ces quelques grammes de bonheur" ainsi que le...
47,30 €
DE-LIGHT. La gastronomie minceur (bilingue français -...
9782011167521Le chef du Sofitel Quiberon Diététique signe ici un ouvrage qui intéressera non seulement les professionnels de la gastronomie que les amateurs. Précurseur en la matière depuis son arrivée en 1979, Patrick Jarno propose des alternatives aux matières grasses, aux féculents, au sucre, mais aussi plus récemment au gluten. Au total une cinquantaine de...
29,00 €
THE CAMBRIDGE WORLD HISTORY OF FOOD (ANGLAIS)
9780521402163Nouvellement réédité, voici l'ouvrage de référence si l'on puit dire sur l'histoire de la cuisine, du moins dans la littérature anglophone. Deux volumes de 1120 et 2160 pages composent, à la manière d'une encyclopédie, un large ensemble de connaissances sur l'alimentation de l'être humain depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, et ce sur l'ensemble du...
137,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...