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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Food studies, romans en anglais
36 INSPIRATIONAL CHEFS THE UNITED KINGDOM AND IRELAND...
9781908202086Hélène Darroze, Michel Roux Jr, Heston Blumenthal, Daniel Galmiche, Raymond Blanc etc...ces noms ont traversé la Manche mais également bien d'autres océans et se sont imposés parmi les grands noms de la gastronomie.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs...
35,00 €
COOKTAIL Tapas Cocktails (anglais espagnol)
9788472121546Ecrit a quatre mains par Mario Sandoval (le chef) et Miguel Pérez (le bartender, qui n'hésite pas à mettre en avant les créations de jeunes barmens et barmaids), ce livre explore les accords méconnus entre les tapas (attention il s'agit de tapas de haute volée) et les cocktails. Green lover (à base de gin, jus d'ananas, chilli...) pour accompagner un...
48,30 €
PASTRY REVOLUTION Janvier Février 2015 (espagnol)
9772014981002Revue bimestrielle en espagnol, consacrée à la pâtisserie, la boulangerie, et la cuisine sucrée. Le volume #11 (janvier février 2015) met en avant Denise Theurel Thomas et Irving Quiroz (Maison du macaron mexicaine), Mao Montiel (Dolcenero, Mexico), Chad Robertson (San Francisco), Gurkan Kilinc (Auckland), la pâtisserie Ciel, Pablo Conesa (Alernative...
20,00 €
32 INSPIRATIONAL CHEFS TASTE OF RELAIS & CHATEAUX (anglais)
9781908202093Afrique du Sud, Namibie, Zimbabwe, Tanzanie, République de Maurice ou encore les Seychelles, c'est à une véritable escapade gourmande que nous convie cet ouvrage.Nommés non seulement pour leur cuisine exceptionnelle et leurs services mais également pour la qualité et la chaleur de l'accueil, les chefs de Relais & Châteaux se dévoilent à travers un...
35,00 €
TRADITION IN EVOLUTION THE ART AND SCIENCE IN PASTRY...
9788896027219Après plus de 3 ans de recherches, d'études, d'expérimentations et d'ajustements, Leonardo Di Carlo propose enfin le fruit de ses travaux à travers un véritable instrument utile aussi bien dans un laboratoire que pour un public averti.Bien plus qu'un ouvrage de techniques et de recettes, il offre le moyen de créer son propre mode de travail et d'évolution...
130,00 €
LE PIGEON (ANGLAIS)
9781607744443Le Pigeon est un restaurant situé à Portland, dans l'Oregon aux Etats-Unis. D'obédience française, de par ses produits notamment, sa cuisine se veut simple, parfois rustique mais surtout rassurante. La cuisine de ce restaurant est entière ; les chefs ont su se réapproprier les produits et donner une véritable personnalité à l'établissement. Le livre est...
40,00 €
THE WORLD ATLAS OF COFFEE (anglais)
9781784724290Nouvelle édition. Ce livre est consacré au café et divisé en trois chapitres. Le premier s'intéresse aux différentes espèces de café, aux modes de production, aux plantations, à l'arbre et au fruit, au grain en lui-même... en somme aux origines du café en lui-même. Le deuxième chapitres est consacré à la torréfactin, aux modes de préparation dy café :...
35,20 €
PERFECT PAIRING (anglais)
9781849752640Un livre pour accorder vins et mets pour un repas. retrouvez cent recettes, organisées par menus, les accords en vins correspondants (parfois un vin précis, parfois des notes et accents à retrouver), et même des recetets de boissons, breuvages et cocktails spécialement pensés pour les repas proposés.
28,00 €
A NEW NAPA CUISINE (anglais)
9781607745945Christopher Kostow a déposé pendant un certain temps son tablier de chef pour se glisser dans celui d'écrivain et se raconter à travers son restaurant.Faisant partie des 3 plus jeunes chefs a avoir obtenu les 3 étoiles Michelin, Christopher Kostow a fait ses armes dans plusieurs restaurants prestigieux comme Campton Place à San Francisco sous Daniel Humm...
51,00 €
LET US ALL EAT CAKE (anglais)
9781607746294Sous-titré "Gluten-free recipes for everyone's favourite cakes", cet ouvrage propose une sélection de gourmandises sans gluten pour toutes les occasions, en commencant dès le petit déjeuner. Décors, glaçages, garnitures et toutes les techniques pour bien réussir vos patisseries pour redonner des couleurs et de la gourmandises à vos desserts.
24,99 €
BITTER A TASTE OF THE WORLD'S MOST DANGEROUS FLAVOR WITH...
9781607745167Moitié livre de cuisine et moitié recherche autour du goût et des saveurs, cet ouvrage consacré à l'amertume a des chances de devenir un incontournable pour tous ceux souhaitant intégrer des saveurs différentes dans leur cuisine et (re)donner à leur palais la notion des différentes saveurs.Classé selon les degrés d'amertume (liquide, âcre, subtil,...
35,00 €
FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURREN anglais-espagnol
9788472121539Récompensé par le National Gastronomic Prize en tant que meilleur chef d'Espagne en Novembre 2012, Francis Paniego a continué sur sa lancée, décrochant une seconde étoile Michelin l'année suivante.A la tête d'El Portal del Echaurren, il poursuit son rêve, cette quête de perfection et ce désir de se dépasser. Cet ouvrage nous dévoile l'homme à travers ses...
45,00 €
SWEETOLOGY (anglais-espagnol)
9788472121522Le champion du monde de pâtisserie Josep Maria Rodriguez nous livre ici un très bel ouvrage sur ses différentes créations. Rigueur et élégance et petite pointe d'humour pointent à travers les différentes pâtisseries proposées.Entremets (Massini, I love xoco), petits gâteaux individues (The sherry, Pine nut, Floral), cakes (Banana cake), verrines...
120,00 €
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE (anglais)
9782080202123VERSION ANGLAISE "Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef". C'est par cette phrase, présente dans l'avant-propos de son ouvrage, que Jean-François Piège définit son travail. Source d'inspiration et matière première, l'ingrédient se...
60,00 €
RELAE A BOOK OF IDEAS (anglais)
9781607746492Ce n'est pas un livre ordinaire que nous propose Christian F. Puglisi.A la tête du restaurant Relae, ouvert en 2010, le chef étoilé, formé auprès des plus grands comme Ferran Adria à l'époque du prestigieux El Bulli ou encore de René Redzepi, chef du restaurant Noma, Puglisi s'est forgé une forte identité culinaire. Inspiré par ses nombreuses racines (il...
55,00 €
NEVER TRUST A SKINNY ITALIAN CHEF (anglais)
9780714867144C'est en 1995 que Massimo Bottura ouvre, en plein centre de Modene, son restaurant Osteria Francescana. Après avoir pratiqué pendant des années une cuisine conviviale, le chef souhaite y offrir une cuisine beaucoup plus technique. Son insatiable soif de connaissance l'ayant ammené à voyager hors de l'Italie, il s'ouvre à d'autres univers culinaires et...
55,00 €
HERITAGE (anglais)
9781579654634Appellé par le Times magazine "the most conspicuosly gift American chef of his generation", Sean Brock est à la tête de plusieurs restaurants avant-gardistes (Husk in Charleston et Nashville et McCrady's in Charleston).La cuisine de Sean Brock est influencée par son enfance passée en Virginie où chaque habitant vivait de la terre et de ses récoltes....
38,00 €
NORTH THE NEW NORDIC CUISINE OF ICELAND
9781607744986North se veut une célébration de la cuisine et de la nation d'un chef.C'est en 2009 que l'histoire commence lorsque, quittant son poste de chef au restaurant Vox, Gunnar Karl Gislason décide de réaliser son rêve et de créer sa propre affaire. Dill voit alors le jour. Le nom du restaurant, signifiant "aneth" est un hommage à l'herbe aromatique la plus...
45,00 €
MEXICO THE COOKBOOK (anglais)
9780714867526Une véritable bible !Nourriture sophistiquée, saveurs rafinées, ingrédients frais et nourrissants, la cuisine mexicaine offre une gamme de parfums et de possibilités immenses. Bien loin du traditionnel guacamole que tout le monde connait, se cache une cuisine marquée par l'Histoire du pays et par l'immensité de ses déserts et de ses plaines.La nourriture...
49,95 €
PLENTY MORE (anglais)
9780091957155Ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce changement.Réalisé à l'aide de...
42,00 €
DESIRE SERGIO HERMAN Reflections of a top chef (anglais)
9789490028633"J'ai toujours dit que je m'arrêterais au sommet, et ça y est, j'y suis."C'est par ces mots que Sergio Herman a annoncé la fermeture de son restaurant, triplement étoilé, Oud Sluis. Le faire passer sur le devant de la scène internationale et l'ancrer dans les esprits a pris 25 ans de la vie du chef; le but atteint, Sergio Herman se tourne vers d'autres...
25,85 €
LA COCINA AL VACIO SOUS VIDE CUISINE (espagnol-anglais)
9788472121508Ce livre très complet par les thèmes développés est préfacé par Michel Bras, avec une introduction de Hervé This. Il se déroule en 4 chapitres: définitions et utilisations, facteurs d’altérations, types de cuissons, et mécaniques de travail. Les textes sont accompagnés de tableaux, graphiques, diagrammes de flux ainsi que 30 recettes pour étayer les...
145,00 €
THAILAND THE COOKBOOK (anglais)
9780714865294Cuisine aux influences multiples, très marquée par l'empreinte du bouddhisme et par les nombreuses migrations, la Thailande est un pays culinaire très riche.Jean-Pierre Gabriel l'a arpentée pendant de nombreuses années, recherchant les saveurs authentiques et les recettes traditionnelles, s'interessant aussi bien aux cuisines de rue qu'aux recettes...
45,00 €
THE BAR BOOK Elements of cocktail technique (anglais)
9781452113845Ceci n'est pas un simple livre de recettes de cocktails mais un livre pour apprendre à bien les faire. Jeffrey Morgenthaler est formel: pour la réussite de ces boissons, trois éléments sont nécessaires: la recette, les ingrédients et les techniques. C'est surtout sur ce dernier point que s'attache cet ouvrage.Apprendre à choisir ses fruits, à bien les...
35,00 €
MAST BROTHERS CHOCOLATE A family cookbook (anglais)
9780316234849Ce n'est plus qu'à Brooklyn que l'on entend résonner le nom des frères Mast ! Frontières traversées, notoriété acquise, les deux frères, Rick et Michael se sont créé un nom dans le monde du chocolat.Ces deux là ont renoué avec l'esprit pionnier. C'est dans leur usine que tout se passe: de la tranformation de la fève de cacao aux tablettes de chocolat...
40,00 €
LA PATISSERIE DES REVES - THE PATISSERIE OF DREAMS
9781909808171Enfin une édition en anglais de La Pâtisserie des Rêves ! Philippe Conticini et Thierry Teyssier livrent dans cet ouvrage tous les secrets des créations de La Pâtisserie des Rêves, adresse incontournable pour tout bec sucré en pérégrination gourmande dans la capitale. Les recettes sont présentées de manière claire et pédagogique, afin de rendre leur...
45,00 €
AN INVITATION TO THE GARDEN (anglais)
97808478425130n ne présente plus Michael Devine et son célèbre jardin cité dans de nombreux magazines comme Elle Decor, House Beautiful, World of Interiors etc...A travers cet ouvrage, l'auteur nous montre à quel point il est simple de transformer son jardin pour recevoir, de jouer sur les décorations en s'adaptant aux fleurs de saisons etc... Tables de printemps,...
39,00 €
THE DESIGNER'S COOKBOOK
978379134899512 couleurs, 12 menus, et autant de variations possibles pour former des repas monochromatiques comprenant apéritif, entrée, plat, desserts, ainsi que les boissons associées. Les recetets utilisent les ingrédients pour leurs qualités, couleurs et associations : aucun colorant n'est utilisé dans ce livre. Si un repas doit être jaune, alors il sera à base...
42,00 €
EATING WITH THE CHEFS (anglais)
9780714865812El Celler de Can Roca, The French Laundry, Le Chateaubriand, Maison Pic, Noma, Quay... On ne présente plus ces grands restaurants dont la réputation a traversé les frontières.Excellence, savoir-faire, haute gastronomie, perfection caractérisent les repas qui y sont servis à une clientèle venue des quatre coins du monde. La clientèle se régale mais quand...
49,95 €
CHOCOLATE & CONFECTIONS 2nd EDITION (ANGLAIS)
9780470424414ormula, theory, and techniques for the artisan confectionerCette seconde édition de l'ouvrage du Culinary Institute of America (gagnant de The IACP Cookbook Awards) devrait intéresser tous les professionnels pâtissiers et chocolatiers. Après des chapitres introductifs sur les ingrédients, l'équipement, le stockage, l'ouvrage aborde les techniques...
82,50 €
INSPIRATIONS (français-anglais)
9782940446421Un train, un arrêt, deux yeux, un regard...et quelques temps après, une fondation: Moi pour Toit.Pris au coeur par le regard d'une fillette nue, à Pereira, en Colombie, Christian Michellod crée une fondation suisse, valaisanne, pour être plus précis, en faveur des enfants défavorisés de Pereira.Le Valais est le principal canton viticole de Suisse offrant...
25,00 €
BUTCHERING POULTRY RABBIT LAMB GOAT PORK (anglais)
9781612121826Sous-titré The comprehensive photographic guide to humane slaughtering and butchering, cet ouvrage séduira tous les professionnels de la viande ou les amateurs désireux de découper et apprêter leur propre viande.Du matériel nécessaire aux questions d'hygiène à respecter en passant par la tuerie , la saignée, les découpes, les emballages et la...
35,00 €
THE CUISINE OF DAVID TOUTAIN (anglais)
9791094136263VERSION ANGLAISE Après Bertrand Grebaut, David Toutain continue la collection Vivres, fruits d'échanges passionnés et passionnants entre une éditrice ou un journaliste, et une nouvelle génération de cuisiniers novateurs et talentueux. La première partie de l'ouvrage traite des origines de David Toutain: son adolescence, ses choix d'orientation et de...
30,00 €
TARTINE BOOK N°3
9781452114309Troisième opus de Chad Robertson (après Tartine Bread et Tartine). Cette fois-ci, il nous emmène découvrir les pains du monde: Danemark, Suède, Allemagne et Autriche sans oublier la France et le Mexique. L'ouvrage est surtout axé sur les graines utilisées dans les différents pains ayant, au fil des rencontres et des voyages du chef, fait leur apparition...
40,00 €
EL BULLI 2005-2011 (ANGLAIS UNIQUEMENT)
9780714865485Ce coffret est composé de sept volumes, un pour chaque saison entre 2005 et 2011. Chaque volume commence par un catalogue de photos de chaque plat qui était servi au restaurant cette année et se termine avec des recettes détaillées expliquant comment faire chaque composant. Il ya aussi des notes sur les ingrédients, les nouvelles techniques, les finitions...
525,00 €
UNION DES GRANDS CRUS DE BORDEAUX 1973 40ème anniversaire...
9782351561393Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis, Listrac, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes, Barsac, Saint-Emilion et Pomerol...tous les grands crus se retrouvent dans le département de la Gironde. Fondée en 1973, l'Union des Grands Crus de Bordeaux est une association regroupant 133 grands crus classés à la recherche de la même...
15,00 €
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