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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Food studies, romans en anglais
NORTH THE NEW NORDIC CUISINE OF ICELAND
9781607744986North se veut une célébration de la cuisine et de la nation d'un chef.C'est en 2009 que l'histoire commence lorsque, quittant son poste de chef au restaurant Vox, Gunnar Karl Gislason décide de réaliser son rêve et de créer sa propre affaire. Dill voit alors le jour. Le nom du restaurant, signifiant "aneth" est un hommage à l'herbe aromatique la plus...
45,00 €
MEXICO THE COOKBOOK (anglais)
9780714867526Une véritable bible !Nourriture sophistiquée, saveurs rafinées, ingrédients frais et nourrissants, la cuisine mexicaine offre une gamme de parfums et de possibilités immenses. Bien loin du traditionnel guacamole que tout le monde connait, se cache une cuisine marquée par l'Histoire du pays et par l'immensité de ses déserts et de ses plaines.La nourriture...
49,95 €
PLENTY MORE (anglais)
9780091957155Ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce changement.Réalisé à l'aide de...
42,00 €
DESIRE SERGIO HERMAN Reflections of a top chef (anglais)
9789490028633"J'ai toujours dit que je m'arrêterais au sommet, et ça y est, j'y suis."C'est par ces mots que Sergio Herman a annoncé la fermeture de son restaurant, triplement étoilé, Oud Sluis. Le faire passer sur le devant de la scène internationale et l'ancrer dans les esprits a pris 25 ans de la vie du chef; le but atteint, Sergio Herman se tourne vers d'autres...
25,85 €
LA COCINA AL VACIO SOUS VIDE CUISINE (espagnol-anglais)
9788472121508Ce livre très complet par les thèmes développés est préfacé par Michel Bras, avec une introduction de Hervé This. Il se déroule en 4 chapitres: définitions et utilisations, facteurs d’altérations, types de cuissons, et mécaniques de travail. Les textes sont accompagnés de tableaux, graphiques, diagrammes de flux ainsi que 30 recettes pour étayer les...
145,00 €
THAILAND THE COOKBOOK (anglais)
9780714865294Cuisine aux influences multiples, très marquée par l'empreinte du bouddhisme et par les nombreuses migrations, la Thailande est un pays culinaire très riche.Jean-Pierre Gabriel l'a arpentée pendant de nombreuses années, recherchant les saveurs authentiques et les recettes traditionnelles, s'interessant aussi bien aux cuisines de rue qu'aux recettes...
45,00 €
THE BAR BOOK Elements of cocktail technique (anglais)
9781452113845Ceci n'est pas un simple livre de recettes de cocktails mais un livre pour apprendre à bien les faire. Jeffrey Morgenthaler est formel: pour la réussite de ces boissons, trois éléments sont nécessaires: la recette, les ingrédients et les techniques. C'est surtout sur ce dernier point que s'attache cet ouvrage.Apprendre à choisir ses fruits, à bien les...
35,00 €
MAST BROTHERS CHOCOLATE A family cookbook (anglais)
9780316234849Ce n'est plus qu'à Brooklyn que l'on entend résonner le nom des frères Mast ! Frontières traversées, notoriété acquise, les deux frères, Rick et Michael se sont créé un nom dans le monde du chocolat.Ces deux là ont renoué avec l'esprit pionnier. C'est dans leur usine que tout se passe: de la tranformation de la fève de cacao aux tablettes de chocolat...
40,00 €
LA PATISSERIE DES REVES - THE PATISSERIE OF DREAMS
9781909808171Enfin une édition en anglais de La Pâtisserie des Rêves ! Philippe Conticini et Thierry Teyssier livrent dans cet ouvrage tous les secrets des créations de La Pâtisserie des Rêves, adresse incontournable pour tout bec sucré en pérégrination gourmande dans la capitale. Les recettes sont présentées de manière claire et pédagogique, afin de rendre leur...
45,00 €
AN INVITATION TO THE GARDEN (anglais)
97808478425130n ne présente plus Michael Devine et son célèbre jardin cité dans de nombreux magazines comme Elle Decor, House Beautiful, World of Interiors etc...A travers cet ouvrage, l'auteur nous montre à quel point il est simple de transformer son jardin pour recevoir, de jouer sur les décorations en s'adaptant aux fleurs de saisons etc... Tables de printemps,...
39,00 €
THE DESIGNER'S COOKBOOK
978379134899512 couleurs, 12 menus, et autant de variations possibles pour former des repas monochromatiques comprenant apéritif, entrée, plat, desserts, ainsi que les boissons associées. Les recetets utilisent les ingrédients pour leurs qualités, couleurs et associations : aucun colorant n'est utilisé dans ce livre. Si un repas doit être jaune, alors il sera à base...
42,00 €
EATING WITH THE CHEFS (anglais)
9780714865812El Celler de Can Roca, The French Laundry, Le Chateaubriand, Maison Pic, Noma, Quay... On ne présente plus ces grands restaurants dont la réputation a traversé les frontières.Excellence, savoir-faire, haute gastronomie, perfection caractérisent les repas qui y sont servis à une clientèle venue des quatre coins du monde. La clientèle se régale mais quand...
49,95 €
CHOCOLATE & CONFECTIONS 2nd EDITION (ANGLAIS)
9780470424414ormula, theory, and techniques for the artisan confectionerCette seconde édition de l'ouvrage du Culinary Institute of America (gagnant de The IACP Cookbook Awards) devrait intéresser tous les professionnels pâtissiers et chocolatiers. Après des chapitres introductifs sur les ingrédients, l'équipement, le stockage, l'ouvrage aborde les techniques...
82,50 €
INSPIRATIONS (français-anglais)
9782940446421Un train, un arrêt, deux yeux, un regard...et quelques temps après, une fondation: Moi pour Toit.Pris au coeur par le regard d'une fillette nue, à Pereira, en Colombie, Christian Michellod crée une fondation suisse, valaisanne, pour être plus précis, en faveur des enfants défavorisés de Pereira.Le Valais est le principal canton viticole de Suisse offrant...
25,00 €
BUTCHERING POULTRY RABBIT LAMB GOAT PORK (anglais)
9781612121826Sous-titré The comprehensive photographic guide to humane slaughtering and butchering, cet ouvrage séduira tous les professionnels de la viande ou les amateurs désireux de découper et apprêter leur propre viande.Du matériel nécessaire aux questions d'hygiène à respecter en passant par la tuerie , la saignée, les découpes, les emballages et la...
35,00 €
THE CUISINE OF DAVID TOUTAIN (anglais)
9791094136263VERSION ANGLAISE Après Bertrand Grebaut, David Toutain continue la collection Vivres, fruits d'échanges passionnés et passionnants entre une éditrice ou un journaliste, et une nouvelle génération de cuisiniers novateurs et talentueux. La première partie de l'ouvrage traite des origines de David Toutain: son adolescence, ses choix d'orientation et de...
30,00 €
TARTINE BOOK N°3
9781452114309Troisième opus de Chad Robertson (après Tartine Bread et Tartine). Cette fois-ci, il nous emmène découvrir les pains du monde: Danemark, Suède, Allemagne et Autriche sans oublier la France et le Mexique. L'ouvrage est surtout axé sur les graines utilisées dans les différents pains ayant, au fil des rencontres et des voyages du chef, fait leur apparition...
40,00 €
EL BULLI 2005-2011 (ANGLAIS UNIQUEMENT)
9780714865485Ce coffret est composé de sept volumes, un pour chaque saison entre 2005 et 2011. Chaque volume commence par un catalogue de photos de chaque plat qui était servi au restaurant cette année et se termine avec des recettes détaillées expliquant comment faire chaque composant. Il ya aussi des notes sur les ingrédients, les nouvelles techniques, les finitions...
525,00 €
UNION DES GRANDS CRUS DE BORDEAUX 1973 40ème anniversaire...
9782351561393Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis, Listrac, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes, Barsac, Saint-Emilion et Pomerol...tous les grands crus se retrouvent dans le département de la Gironde. Fondée en 1973, l'Union des Grands Crus de Bordeaux est une association regroupant 133 grands crus classés à la recherche de la même...
15,00 €
PERFECTION IN IMPERFECTION / IMPERFECTION IN PERFECTION...
9789810902476La chef Janice Wong (exerçant à Singapour) propose dans cet ouvrage aux photographies sublimes et préfacé par Pierre Hermé qui loue "la justesse des gouts et le raffinement caractérisant son style" un voyage des sens. Les recettes sont organisées dans 4 grandes parties: Origines du goût ("cuir" de mûres, mousse d'igname, lace au lait et sauce noix de...
69,90 €
ROBERTA'S COOKBOOK
9780770433710Le restaurant ne payait pas de mine, perdu au milieu de Brooklyn, dans une maison dont on ne remarquait que les parpaings à l'extérieur. Mais ça, c'était avant... Avant l'arrivée de Carlo Mirarchi, Chris Parachini et Brandon Hoy (co-propriétaire et co-fondeurs de Roberta's). L'apparence extérieure est restée la même...mais les travaux engagés à...
39,00 €
SO GOOD RECIPES 1 n°1 à 8 (anglais)
1000000005332Une compilation reprenant les recettes des magazines So good Pâtisserie 1 à 8 (sans les photographies). Au sommaire: Sponge cakes and bakes Mousses Creams, crémeux, chibousts, egg free... Ganaches and other bonbon fillings Pralines, giandujas and other Gel, gelées, pâtes de fruits... Caramels, croustillants, tuiles, caramelized nuts>... Ice creams and...
25,00 €
COI STORIES AND RECIPES
9780714865904Daniel Patterson n'est pas le chef américain le plus connu en France, alors que beaucoup le considèrent comme le meilleur cuisinier de San Francisco, voire même des Etats-Unis. Il est à parier que ce livre, écrit par le chef lui même (c'est suffisamment rare pour le souligner), lui accordera la notoriété qu'il mérite. Bien plus qu'un simple livre de...
45,00 €
MANRESA AN EDIBLE REFLECTION
9781607743972Ouvert en 2002 à Los Gatos en Californie, le restaurant Manresa est tenu par le chef David Kinch qui y propose une cuisine inventive, trouvant ses sources d'inspiration dans les grandes traditions européennes et les nombreuses opportunités culinaires et modernes offertes par la Californie. Dans ce superbe ouvrage, David Kinch nous donne donc un aperçu de...
55,00 €
ARABESQUE Modern Middle Eastern Food (anglais)
9781740667678La cuisine du Moyen-Orient vue à travers ses ingrédients phare. Rapide présentation, petit historique, conseils de préparation et d'utilisation sont présents pour chaque produit ou ingrédient avant d'être décliné par Greg et Lucy Malouf sous forme de recettes. Artichoke soup with spanish sausage and roasted pistachio nuts, Cardamom-crumbed lamb...
25,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients (anglais)
9780714865744Sans aucun doute un des livres les plus attendus de l'automne 2013! Le chef brésilien Alex Atala propose dans cet ouvrage préfacé par Alain Ducasse de redécouvrir les produits brésiliens selon plusieurs grandes thématiques où chaque produit donne lieu à une ou plusieurs recettes. Dairy and meat (manioc mille-feuilles with queijo de calho; cured tenderloin...
49,95 €
BOURKE STREET BAKERY The ultimate baking companion
9781741964332Aux États-Unis, on ne présente plus la Bourke street bakery. Ouverte par Paul Allam et David Mcguinness, cette boulangerie s'est très vite imposée grâce à la qualité de son pain. De bons produits et un minimum de techniques sont, pour les deux auteurs, la clé pour la réussite des recettes proposées dans cet ouvrage. Pains (basics and techniques, starters,...
33,00 €
MAX McCALMAN'S WINE CHEESE PAIRING SWATCHBOOK
978077043383350 accords de vins et fromages proposés par Max Mccalman, maitre fromager. A double sens (quel fromage avec quel vin et quel vin avec quel fromage), ce petit livre dépliant nous donne un petit historique du fromage, sa provenance et les fromages similaires, idem pour le vin. Un petit livre pratique et complet.
15,00 €
MODERN ART DESSERTS (anglais)
9781607743903Un livre original qui devrait séduire autant les professionnels que les amateurs de design culinaire. Original en effet car chaque dessert est directement inspiré par l'art moderne. Rien d'étonnant du coup de trouver ce café au cinquième étage du San Francisco Museum of Art Modern. Andy Warlhol, Matisse, Luc Tuymans, Cindy Sherman, qu'ils soient peintres,...
28,00 €
THE FRENCH MARKET COOKBOOK (anglais)
9780307984821La plus américaine des parisiennes nous offre ici une sélection de recettes végétariennes élaborées dans sa cuisine parisienne, au fil des saisons. Produits de printemps, d'été, d'automne et d'hiver se succèdent au fil des chapitres, chose normale pour la créatrice du blog Chocolateandzucchini, élevée dans une famille où l'arrivée de chaque fruit ou...
25,00 €
SO GOOD THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE Nø10 (ANGLAIS)
1000000004984Au programme de ce dernier numéro: Grégoire Michaud, taste and shape, Miguel Sierra, "the corn egg", Joseph Baker, a flower bath, Ryosuke Sugamata, with unconventional techniques, Philippe Vancayseele, chocolate is beautiful, Philippe Conticini, the taste of maturity, Franck Haasnoot, the challenges continues, Jérôme de Oliveira,...
25,00 €
THE BREAD BIBLE
9780393057942Reconnue dans tous les États-Unis et même hors frontières, Rose Levy Beranbaum n'a plus besoin de se faire une réputation et est reconnue comme une des grandes spécialistes du pain. Des 10 principales étapes à respecter aux différentes recettes de pains et de viennoiseries, elle nous livre tous les secrets pour s'assurer de la réussite de ces petits...
43,30 €
THE PRALINE (anglais)
9782873868048Après avoir mis le chocolat à l'honneur à travers son ouvrage précédent, Matière Chocolat, Stéphane Leroux (Compagnon pâtissier du Devoir du Tour de France, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2004, deux fois champion au World Pastry Championship à Las Vegas) rend ici hommage au praliné. Matière noble, utilisée aussi bien en pâtisserie qu'en...
70,00 €
EVOLUTION (anglais/espagnol)
9788493758448Évolution ou techniques et ingrédients pour la pâtisserie moderne. Le titre de l'ouvrage en dit long sur son contenu. Formé à la Escuela de Hosteleria y Turismo de Girona, Jordi Puigvert se perfectionne auprès des plus grands (notamment avec un passage chez les les frères Roca) avant de se lancer dans la pâtisserie. Toujours à la recherche de la...
49,90 €
Promo!COCKTAIL CUISINE (anglais)
9788472121041Le grand chef nous enseigne comment réaliser de délicieux canapés et amuses-bouche, et si beaux qu'ils en deviendront des pièces d'orfèvrerie... Soldé 49€ au lieu de 65 !
56,35 €
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