GOURMET CHALLENGE The insider's guide to culinary competitions (anglais)

Le seul ouvrage préparant au concours du Bocuse d'or.
Concours gastronomique (créé en 1987) réunissant 24 jeunes chefs du monde entier jugés par des chefs de renom international, ce concours ultra médiatisé ouvre de nombreuses portes.

Composé de 5 chapitres, l'ouvrage reprend les coulisses de la compétition avec les moyens de bien s'y préparer, la stratégie de création du plat (élément principal, garniture, composition...), le jour J (matériel, ingrédients, management...avec les confidences de Serge Vieira, Bocuse d'Or 2005) et de nombreux conseils.

Les deux derniers chapitres reprennent les recettes du jury et l'historique du Bocuse d'Or.
Franck Putelat: A tribute to beef, a duet of fillet and oxtail; Hakan Mar Orvarsson: Bass streak with truffled langoustines and buttered fennel fumet; Bent Stiansen: Grilled fillet of turbot stuffed with lobster and fennel with anise flavored lobster sauce; Régis Marcon: "Margaridou" rack of veal.