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Livres en Langue Etrangere
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Food studies, romans en anglais
A BOOK FOR COOKS 101 CLASSIC COOKBOOKS (ANGLAIS)
9781858945798Cet ouvrage (en anglais) s'adresse à tous les aficionados des livres de cuisine. L'auteure, bibliophile culinaire avertie, a recensé 101 classiques qu'ils soient incontournables pour leur sujet, leur auteur, leur design ou leurs photographies. Du 17ème siècle à nos jours, de la cuisine italienne à la cuisine marocaine, d'Alice Waters à Nigella...
46,90 €
MODERN SAUCES (ANGLAIS)
9780811878388Vinaigrettes, sauces aux herbes, sauces tomates, mayonnaises, sauces hollandaises, gravy et jus, sabayons, crèmes anglaises (custard), coulis, sauces caramels, sauces au chocolat... cet ouvrage (en anglais) ne propose pas moins de 150 recettes de sauces adaptées à la cuisine de tous les jours.
32,00 €
SWEET ON TEXAS (ANGLAIS)
9781452102481Sous-titré "Lovable Confections From the Lone Star State", cet ouvrage (en anglais) invite à la découverte de la pâtisserie texane (et plus largement du Sud des Etats-Unis) : cran-pistacchio cookies; loaded pecan tassies; mint julep fruitcake, banana pudding icecream, apricot kolaches, german chocolate carrot cake, very berry trifle in a jar, big red...
25,00 €
THE ELEMENTS OF DESSERT (ANGLAIS)
9780470891988Après - entre autre - un passage remarqué dans les établissements de Thomas Keller (The French Laundry, Bouchon Bakery et Bouchon Bistrot), Francisco Migoya se consacre à l'enseignement de la pâtisserie et de la boulangerie au Culinary Institute of Ameria (CIA pour les intimes, à ne pas confondre avec un autre organisme, au sigle moins... gourmand!). Le...
76,25 €
A TABLE AT LE CIRQUE (ANGLAIS)
9780847837946Le Cirque est une institution new-yorkaise fondée en 1974 par Sirio Maccioni. Cet ouvrage (en anglais) invite à sa (re)découverte entre histoire, anecdotes, personnalités emblématiques et, bien sûr, recettes, signées par les chefs (Jean Vergnes, Alain Sailhac, Daniel Boulud, Sylvain Portay, Sottha Khunn, Pierre Schaedelin, Christophe Bellanca, Craig...
30,00 €
WINES OF THE SOUTHERN HEMISPHERE (ANGLAIS)
9781402786259Cette bible (en anglais) recense tous les vins de hémisphère sud : Argentine, Australie, Brésil, Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud, Uruguay.
25,00 €
THE COMPLETE BOCUSE (anglais)
9782080200952780 pages et plus de 455 recettes ! (certaines photographiées). Cuisine lyonnaise, cuisine régionale, quelques recettes en clin d’œil aux amis grands chefs…Structurée en deux grandes parties (Salé et Sucré) et re-divisée en sous thématiques, cette bible commence par les Soupes jusqu’aux aux Desserts aux fruits en passant les Œufs, les Poissons, le Gibier...
35,00 €
HIGH-FLYING FLAVORS THE CUISINE OF SOUTHWEST FRANCE GOES...
9782917008515Yannick Delpech, chef doublement étoilé de l'Amphitryon à Colomiers (près de Toulouse), livre dans cet ouvrage (en anglais) un véritable hommage aux produits de son Sud-Ouest de coeur, en les associant à des produits issus des cuisines du monde. En 62 associations, le chef témoigne ainsi d'un attachement au métissage culinaire et aux fusions parfois...
34,00 €
BURMA RIVERS OF FLAVOURS
9781579654139Noami Duguid signe à nouveau un très bel ouvrage sur la cuisine thaïlandaise. Au sommaire: Burma basics (fried shallots and shallot oil, red chile oil, taosted chickpea flour, fermented soybean paste), Salads ( Punchy-crunchy ginger salad, Shan tofu salad), Soups (Fragrant fish broth, Dawei fish soup, Chickpea soup with lemongrass and ginger), Mostly...
40,00 €
VINTAGE CAKES
9781607741022Julie Richardson vous livre tous ses secrets pour la réussite de vos cakes. Hasty cakes: Berry long cake with ginger crumb, Wacky cake, Ozark pudding cake. Everyday cakes: Honey bee cake, Kentucky bourbon cake, Blackberry chocolate cream icebox cake. Little cakes and light cakes: Tropicups, Boston cream pie-lets, Malted milk chocolate cupcakes....
24,00 €
THE LEBANESE KITCHEN (ANGLAIS)
9780714879093Salma Hage livre ici une bible de la cuisine libanaise (en anglais) : Fried lecks in tomato arak with almonds; Chicken kibbeh with apricots; Hummus with pickled turnips; Sesame rings with coriander and cumin; Sweet potatoe kibbeh with mozzarella and tomato; Sweet cookies with ricotta cream and rose petal jelly; Scrambled eggs with lamb and pine nuts;...
49,95 €
MODERNIST CUISINE AT HOME (ANGLAIS)
9780982761014Petit frère du "Modernist Cuisine, The Art of Science and Cooking" (ouvrage en 6 volumes et 2438 pages), ce "Modernist at home" entend mettre à la portée du plus grand nombre les principes et les techniques de la cuisine innovante actuelle. Composé d'un coffret contenant un livre de photographies et un fascicule à spirale avec le descriptif des recettes,...
145,00 €
THE COMPLETE NOSE TO TAIL A KIND OF BRITISH COOKING...
9781408809167Fergus Henderson ouvre en 1995 son restaurant St John à Londres, qui est maintenant un des restaurants mondialement reconnus. Ce "Complete Nose to Tail" est une compilation de ses recettes emblématiques, dans la plus pure tradition culinaire britannique : Eccles cakes, devilled kidneys and seed cake with a glass of Madeira; Roast bone marrow and parsley...
50,00 €
POLPO A VENETIAN COOKBOOK (OF SORTS (ANGLAIS)
9781408816790Les 100 recettes de cet ouvrage (en anglais) invitent à un superbe voyage dans la tradition culinaire vénitienne, guidé par le chef Russell Norman, dont le restaurant "Polpo" est une référence internationale. Anchovy & chickpea crostini; Warm autumn fruits with Amaretto cream; Aubergine & Parmesan wrap; Bellini sgroppino; Borlotti beans, Savoy...
48,00 €
JERUSALEM (ANGLAIS)
9780091943745Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi livrent ici un superbe hommage à leur ville natale Jérusalem. Il s'agit d'un ouvrage tant culinaire qu'historique, sociologique ou culturel; les recettes se mêlant aux photographies et différents encarts venant enrichir les connaissances du lecteur. Un ouvrage parfait pour cuisiner comme personne les produits phare de la...
54,00 €
PASTRY IN EUROPE 2012 (SOLDE)
9789490021054Initié en 2009, ce concept en est à sa quatrième édition, sans déroger de son objectif : offrir un panorama de la pâtisserie, glacerie, confiserie et chocolaterie à travers l’Europe et, comme pour les précédents ouvrages, le mariage des recettes, textes et photographies est parfaitement réussi. Fance, Luxembourg, Hongrie, Espagne, Russie, Grèce...De Frank...
20,00 €
THE ART OF THE CONFECTIONER SUGARWORK AND PASTILLAGE...
9780470398920Un ouvrage professionnel très complet (en anglais) consacré au travail du sucre et du pastillage. La première partie est une introduction au travail du sucre, déclinée en cinq sous-parties : "history of sugar", "pastillage", "sugar and isomalt", "equipment" et "ingredients". La deuxième partie, consacrée au pastillage, propose différentes techniques et...
55,00 €
FOOD LANDSCAPES (EN ANGLAIS)
9780810989931Jouer avec la nourriture a mauvaise presse mais s'en servir comme matériau pour créer des paysages d'une grande minutie est bien autre chose! Carl Warner livre dans cet ouvrage en anglais le fruit de son imagination débordante et joliment kitsch et donne dessins, conseils, astuces et ingrédients pour se lancer chez soi! Coconut Haystacks (avec des noix...
19,90 €
COUTURE CHOCOLATE
9781906417598A destination des professionnels ou des amateurs plutôt bien équipés, cet ouvrage en anglais propose recettes et techniques autour du chocolat : basic ganache, tempering on a marble slabwhat is a truffle, house milk truffle, nutty dacquoise, chestnut & praline, to make a layered chocolate, making infused ganache, feuillantine base, spicy couture...
45,00 €
LE TOUR DU MONDE EN 80 PAINS
9782877637893Cet ouvrage, bilingue français-anglais, propose un tour du monde des pains existants. Le Pain de foutou de la Côte d'Ivoire et de l'Afrique de l'Ouest; le Bammy de la Jamaïque; la Cassave d'Amazonie et des Caraïbes; le Pão de queijo du Brésil; l'Empanada d'Argentine; le Nane casoki du Kurdistan; le Lahmajin de Syrie; le Khobz de Jordanie et du Liban; le...
28,00 €
ROOTS ESSENTIAL CATALAN CUISINE (anglais)
9788493891022Le prestigieux chef Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) nous livre ici un ouvrage simple et sobre sur la cuisine traditionnelle catalane : la cuisine de ses racines, de son enfance.Les recettes de ce livre, dont certaines sont celles que la mère de Joan Roca cuisinait dans son restaurant le Can Roca, où le chef a fait ses débuts, sont...
25,00 €
MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING tome 2 (anglais)
9780241956472Julia Child, remise au goût du jour par Julie Powell et son "Julie et Julia" (adapté au cinéma avec, entre autres, Meryl Streep), livre dans ce deuxième tome tous grands classiques de la cuisine française avec gourmandise et passion.
24,30 €
MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING tome 1 (anglais)
9780241956465Julia Child, remise au goût du jour par Julie Powell et son "Julie et Julia" (adapté au cinéma avec, entre autres, Meryl Streep), livre dans ce premier tome tous grands classiques de la cuisine française avec gourmandise et passion.
24,30 €
ELEVEN MADISON PARK THE COOKBOOK (anglais)
9780316098519A New York, à deux pas de Central Park, le chef suisse Daniel Humm défend une cuisine française de haute volée faisant la part belle aux produits et mettant en avant la saisonnalité. Loin des menus traditionnels, le "Eleven Madison Park" explore une tendance nouvelle : une carte composée d'ingrédients "bruts" (pomme de terre, thon, langoustine, homard,...
75,00 €
SAVOURY SPECIALITIES FROM ALSACE (anglais)
9782915626988Cet ouvrage, écrit par Didier Roeckel, chef du restaurant alsacien La Couronne (Scherwiller), propose 45 recettes de spécialités salées typiques de cette région. Il s'organise en 6 parties : Apéritif, Soupes, Entrées et petits plats, Plats, Poissons et Accompagnements. Du bretzel aux spaetzle, en passant par la salade strasbourgeoise, la tourte à la...
9,00 €
SWEET SPECIALITIES FROM ALSACE (anglais)
9782915626964La gastronomie alsacienne est connue notamment pour ses spécialités sucrées : du Koughelopf aux Bredele (petits sablés de Noël), en passant par le Pain d'épices et le Stollen (brioche de Nouvel an). Cet ouvrage vous propose les recettes de ses célèbres pâtisseries, mais aussi d'autres moins connues comme la tarte biscuitée au Kirsh ou les "cuisses de...
8,80 €
HOW TO BAKE (anglais)
9781408819494Un livre complet et richement illustré sur les pains et pâtisseries. Il s'organise en sept parties, la première consacrée aux ingrédients, équipement et techniques de base pour faire du pain. Viennent ensuite les recettes, avec les pains basiques (pain à la farine complète, chapatis, ciabatta...), les pains aromatisés (petits pains gorgonzola, poire et...
29,90 €
OTTOLENGHI THE COOKBOOK (anglais)
9780091922344Les chefs Yatam Ottolenghi et Sami Tamimi proposent dans ce livre une cuisine inspirée de leur enfance à Jérusalem, où l'accent est mis sur les légumes, les produits méditerranéens (citron, ail, coriandre...). Une cuisine ensoleillée et créative, qui remporte un grand succès Outre-manche, déjà 5 restaurants Ottolenghi à Londres! L'ouvrage débute par une...
35,00 €
THE LITTLE PARIS KITCHEN CLASSIC FRENCH RECIPES WITH A...
9780718158118Voici le 3ème livre de Rachel Khoo (après "Barres de céréales, muesli et granola maison" et "Je fais mes pâtes à tartiner") mais le 1er en anglais! Elle y livre ses bonnes recettes de parisienne d'adoption en simplifiant et décomplexant les grands classiques : "Everyday cooking" (Poireaux vinaigrette avec oeuf poché et jambon de Bayonne, Gratin de...
37,90 €
LOBSTER! 55 FRESH & SIMPLE RECIPES FOR EVERYDAY EATING...
9781603429627Du homard à tous les étages, voilà le credo de ce petit ouvrage! Hors d'oeuvres (mini lobster cakes, lobster and melon skewers...); salads (lobster and pea shoot salad, tangy tarragon lobster salad...); chowders and stews (Rhode Island red lobster stew, lobster gazpacho...); mains (softly scambled eggs with lobster, lobster pasta...); rolls, tacos, pizzas...
15,00 €
CHARRED & SCRUFFED BOLD NEW TECHNIQUES FOR EXPLOSIVE...
9781579654658Aficionados des sarments de vignes, pignes de pin et charbon de bois, ce livre (en anglais) est pour vous! La première partie, "The Theory and Practice of Barbecue", vous donnera (ou vous rappellera) toutes les clés pour vous conforter dans votre position de maître es barbecue (assaisonnement, chaleur, découpe, température de la viande...) tandis que la...
24,95 €
FRESH & EASY (anglais)
9780714863603Ce bel ouvrage vous propose des recettes saines, élaborées avec des produits frais et de saison. Il débute avec une introduction sous forme de guide pour vous aider à bien choisir les produits, à composer votre équipement de cuisine, et vous dresse une liste des ingrédients à toujours avoir dans son placard. Le livre s'organise ensuite en 8 chapitres...
39,95 €
THE WHOLE HOG COOKBOOK (anglais)
9780847836826Voici un bel ouvrage entièrement consacré au porc ! Ses huit chapitres se divisent selon les différentes parties du porc : une page vous montre où se situe ce morceau sur l'animal et vous en donne ses caractéristiques principales. Viennent ensuite plusieurs recettes pour le cuisiner. Ainsi le premier chapitre s'intéresse aux côtes, un autre aux abats,...
27,00 €
FRIENDS AT MY TABLE (anglais)
9781849491082L'auteur de l'excellent "Mon premier dîner végétarien" (malheureusement épuisé) livre ici la cuisine de cœur et de saveur qui la caractérise. Organisé par saison (spring, summer, autumn, winter) et par menus (Vietnamese bridal shower, Holiday weekend away, Beach cricket barbecue, Harvest festival lunch, A chic easy picnic, Help yourself New Year's Eve...
25,00 €
SPECTACULAR CAKES (anglais)
9781903221396Pièces montées, sablés décorés, gâteaux individuels... ainsi que de nombreuses techniques pour la préparation des glaçages et des décors. Des patrons à photocopier et à agrandir permettent de maîtriser aux mieux les formes des gâteaux. Attention, ce livre est en anglais.
32,00 €
THE BIRTHDAY CAKE BOOK (anglais)
9781844009855Petits gâteaux (liquorice toffee cupcakes...), pièces montées (A fantasy castle...), classiques (Marmalade syrup cake...) ou très originaux (Alice's Teapot...), une mine de bonnes idées pour réaliser des gâteaux d'anniversaire bluffants! Attention, ce livre est en anglais.
35,00 €
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