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Food studies, romans en anglais
ANARKIA - EL CELLER DE CAN ROCA (espagnol)
9788472121652Un ouvrage d'exception au titre évocateur et provocateur pour un restaurant d'exception.Sacré à deux reprises meilleur restaurant du monde, El Celler de Can Roca fête cette année ses 30 ans d'existence, l'occasion pour Jordi Roca d'offrir un superbe ouvrage, fruit d'un travail de plus de deux ans.Le résultat est là: 115 créations, 2050 photos, 102 pas à...
109,25 €
ANARKIA - EL CELLER DE CAN ROCA (anglais)
9788472121669Un ouvrage d'exception au titre évocateur et provocateur pour un restaurant d'exception.Sacré à deux reprises meilleur restaurant du monde, El Celler de Can Roca fête cette année ses 30 ans d'existence, l'occasion pour Jordi Roca d'offrir un superbe ouvrage, fruit d'un travail de plus de deux ans.Le résultat est là: 115 créations, 2050 photos, 102 pas à...
109,25 €
MALLMANN ON FIRE (ANGLAIS)
9781579655372Francis Mallmann est un cuisinier atypique amoureux de la flamme et de la cuisine en plein air. Grand voyageur il a promené ses braises tout autour du monde et a appris à griller toutes formes d'aliments : légumes, viandes, poissons et autre graines. Son art de la cuisine au feu est avant tout une forme de respect du produit et de la naturalité de chaque...
42,50 €
CRAFTED MEAT (ANGLAIS)
9783899555967Ce livre est une déclaration d'amour à la viande par Hendrik Haase qui se décrit comme "Food activist". Et quand on parle de viande on englobe évidemment les animaux (élevés dans le respect et avec amour comme il se doit) ainsi que toute une série de profession (éleveur, boucher, charcutier, cuisinier) qui connaissent un regain d'attention notamment chez...
45,00 €
GQ EATS
9781784722296Le magazine GQ est bien connu pour distiller ses conseils en matière d'art de vivre aux hommes de style. L'objectif de ce livre est donc de répertorier les meilleures recettes des chefs britanniques et de les proposer aux hommes qui aiment manger et aux femmes qui voudraient savoir quoi cuisiner à leur homme. Passée la vision un peu simpliste voire...
20,00 €
INSTITUT PAUL BOCUSE (anglais)
9780600634171Version anglaise du best seller paru en 2015, en format légèrement plus petit et sous coffret: à l'occasion de ses 25 ans, le prestigieux Institut Paul Bocuse nous ouvre les portes de son excellence culinaire!720 pages, 250 techniques de chefs expliquées en pas à pas pour maitriser les bases et les différents savoir-faire, 1800 photos et 70 recettes...
94,70 €
SLOW DOUGH REAL BREAD
9781848997370Un ouvrage prônant le retour au vrai pain. Dans une société où le gain de temps prime et où la facilité remplace bien souvent le savoir-faire se sont rassemblés des amoureux du pain, des boulangers désireux de promouvoir le vrai pain, fait avec du temps, de l'amour et des vraies matières premières. De ce rassemblement est née la Real Bread Campaign et ce...
25,00 €
THE PLEASURES OF EATING WELL (ANGLAIS)
9781908337306Toutes les recettes de cet ouvrage sont celles qui vous seront servies dans les hôtels COMO Shambhala, une chaine présente aux quatre coins du monde et spécialisée dans les séjours santé et détente. Pour chaque recette sont indiqués les bénéfices : riche en protéines, en minéraux, bon pour la digestion... Les recettes sont classées en neuf chapitres :...
50,00 €
GONE FISHING (ANGLAIS)
9781908337337Mikkel Karstad est un pur produit du Danemark, un viking proche de la mer et de ses produits. Sa cuisine il l'a apprise lors des sorties de pêche avec son père, d'abord avec les poissons cuits au feu de bois pour se restaurer le midi jusqu'aux repas plus plus élaborés dans lesquels se déclinent les cuissons. Dans ce livre il donne ses recettes de chef...
40,00 €
IRREDUCTIBLE (ANGLAIS ESPAGNOL)
9788472121645L'irréductible du titre c'est Diego Guerrero, chef du restaurant doublement étoilé au Michelin DSTAgE à Madrid. Et derrière le nom étrange de cet établissement se cache un acronyme et une philosophie de vie et de cuisine : Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy. On y pratique une cuisine moderne c'est à dire basée sur le produit et sur les ressentis du...
62,68 €
COOK'S SCIENCE (ANGLAIS)
9781940352459America's Test Kitchen est une entité basée à Boston et composée de scientifiques et cuisiniers un peu fous dont le but est de tester les recettes jusqu'à l'épuisement et surtout jusqu'à en proposer une version "ultime" qui serait la meilleure possible ! Le livre est un concentré de chimie et de cuisine qui tend à vous expliquer le dessous des casseroles...
40,00 €
BAKE IT SIMPLE (espagnol)
9788408151272Attention, même si le titre est en anglais, l'ouvrage est entièrement écrit en espagnol ! Tous les secrets du grand chef pâtissier mis à la portée de tous.Gâteaux et cakes, biscuits, spécialités, pâtes (viennoiseries), desserts, bonbons et gourmandises, le tout proposé après une introduction assez complète reprenant les techniques et astuces, ingrédients...
19,95 €
APERITIVO : THE COCKTAIL CULTURE OF ITALY (ANGLAIS)
9780847847440Aperitivo, ce mot pour les italiens désigne toute une pratique, presque un rituel. Le verre qui se déguste entre ami est souvent un cocktail et comme les italiens ont le goût de l'amertume on retrouve des liqueurs comme le campari, le gin ou l'amaretto. Mais ce verre n'est pas seul, il s'accompagne nécessairement de petites bouchées à déguster du bout des...
39,00 €
CASA SOLLA - PEPE SOLLA (anglais-espagnol)
9788472121638Situé à l'extrême-ouest de l'Espagne, sur la côte atlantique de la Galice le restaurant Casa Solla régale les amateurs de cuisine contemporaine de terroir d'Espagne et d'Europe. Une étoile au compteur, son chef Pepe Solla sort son premier livre. On y découvre des recettes bien sûr, mais aussi son historie, ses inspirations, les produits phares qu'il aime...
120,00 €
EAT IN MY KITCHEN TO COOK TO BAKE TO EAT AND TO TREAT...
9783791382005Voici le livre typique de la cuisinière du XXIe siècle, moderne, équilibrée, presque végétarienne et matinée d'influences du monde entier. On découvre des recettes pour se faire plaisir autant au niveau du goût que de la santé, en voici quelques exemples : salade de poire et chou avec lardons au vinaigre balsamique, salade de courgettes épinards et...
42,00 €
FINE CHOCOLATES GOLD (anglais)
978940143342615 ans après la sortie du premier ouvrage de sa série, Jean-Pierre Wybauw (surnommé "Mr Chocolate" par ses pairs) nous propose ici une compilation des 4 tomes Petits chocolats grande expérience incluant ses nouvelles connaissances, l'évolution de la demande du marché et les nouvelles méthodes de production. Un ouvrage remis à jour donc et divisé en 3...
110,00 €
AMARO (ANGLAIS)
9781607747482L'amertume est un goût particulier que n'apprécient pas tous les palais. Cependant de plus en plus de cuisiniers et des barmans reconnaissent son potentiel gustatif et la diversité existante en terme de produits. Les alcools amers font parti des productions européennes, ils sont souvent des liqueurs de plante. Oubliés pendant un temps ils reviennent dans...
29,00 €
THE MEDIEVAL COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714128290Edité par le British Museum ce livre couvre dix siècles d'histoire de l'Angleterre depuis la chute de l'Empire Romain à la fin du IVe siècle jusqu'à la séparation d'avec le pouvoir papal sous Henri VIII (vers 1530). Maggie Black nous livre les recettes de ce Moyen-Age britannique qu'elle accompagne d'illustrations et d'éléments historiques : poulet au riz...
19,95 €
DIVINE FOOD (ANGLAIS)
9783899556421La culture culinaire israélienne et palestinienne est souvent l'objet de controverses, on se bat pour savoir qui a inventé quoi, qui est à l'origine de telle ou telle recette. Ces querelles sont souvent la traduction d'une volonté d'inscrire son patrimoine dans le temps long et ancien de la tradition et donc de la légitimité. Dans son introduction, David...
39,90 €
EL CELLER DE CAN ROCA (ANGLAIS PETIT FORMAT)
9781910690291Nouveau, en version petit format et moins chère ! Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de...
40,00 €
SOUS VIDE AT HOME (ANGLAIS)
9780399578069Le développement de la cuisine sous-vide ces dernières années appelle à une production domestique, pour laquelle commence à se constituer une offre éditoriale. Ce livre en anglais propose des recettes à destination des amateurs éclairés, et qui bien sûr nécessitent un matériel spécifique. Notons qu'il vaut mieux maîtriser déjà les techniques de base de la...
35,00 €
BREAKING BREADS (ISRAELI BAKING)
9781579656829Uri Scheft est un boulanger aux influences multiples, né en Israel de parents scandinaves il passe son enfance entre les champs d'oranger de Ra'anana et les rues de Copenhague. Une fois sa décision prise de devenir boulanger il fait son apprentissage en Italie ainsi qu'en Turquie d'où il rapporte les techniques pour la focaccia et les pains plats....
44,00 €
KNIFE
9781849498913Le couteau est le prolongement de la main du cuisinier, chaque culture culinaire possède sa propre culture coutelière et chaque lame est évidemment spécialisée dans une action précise pour un produit précis. A travers ce livre, Tim Hayward présente toute la diversité des couteaux de l'Europe à l'Asie avec bien sur un détour chez le fabricant pour une...
25,00 €
EATALY (ANGLAIS) nouvelle édition 2023
9781838666866Si vous n'avez pas été en Italie ou aux Etats-Unis depuis longtemps il y a peu de chances que vous connaissiez Eataly. Pourtant cette chaine de magasin spécialisée en gastronomie italienne est un paradis pour les gourmets. Que ceux-ci ne désespèrent pas, nous avons deux bonnes nouvelles à leur annoncer. D'abord l'ouverture d'un magasin dans le Marais à...
49,95 €
CHOCOLATE (anglais)
9782080202741eilleur pâtissier du monde, surnommé "Picasso of pastry", Pierre Hermé est aussi chocolatier. Histoire d'une relation passionnée entre un chef pâtissier et cette fève parfois capricieuse, Chocolat est une invitation à entrer dans un univers de goûts et de saveurs, de sensations et d'émotions à travers les dernières créations de Pierre Hermé.Réalisé en...
49,00 €
EARLS THE COOKBOOK (ANGLAIS)
9780147530073Si elle est complètement inconnue en Europe la chaine de restaurant Earls fait partie du paysage culinaire du Canada et des Etats-Unis depuis 1982. Elle est le produit d'une entreprise familiale et représente désormais un empire de plusieurs milliers d'employés. Si ce livre est intéressant c'est pour ce qu'il nous dit sur la cuisine et les goûts de...
32,00 €
PARIS 14ED -ANGLAIS-
9781838691981Lonely Planet's local travel experts reveal all you need to know to plan the trip of a lifetime to Paris. Discover Paris' most popular experiences and best kept secrets - neighbourhood by neighbourhood - from beholding the beauty of Cathédrale Notre Dame de Paris to dancing the night away in Bastille, and visiting the world's first elevated park atop a...
23,00 €
LES SOURCES DE CAUDALIE A way of life in the heart of the...
9782344014516Nichées au coeur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Les Sources de Caudalie incarnent un lieu unique où nature, vin et gastronomie sont intimement liés.Lieu d'exception dirigé par Alice et Jérôme Tourbier, écrin de luxe niché dans les vignes et art de vivre particulier où rayonne la cuisine de Nicolas Masse, chef doublement étoilé à la tête des...
49,50 €
CHINA THE COOKBOOK
9780714872247La famille Phaidon s'agrandit avec ce magnifique livre vert jade et doré, co-écrit par Kei Lum et Diora Fong Chan, un couple passionné par la gastronomie de son pays. Comme d'habitude il s'agit d'une bible de la cuisine des foyers chinois, les auteurs ont sillonné la Chine pour dénicher les recettes et en apprendre plus sur l'histoire des plats et les...
39,95 €
CENTRAL (anglais)
9780714872803Meilleur restaurant d'Amérique latine au classement du World's 50 Best Restaurants 2014, le restaurant Central (Lima, Pérou) est devenue une véritable institution.A sa tête, Virgilio Martinez, chef étoilé Michelin (2014). Passé par de grandes institutions (Lutèce, New York), de grands chefs (Gaston Acurio) et ayant beaucoup voyagé (Etats-Unis, Europe,...
54,95 €
LIVING OFF THE LAND
9783832734244Comme disent les anglais, "don't judge a book by its cover" (ne jugez pas un livre à sa couverture qui dans ce cas évoque la nourriture santé et surtout peu gourmande)! Ouvrir ce livre c'est partir en voyage tout à l'Ouest de l'Europe, au Connemara. L'auteur vous propose une semaine au Screebe House, un magnifique hôtel de la région. En découvrant la...
32,00 €
ENCYCLOPEDIA OF VEGETARIAN CUISINE (ANGLAIS)
9782080202765Ce livre est la traduction de l'encyclopédie de la cuisine végétarienne paru en octobre 2015. 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas, près de 40 planches de produits détaillées et commentées et une centaine de recettes illustrées. Rédigé par Esterelle Payany (auteur de nombreux livres de cuisine et journaliste culinaire), ce gros (415...
39,90 €
LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (ANGLAIS)
9781743790946Ce livre est la version traduite en anglais du Grand Manuel du Pâtissier. "PATISSERIE, Master the art of french pastry" est un très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe... Il propose des bases (pâtes, sucre cuit, crèmes, décors...), des pâtisseries (grands gâteaux, entremets, tartes, choux ...) et enfin un...
50,00 €
RECIPES FROM THE WOODS The book of game and forage (anglais)
9780714872223Un très bel ouvrage qui ravira les amateurs de chasse et de gibier en tout genre, avec des recettes modernisées par Jean-François Mallet, qui ne font pas systématiquement appel aux marinades et aux cuissons longues, et aussi les promeneurs du dimanche, avec des recettes simples et originales pour déguster le fruit de sa cueillette. Furred game: Haunch of...
45,00 €
CUISINE NICOISE (ANGLAIS)
9781910690161Ce livre est la traduction d'un ouvrage francophone de 1972, "la cuisine du comté de Nice" de Jacques Médecin. L'auteur est un peu particulier puisqu'il s'agit d'un ancien maire de Nice, homme politique français entre 1965 et 1990. Fin cuisinier il explique dans sa préface faire partie de la dernière génération à posséder et conserver les recettes...
22,00 €
TASTE OF PERSIA (ANGLAIS)
9781579655488La cuisine perse est plus que jamais au coeur de notre actualité, nous redécouvrons ses goûts, ses associations de saveurs toutes en fraicheur. En effet cette tradition culinaire lie des pays qui aujourd'hui font parler d'eux dans les rubriques géopolitiques plutôt que culturelles, on en avait oublié l'art de vivre de cet partie du globe. La subtilité de...
40,00 €
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