PROJECT SMOKE (anglais) Agrandir

PROJECT SMOKE (anglais)

9780761181866

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Steven Raichlen, connu comme l'un des "rois du barbecue" dévoile ici un livre entièrement consacré au fumage. Animant également des émissions de cuisine sur le barbecue, notamment Project smoke (comme le titre de son ouvrage), il présente ici une centaine de recettes et de nombreuses techniques pour maitriser l'art du fumage, les différentes façons de fumer et de cuire les aliments.

Tous ces points sont expliqués très clairement dans les premiers chapitres de l'ouvrage. Viennent ensuite les recettes, aussi bien de viandes (boeuf, porc, agneau, saucisses, volailles) que de poissons, légumes, desserts et cocktails, aussi bien classiques que plus originales:
Chinatown spareribs with beijing barbecue sauce, Monster pork chops smoked and grilled in the style of butcher and the boar, Almost barbecued mutton with black dip, Montreal meatballs witn maple-mustard barbecue sauce, Tea-smoked duck, Salmon candy, Smoked root vegetable hash browns,Smoked bacon-bourbon apple crisp, Smoky mary, Green smoke.

23,65 €

Rupture temporaire

Nombre de page :293
Parution :2016
Auteur(s) :Steven RAICHLEN

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