A LA TABLE DES PAIRON - SAVEURS DE SAISON

• 2 cocktails (avec et sans alcool)
• 4 entrées
• 4 plats (dont 1 poisson et 1 plat végétarien)
• 2 goûters
• 4 desserts

Au printemps, part belle aux asperges vertes, fromage de chèvre frais aux herbes et mayonnaise à l'ail noir, au filet d'omble en croûte de citron, noisettes et pousses d'épinard ou encore à la panna cotta de fraises et rhubarbe à la fleur de sureau.

En été, place à l'aspic de poulet aux légumes verts et estragon, au filet de canette aux baies du jardin déclinaison de petits pois et jus réduit au cassis ou encore à la pavlova fruits rouges, crèmes vanille onctueuse et meringue au citron.

En automne, pressé 100% canard et chutney d'airelles, quenelles de brochet du lac et pot-au-feu de légumes, brioche façon pain perdu ou mousse de marrons et génoise aux épices de Noël.

L'hiver enfin, avec le foie gras au vin de paille, le bortsch végétal et crème acidulée, la galette des rois traditionnelle et la tarte au chocolat.

Sans oublier la découverte de producteurs, comme les champignons de chez Floyd Fungi, le miel d'Odile Mermoud ou encore l'Herboristerie Ariès.