BOUSTANY (ANGLAIS)

Sami Tamimi est le deuxième nom sur les livres Jérusalem et Le Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Après avoir dédié un premier ouvrage à ses racines palestiniennes (Falastin), car la lettre p n'existe pas en palestinien, Sami Tamimi revient avec un ouvrage consacré aux légumes. Boustany se traduit en effet de l'arabe par « My Garden », et Boustany reprend là où Falastin s'est arrêté, avec des plats riches en saveurs, colorés et simples à base de légumes et de céréales ; c'est ainsi que Sami a grandi en mangeant – des plateaux d'aubergine et de pois chiches avec une sauce au citron vert épicée et une graisse parfumée aux lentilles qui ont toujours meilleur goût le lendemain. Ce sont les plats qu'il a connus, aimés, cuisinés et partagés avec des amis.

Avec plus de 100 recettes, Sami propose des recettes pour le petit déjeuner, partager des assiettes, grandes fêtes, pains simples, friandises sucrées, dîners faciles et plus encore. C'est une approche qui est fortement présente dans la cuisine palestinienne, de la construction de votre mooneh, ou garde-manger, en préservant les légumes et les herbes de saison à la doublure de la table avec une variété de salades et de condiments reflétant un amour pour les aliments frais et vibrants.