VIETNAM THE COOKBOOK (anglais)

« Vietnam : Le Livre de Cuisine » est une exploration approfondie de la cuisine vietnamienne, présentant plus de 400 recettes authentiques de cuisine familiale – chacune fidèlement reproduite, rigoureusement testée et présentée avec des instructions claires et détaillées.

Classées selon leur mode de préparation et de dégustation traditionnels, les recettes proposent un large éventail de plats : entrées, en-cas, salades, sandwichs, grillades, sautés, wraps, fondues, nouilles, riz, bouillons, desserts, ainsi que conserves, sauces et autres ingrédients de base. On y retrouve des classiques comme les rouleaux de printemps et le porc grillé aux vermicelles, mais aussi des pépites moins connues, telles que la salade de poulet aux fleurs de bananier, les boulettes de riz gluant et de haricots mungo, les palourdes sautées aux crackers de riz, le pandan à la noix de coco et le gâteau au miel et au sucre de palme.

L'auteure Anaïs Ca Dao van Manen a parcouru le Vietnam, des rues animées d'Hanoï aux hauts plateaux de Hà Giang, pour apprendre auprès de cuisiniers locaux, découvrir des ingrédients uniques et maîtriser les techniques culinaires traditionnelles. Chaque plat de son ouvrage « Vietnam : Le Livre de Cuisine » est imprégné de son expérience personnelle, de son profond respect pour la tradition et de son amour pour la gastronomie vietnamienne.