THE BONE BROTH BOOK (anglais)

Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis, il y a une soupe pour chaque occasion. Grâce aux conseils avisés de Rachel, vous apprendrez les classiques et élargirez vos horizons culinaires avec des recettes délicieuses, faciles à réaliser et réconfortantes que vous aurez envie de refaire sans cesse, notamment… 

SOUPES · Soupe de carottes et harissa aux croûtons de zaatar · Soupe nordique au saumon et à l'aneth · Soupe de boulettes de porc et de fenouil 

BOUILLONS · Bouillon épais de pois chiches et de chorizo ​​· Bouillon japonais de poulet et de nouilles udon · Bouillon d'agneau et d'orge perlé 

PAIN · Pain roulé au fromage à partager · Pain à la Guinness · Pain au bleu et aux noix 

Rachel partage également des recettes simples de pains frais maison, ainsi que des garnitures originales, des bouillons essentiels et une multitude de conseils sur le matériel, la préparation en grande quantité, la congélation et la présentation. Tout comme une bonne soupe est indispensable à tout cuisinier, ce livre deviendra une source d'inspiration incontournable dans toutes les cuisines.