LE GRAND LIVRE DES FROMAGES

Histoire, techniques, recettes et conseils au menu de ce grand volume très complet. 

Comme toujours dans cette collection, on démarre avec le cahier pratique: ingrédients, étapes de fabrication des différents types de fromages, 

Puis un chapitre permet de découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation.

Les auteurs nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...