FEAST FOOD OF THE ISLAMIC WORLD (anglais)

Anissa Helou, auteure, enseignante et chef de cuisine basée à Londres, spécialisée dans les cuisines de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord nous présente ici son nouvel ouvrage. Partez à travers un voyage lieu/temps afin de découvrir la richesse de la culture culinaire islamique à travers le monde. Une exploration partant de la base de l'alimentation à savoir le pain en passant par les céréales et légumineuses ou la préparation  d'animaux entiers  et des desserts.

Bread (pitta bread, naan, savoury pancakes...), the whole beast (baby goat roast, roasting a camel hump), rice, grains, pasta and pulses (awadhi biryani, couscous with seven vegetables, chicken and lamb with frikeh....), the sea (senegalese  fish stew, garam masala...), fresh produce (turkish bulgur salad, iranian stuffed vine leaves, spinach with paneer...), a sweet tooth (lebanese sweet cheese pied, cornes de gazelles, date halva...)...