7000 ISLANDS (PHILIPPINES)

Un ouvrage exceptionnel qui raconte la tradition, l'innovation et la culture de l'archipel des Philippines, qui compte plus de 7000 iles d'où le titre du livre.

Après quatre ans de recherche et de voyages dans le pays, Yasmin Newman partage avec le grand nombre l'histoire de la cuisine philippine, a travers ses plats, ses panoramas et ses chansons. Grace à plus de 100 recettes, l'auteure raconte les influences culinaires et culturelles qui au fil des siècles ont façonnées l'image et l'identité actuelle de cet endroit paradisiaque. Espagne, Mexique, Chine et Etats-unis se mélangent au patrimoine culinaire local, en contribuant à la naissance d'une cuisine unique.

Voici quelques exemples des recettes, du petit déjeuner au dessert : cured beef, spanish omelette, pork sinigang, chicken afritada, crab and young coconut ginataan, snapper in banana leaves, stuffed beef roll with rich tomato sauce, cuban fried rice, dumpling soup, stir-fried canton noodles with pork and mushrooms, fresh jicama spring rolls, caramelised banana spring rolls, pinapple chiffon cake...