HAWKSWORTH the cookbook (anglais)

Un très joli (et classique) livre pour découvrir la cuisine de ce chef canadien installé à Londres. Des entrées (squid, peanut nage, nashi pear, crispy prok & chily vinaigrette; foie gras, artichoke, truffle, madeira jus), du cru (yellowtail crudo, avocado, ponzu; wagyu beef tataki, mushroom, crispy sushi rice), des salades (apple, beet & burrata), des soupes (roasted tomato soup; english pea soup, lobster, crème fraîche), des pâtes et pizza (clam spaghetti), des poissons et fruits de mer (sockeye salmon, scallop & nori), des viandes et de la volaille (jungle pork curry), des légumes (roast cauliflower, green harissa, sunflower seeds) et enfin des desserts (double lemon tart, confit lemon zest; panna cotta, mango & garam masala).