DES COULEURS DANS NOTRE ASSIETTE - ANTHOCYANES, CAROTENES, CHLOROPHYLLE... NOS ALLIES SANTE

Un ouvrage pour mettre de la couleur dans votre assiette !

Dans la première partie vous aurez tous les bienfaits des pigments végétaux antioxydants, leur emploi et comment les utiliser en cuisine.

Vous trouverez ensuite 80 recettes par couleurs : bleu, violet, fuschia (gaspacho de betterave, porridge d'hiver aux baies bleues, aspics au raisin noir...), rouge, rose (chili con carne et pousses de chou rouge, pommes au four, smoothie au pitaya...), orange, jaune (oeufs marbré au curcuma, gâteau à l'orange et polenta, golden latte onctueux...), vert (jus d'herbes, petits pains vapeur aux herbes, entremets au thé matcha...), blanc, noir, marron (truffes chocolat pistache, röstis au radis noir, aïoli végétal...) et multicolore (cake marbré salé, salade de pastèque, fleurs cristallisées...).