SAUCES, 70 bonnes raisons de saucer son assiette

 Dans ce livre, pas de techniques compliquées ni d’ingrédients impossibles à dénicher :  des recettes simples, rapides et pleines de goût, des  classiques que l’on aime refaire, et des sauces plus originales qui réveillent un plat en quelques minutes.

Deux grandes parties, les sauces froides (ou plus exactement sans cuisson), les sauces chaudes (qui vont cuire mais seront souvent utilisées froides). Une vinaigrette classique, et trois variantes (miel, échalote, citron-piment). La mayo peut être végane, et dérivera en aïoli ou en tartare. Sans oublier la sauce au tahini, celle aux cacahuètes ou encore la chimichuri.

Et pour chaque sauce des recettes de plats inratables :  crevette rolls à l’aïoli, falafels à la sauce tahini, céleri rôti sauce au poivre, et même un fontainebleau sauce pamplemousse & fleur d’oranger...