JAPON LE LIVRE DE CUISINE

Ecrit par "LA" spécialiste du sujet Nancy Singleton Hachisu, pionnière du mouvement slow food, expatriée américaine au Japon depuis plus de vingt ans; tombée amoureuse de cette culture et de sa gastronomie. Découvrez à travers ses pages les traditions et l'histoire de cette cuisine emblématique ainsi que 400 recettes traditionnelles. Comme d'habitude, ce livre conçu comme une véritable bible vous offrira un regard précis et richement documenté sur le sujet.

Les recettes sont classées en 16 chapitres: Avant le repas, assaisonnés, crus, vinaigrés, mijotés, soupes, vapeur, sautés, frits, grillés, nouilles, riz, pickles, fondues, desserts pour finir par quelques recettes de chefs.

Rouleaux de shiso aux piments shishito, Terrine de poulet aux champignons, Igname du Japon aux edamame et au nori, Sardines mijotées aux umeboshi, Boulettes de poisson aux pétales de chrysanthème, Ganmodoki frit mijoté au dashi, Magrets de canard grillés aux navets, Wasabi macéré au soja, Beignets au sésame comme à Okinawa, Gâteau à la carotte,