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Japon
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Promo!ASAFUMI YAMASHITA MARAÎCHER TROIS ÉTOILES
9782732450674A défaut de pouvoir goûter à la production plus que confidentielle de Asafumi Yamashita, ce livre propose de découvrir l'univers de ce maraîcher si particulier, avec les maginiques photographies de Carrie Solomon. Crépuscule, lorsque le potager est en sommeil hivernal, ne proposant alors qu'avec extrême parcimonie des légumes, qui permettront à Pascal...
23,70 €-
LA SAUCE DE SOJA DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782352551942Soupe to-to; Tartare de flétan; Salade de chou; Bouchées de porc eurasiennes; Salade de crabe et poivron croquant; Epinards à la coréenne; Carpaccio de Saint-Jacques, chantilly soja-citron vert; Shitakés teriyaki; Travers de porc laqués à la chinoise; Chutney pomme-gingembre : voici dix recettes qui vous permettront d'assaisonner votre cuisine de sauce de...
7,58 € -
NOBU'S VEGETARIAN COOKBOOK (anglais)
9784894449053Plus de 60 recettes végétariennes du grand chef Nobu Matsuhisa que l'on ne présente plus et qui apporte ici au lecteur sa grande connaissance des produits japonais, magnifiquement illustré par les photographies de Masashi Kuma. Brightly colored vegetables dans un premier chapitre, c'est à dire les légumes contenant des flavonoïdes (ceviche coloré, whraps...
34,12 € -
SUSHIS FUSION
9782732442556Le chef propose 50 recettes sucrées et salées avec quelques classiques (nigiri aux gambas, maki concombre-menthe…), mais, le point fort de ce joli petit livre, sont les «détournements». en revisitant l’enroulement habituel en feuilles d’algues pour les remplacer avec des lamelles de courgettes, feuilles de poireau, feuilles de chou, omelette, tranches de...
14,41 € -
KITCHO JAPAN'S ULTIMATE DINING (ANGLAIS)
9784770031228Installé dans la région de Kyoto-Osaka et triplement étoilé, le grand chef revisite par petites touches l’univers du Kaiseki dont il a appris les arcanes auprès de son grand père. Professionnels, architectes d’intérieur, décorateurs, amateurs…ce très beau livre intéressera celles et ceux qui aiment puiser leurs sources d’inspiration au pays du Soleil...
42,65 € -
LE GUIDE DU CHEF SUSHI AMATEUR ET PROFESSIONNEL
9782953204216Sashimi, sishi, maki, toutes les techniques expliquées pas à pas. Le fondateur du magazine «Wasabi» présente sous format (presque) poche et à couverture souple, un résumé pratique de cet art japonais en 12 chapitres (avec beaucoup de photos sur les techniques en pas à pas). Petite histoire du sushi, Principaux types, Hygiène, Ustensiles, Produits de base,...
11,37 € -
POISSONS UN ART DU JAPON (nouvelle édition souple)
9782344031698Ce très bel ouvrage (à ce jour unique dans son genre), séduira autant les connaisseurs du pays du Soleil Levant que ceux qui rêvent de le découvrir. Prouesse au niveau de sa qualité visuelle, par la manière dont le photographe a su «capter» l’esprit nippon, la richesse des explications sur les «fondamentaux» au niveau des traditions, des techniques et...
33,18 € -
JAPAN BAR SUSHIS SOUPES YAKITORI...
9782035841216Soupes, Sushis, grillades, desserts...ce livre pratique, accessible et abondamment illustré présente 90 recettes pour réussir à la maison, bon nombre de spécialités et grands classiques japonais. Nouilles soba, Nouilles ramen au bouillon, Tofu aux champignons, Soupe miso, Potiron en sauce aux prunes, Crevettes frites, Tempura aux fruits de mer, Porc...
17,25 € -
CUISINER LES INGRÉDIENTS JAPONAIS LES INGRÉDIENTS DU...
9782842211769Après les succès de «Agar Agar» et «Quinoa» la réputée bloggeuse-cuisinière nous emmène dans le monde d'ingrédients bons pour lasanté. Lait de soja, algues, riz, miso...ces produits, intégrés à la cuisine de tous les jours au pays du Soleil Levant, sont aujourd’hui commercialisés dans la plupart des magasins bio. Occasion pour Cléa de les décliner en...
15,64 € -
LE WAGAMAMA COOKBOOK (nouvelle édition)
9782035948045Ce livre est basé sur le concept des échoppes de nouilles japonaises les «ramen» conçues pour nourrir, satisfaire le corps et l’esprit. Rien n’est cuisiné à l’avance, les nouilles sont omniprésentes, mélangées à des ingrédients frais : légumes, poissons, viandes, saisis au wok, à la poêle ou pochés dans un bouillon, puis saupoudrés d’herbes fraîches...
15,12 € -
100 RECETTES DE CUISINE JAPONAISE
9782733908396Mitsuo Miyauchi, chef de cuisine du restaurant japonais "Kinugawa" à Paris et sa femme ont concocté les différentes recettes de cet ouvrage. Vous découvrirez comment confectionner rapidement une grande variété de plats japonais, des plus traditionnels aux plus actuels: une invitation au pays des délices...
28,86 €
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