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Japon
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PATISSERIES JAPONAISES
9782317013621Il est là, le dernier livre de Laure Kié dans la collection "le goût du Japon"! L'auteure a été bercée par la culture japonaise depuis son enfance. Fille d'une japonaise et d'un français, elle est allée à la rencontre de ses racines et propose aujourd'hui des cours de cuisine japonaise et une forme de transmission à travers ses ouvrages culinaires....
14,22 €
SUSHIS & BROCHETTES
9782317013294Réédition et fusion des deux livres de Laure Kie (Sushi, Maki - Yakitori, Teppanyaki)Quelques exemples des recettes contenus dans l'ouvrage: Temari shishi ball, assortiment de makis, maki spring roll, sashimi de daurade, ailes de poulet shioyaki, porc au gingembre, calamars à la clémentine, bouletttes végétariennes, tofu dengaku...
14,22 €
NOUILLES JAPONAISES ramen, soba, udon
9782317013287Réédition du livre de Laure Kié avec cette fois ci une maquette souple: Le début du livre vous détaille l'intérieur de votre placard (huile de sésame, vinaigre de riz, gingembre confit,purée de sésame ); ensuite la cuisson des nouilles selon leurs caractéristiques, les bouillons, les sauces et condiments. SOBA signifie "sarrasin" en japonais, RAMEN...
14,22 €
LES BASES DE LA CUISINE JAPONAISE
9782317013270Réédition du livre de Laure Kié avec cette fois ci une maquette souple: Au sommaire : Soupes et salades (Soupe kenchin, Salade de radis aux pousses germées), Riz et nouilles (Sushi, Daki, Onigiri, Chirashi, Yaki meshi), Légumes (Papillotes de champignons, Asperges vertes à la sauce ume, oyaki), Poissons et crustacés (Daurade en tartare, Bar vapeur à la...
14,22 €
TOKYO NEW WAVE (anglais)
9780399579127Sous-titré 31 chefs defining Japan's next generation, with recipes, cet ouvrage, réalisé par le photographe et écrivain Andrea Fazzari nous invite à découvrir toute une nouvelle génération de chefs talentueux.30 hommes et une femme promouvant la cuisine et la gastronomie japonaise, continuant à lui donner ses lettres de noblesse et à la faire rayonner non...
37,91 €
BO BUN & CIE
978203594952325 recettes de plats complets qui vous feront voyager aux quatre coins d'Asie. Bo bun aux crevettes, bibimpap au saumon et à l'aubergine, salade de tofu frit, soupe de wonton, coupe miso aux légumes et au tofu, riz sauté aux crevettes, pad thai végétarien, galette coréennes buchimgae...
5,64 €
LE REGIME OKINAWA
9782016268957Sous titré "les secrets de la longévité", écrit à quatre mains par une nutritionniste et une auteure culinaire de talent, ce livre intéressera toutes celles et ceux qui veulent opter pour une alimentation plus végétale, riche en antioxydants, pauvre en graisses saturées... Les principes de bases sont exposés en quelques pages (aliments emblématiques,...
18,91 €
7 MINUTES EN CUISINE PLATS ASIATIQUES
9782016268940Un petit nouveau dans la famille des "7 minutes en cuisine" avec cette fois-ci une thématique autour des plats asiatiques. 30 recettes à préparer en un temps record dont voici quelques exemples: Asie du sud-est (espadon aux vermicelles, pad thai, curry thai de potimarron et shiitakes, salade vietnamienne...), Japon et Corée (poulet negi-miso, miso soba,...
5,64 €
WAGASHI ART POSTCARD BOOK
978493119311615 créations du maître japonais Junichi Mitsubori, en attendant son livre prévu pour début 2018.
14,22 €
PETITS VAPEURS
9782035940520Banh baos, gyozas, raviolis et bouchées asiatiques n'auront plus de secrets. Les recettes des pâtes à raviolis et à wontons ouvrent ce petit ouvrage, qui propose 25 recettes variées (bouchées de crevettes, raviolis pékinois porc et légumes, baos boeuf et sauce barbecue, bouchées de sarrasin...). Sans oublier des petits gâteaux vapeur au citron ou des...
5,64 €
MON BENTO JE L'EMPORTE PARTOUT
9782317015458Le bento, version nippone de notre gamelle est une véritable institution. Les japonais l'emportent partout, il s'agit en fait d'une boite repas organisée selon un principe nutritionnel mais aussi esthétique. Un bon bento doit donc être sain et beau avec des céréales, des légumineuses, des protéines, des végétaux (fruits, légumes, salade...). Lauré Kié la...
14,22 €
LES NOUVEAUX SUSHIS - POUR LIBERER LE MAITRE SUSHI QUI...
9782317015335Laure Kié ( auteure française, d'origine japonaise, spécialiste du japon) sort un nouveau livre sur les sushis.Dans la première partie les Bases vous sont présentées en pas à pas visuel (riz, sauces, omelette japonaise, maki, wramaki, sushi, sandwich onigirazu). Ensuite viennent les 40 recettes de ce livre.-Les nouvelles formes: makis burritos, Sushi...
12,27 €
NOUILLES D'ASIE
9782812315176Ce livre est une déclaration d'amour de trois gourmandes venues d'Asie aux gastronomies nippone, vietnamienne et chinoise et plus particulièrement à un ingrédient fétiche : la nouille. Il en existe en Asie autant de sorte que de pasta en Italie et souvent les français ont tendance à ne retenir que celles des rayons "cuisine de monde" de leur supermarché...
28,34 €
SUSHI SIMPLICITY (ANGLAIS)
9781939130075Contrairement à ce que son nom indique ce livre ne cherche pas à vous apprendre à faire du sushi en toute simplicité, au contraire! Vous y trouverez dans un premier temps les techniques basiques de la préparation de ces petites bouchées au riz. Et ensuite cinq types de sushis extravagants à réaliser. D'abord les sushis balls, des petites boules de riz...
14,69 €
UNE JAPONAISE A PARIS
9782732477060Ce livre est tout simplement une réédition, légèrement moins chère, du livre de Kaori Endo. Ce livre permet de répondre à une interrogation bien courante: mais que mangent donc les Japonais qui vivent en France?Après un premier chapitre consacré à l'épicerie de base pour cuisiner japonais au quotidien (sauce soja, miso, sake, mirin et vinaigre de riz),...
18,96 €
MAITRE DU SAKE
9784907521042Rédigé par les membres sur Sake Service Institute (SSI), le manuel du Kikisake-Shi séduira toutes celles et ceux (professionnels ou amateurs) qui veulent se documenter sur le Saké, dont la popularité a largement franchi les frontières du Japon. Un premier chapitre dédié aux clés du succès du Kikisake-Shi (sommelier), suivi de développements sur les...
52,13 €
SUSHI CHEF SUKIYABASHI JIRO (anglais)
9781942993278Maitre incontesté et vénéré des sushis, Jiro Uno est connu dans le monde entier et son savoir-faire a même donné naissance au documentaire Jiro Dreams of Sushi, suivant le processus de fabrication du chef.Réalisé à partir de nombreuses interviews, cet ouvrage met en avant la maitrise parfaite du chef, ses techniques de fabrication, le choix des produits...
23,70 €
SMILING SUSHI ROLL
9780804846677La gastronomie japonaise s'est surtout fait connaître par les sushis (au grand dam des quatre-vingt quinze autres pourcents de spécialités nipponnes). Élevons un peu l'art du maki avec ce petit ouvrage, qui fournit près de cent pages de réalisations à base de riz, d'algue nori et d'un tas de choses destinées à donner couleur ou texture. Le principe : lors...
14,17 €
LE JAPON EN 4 INGREDIENTS
9782317011115Bercée par la culture japonaise depuis son enfance, Laure Kié est allée à la rencontre de ses racines japonaises qu'elle transmet à travers des cours de cuisine et des ouvrages pédagogiques.Souvent considérée comme une cuisine très sophistiquée et donc difficilement réalisable, la cuisine japonaise a tendance à effrayer ou décourager.Laure Kié se charge...
9,43 €
PAD THAÏ ET NOUILLES SAUTEES
9782011713742Le pad thaï est emblématique de la cuisine thaïlandaise ; mais on ne connaît souvent que les nouilles au légumes, au poulet ou aux crevettes. Ce livre en propose trente recettes thaïlandaises chinoises ou japonaises, pour varier les plaisirs : nouilles sautées aux asperges oeufs de saumon et crevettes, nouilles sautées au boeuf, vermicelles au crabe...
7,57 €
KANSHA UNE CELEBRATION DES TRADITIONS VEGANES DU JAPON
9782825145319Diplômée de la Yanagihara School of CLassical Japanese Cuisine, Elizabeth Andoh dirige le programme culinaire A Taste of Culture et est professeur en arts culinaires japonais.Parfaitement intégré dans la tradition culinaire japonaise, le kansha (signifiant "gratitude") est une pratique alimentaire dans laquelle on se nourrit de ce qu'offre la nature tout...
23,70 €
LA CUISINE DU JAPON
9782754076975Nouveau format et donc nouveau prix pour ce livre référence de la cuisine du Japon. Fruit de la collaboration entre trois femmes passionnées de gastronomie, le premier livre de la jeune chef japonaise Hanaé Kaédé (passée par le Meurice, le Georges V ou le Bristol avant de retourner au Japon) sublimé par les photographie de Annabelle Schachmes et les...
14,17 €
SUSHIS MAKIS & SASHIMIS
978203590070880 recettes japonaises expliquées pas à pas par un maître sushis et 25 séquences vidéo pour apprendre à maitriser les bons gestes et les techniques de base.Chaque petit chapitre présente une recette principale, avec la photo de la recette terminée, ainsi que quelques variantes.Les futomakis, oshizushis, tamago nigiris, ika meshis, inari sushis, sashimis...
8,44 €
Promo!VERY FOOD TRIP
9782732466316Le premier tour du monde culinaire chez l'habitant, par deux jeunes français (Marine et Louis) qui ont expérimenté pendant 6 mois le foodsurfing à l'étranger. 10 pays (Liban, Inde, Népal, Chine, Vietnam, Thaïlande, Japon, Mexique, Pérou et Brésil) où ils sont allés à la rencontre des habitants, accueillis au sein des familles, essayant de comprendre les...
14,22 €
101 SAVEURS DU JAPON
9782100724680Sous titré "Voyage gastronomique au pays du Soleil Levant", ce petit livre est une invitation à découvrir les produits culinaires japonais. A manger (tônyû, kanten, renkon, ginnan, karashi, kaki...) ou à boire (hojicha, ramune, umeshu...), les produits sont tous présentés sur une double page: à gauche la photographie, et un rapide encadré sur la marque,...
12,23 €
LES DÉLICES DU POTAGER Le goût de l'Asie
9782809710106Un voyage dans les potagers et jardins d'Asie.De légumes et d'eau fraiche jusqu'au Génie des condiments, en passant par Un plein panier de feuilles, Le parfum des bulbes, Le sja dans tous ses états, Les oreilles des nuages ou Des fleurs à croquer, ce livre nous fait découvrir, à travers anecdotes, citations culinaires et recettes, la symbolique des...
11,37 €
JAPON LA CUISINE A LA FERME
9782809709506Ce livre est plus qu'un livre de cuisine. Il ressemble plus à des mémoires enrichies de recettes. Nancy Singleton Hachisu, pionnière du mouvement slow food, est expatriée américain au Japon depuis plus de vingt ans ; tombée amoureuse de cette culture et de sa gastronomie, elle y a fondé une école de cuisine. Forte du croisement des cultures japonaise et...
40,76 €
GOHAN LE PREMIER LIVRE DE RECETTES EN MANGA
9782953204230Salade de wakame, Epinards au sésame, Steak à la japonaise, Donburi de porc à l'oeuf, Sardines aux prunes salées, Potée de atsuagé et de calamar, Tempura de légumes, Poivrons et aubergines au miso, Dashi, Sauce Teriyaki, Cheesecake au thé vert, Glace aux haricots rouges... autant de recettes présentées sous la forme originale de la bande dessinée...
14,22 €
Promo!ASAFUMI YAMASHITA MARAÎCHER TROIS ÉTOILES
9782732450674A défaut de pouvoir goûter à la production plus que confidentielle de Asafumi Yamashita, ce livre propose de découvrir l'univers de ce maraîcher si particulier, avec les maginiques photographies de Carrie Solomon. Crépuscule, lorsque le potager est en sommeil hivernal, ne proposant alors qu'avec extrême parcimonie des légumes, qui permettront à Pascal...
23,70 €
LA SAUCE DE SOJA DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782352551942Soupe to-to; Tartare de flétan; Salade de chou; Bouchées de porc eurasiennes; Salade de crabe et poivron croquant; Epinards à la coréenne; Carpaccio de Saint-Jacques, chantilly soja-citron vert; Shitakés teriyaki; Travers de porc laqués à la chinoise; Chutney pomme-gingembre : voici dix recettes qui vous permettront d'assaisonner votre cuisine de sauce de...
8,53 €
AMBIANCES D'ASIE
9782894553954Cet ouvrage est entre le livre de recettes, le guide touristique avec ses bonnes adresses et le carnet de voyage. Le propos est multiple, puisque chaque pays (il y en a 10 au total) est présenté à la fois avec un long et riche texte, qui met en avant les habitants, la culture locale..., des recettes et beaucoup de photos. De la Corée du Sud (japchae et...
14,12 €
LES MERVEILLES DE LA CUISINE ASIATIQUE ITINERAIRES GOURMANDS
9782869503571Près de 100 recettes réunies (certaines illustrées) sur 4 pays : Japon, Chine, Vietnam et Thaïlande. En première partie, deux lexiques, l’un sur le vocabulaire, l’autre sur les produits. Même si la présentation est assez «classique», les recettes sont clairement énoncées, avec tous les temps de préparation et de cuisson, le nombre de convives et de petits...
19,24 €
KITCHO JAPAN'S ULTIMATE DINING (ANGLAIS)
9784770031228Installé dans la région de Kyoto-Osaka et triplement étoilé, le grand chef revisite par petites touches l’univers du Kaiseki dont il a appris les arcanes auprès de son grand père. Professionnels, architectes d’intérieur, décorateurs, amateurs…ce très beau livre intéressera celles et ceux qui aiment puiser leurs sources d’inspiration au pays du Soleil...
42,65 €
JAPON CUISINE INTIME ET GOURMANDE
9782732492544Un Très beau livre : tranche rouge, qualité de la mise en page, beauté des photographies (paysages et recettes) par Iris L.Sullivan. Après «Une japonaise à Paris», Kaori Endo invite le lecteur au fil de 60 recettes, à découvrir son pays, depuis la cuisine de tous les jours aux plats de fêtes, qu’elle accompagne de petits textes sur les us et coutumes, les...
15,07 €
POISSONS UN ART DU JAPON (nouvelle édition souple)
9782344031698Ce très bel ouvrage (à ce jour unique dans son genre), séduira autant les connaisseurs du pays du Soleil Levant que ceux qui rêvent de le découvrir. Prouesse au niveau de sa qualité visuelle, par la manière dont le photographe a su «capter» l’esprit nippon, la richesse des explications sur les «fondamentaux» au niveau des traditions, des techniques et...
33,18 €
JAPAN BAR SUSHIS SOUPES YAKITORI...
9782035841216Soupes, Sushis, grillades, desserts...ce livre pratique, accessible et abondamment illustré présente 90 recettes pour réussir à la maison, bon nombre de spécialités et grands classiques japonais. Nouilles soba, Nouilles ramen au bouillon, Tofu aux champignons, Soupe miso, Potiron en sauce aux prunes, Crevettes frites, Tempura aux fruits de mer, Porc...
17,25 €
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