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HORN BARBECUE (ANGLAIS)
9780760374269Matt Horn du restaurant Horn Barbecue à Oakland, Bib gourmand au guide Michelin, nous propose dans cet ouvrage de découvrir son West Coast Barbecue ! Dans la première partie vous aurez tout ce qu'il y à a savoir sur son utilisation du barbecue ainsi que sa technique pour fumer la viande, la découpe, le bois et les conseils de sécurité. Vous trouverez...
30,00 €
MES PETITES RECETTES FACILES ET GOURMANDES
9782702921333Anne-Charlotte Pontabry, surnommée Cachou, comédienne et mannequin, nous partage sa passion culinaire dans cet ouvrage et sur son compte Instagram ! Vous trouverez 96 recettes du quotidien : le petit-déjeuner (smoothie banane fraise, pain d'épices, granola...), à partager (bruschettes au melon, houmous de courgette, guacamole aux herbes...), le déjeuner...
21,90 €
THE ART OF NATURAL CHEESEMAKING (ANGLAIS)
9781603585781VERSION EN ANGLAIS. Un travail titanesque et franchement complet sur la fabrication de fromage maison (et on ne parle pas ici de petits fromages frais de chèvres) ! Fabriquer son propre fromage c'est non seulement sélectionner du lait et le traiter avec patience mais aussi cultiver bactéries et champignons, comprendre le processus de fermentation et...
41,50 €
LEGUMANIAQUE - 40 FAMILLES DE LEGUMES,180 VARIETES, 230...
9782732496634Sylvia Gabet revient dans un nouvel autour des légumes pour mieux manger au quotidien et végétaliser votre alimentation ! Vous trouverez 230 recettes organisées par saison et familles de légumes avec des conseils sur les variétés, la conservation, comment les choisir et les bienfaits : printemps (compotée d'oignons et raisins secs, artichauts à la menthe...
25,00 €
ENCYCLOPEDIE DES FRUITIERS SAUVAGES OU MECONNUS - POUR LE...
9782379221941Résumé de l'éditeur : 200 espèces fruitières rares, sauvages indigènes et exotiques, qu'il est possible de cultiver en France dans son jardin et qui ont un intérêt horticole et/ou gustatif. Des espèces idéales pour la forêt comestible et la haie fruitière. Un livre unique. Plus de 200 types de fruits rares, fruits sauvages locaux ou exotiques adaptées à...
35,00 €
LE VIN NATUREL
9782379222016Jill Cousin, journaliste spécialisée dans l'agriculture et l'alimentation durable, déjà autrice de l'ouvrage Manuel du bon sens cuisinier, nous propose un petit ouvrage complet sur le vin naturel joliment illustré par Louise Drul ! La première partie est consacrée à la culture du vin, le terroir, les sols, les cépages, les maladies de la vigne, la taille...
12,90 €
LE BON FROMAGE
9782379222467Augustin Denous déjà auteur de l'ouvrage Fromages Sauvages nous propose ce petit ouvrage pour tout savoir sur le fromage avec les jolies illustrations de Cassandre Montoriol ! La première partie est consacrée à la fabrication, le lait, les races de vaches, l'alimentation des animaux, l'importance des prairies, le fromage en France et comment le...
12,90 €
LA CUISINE MODELE DE LA COMTESSE DE SEGUR (POCHE)
9782841007219Nouvelle édition poche. L'univers de la Comtesse de Ségur est très riche, et il est notamment riche en ce qui concerne la gourmandise. L'auteure a ici recueilli de très nombreuses recettes d'époques, des extraits littéraires, des principes de vie, des directives pour tenir son foyer, et même des conseils pour choisir ses domestiques !
14,00 €
DIJON ET SA MOUTARDE
9782878250015découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur la Moutarde de Dijon ! Dans la première partie vous aurez une petite histoire de la moutarde, les grands noms de la moutarde dijonnaise, la culture de la moutarde en Bourgogne et l'histoire de la confrérie de la Moutarde de Dijon. Vous trouverez ensuite 66 recettes : les apéritifs (biscuits apéritifs à la moutarde...
25,00 €
40 ANS DANS LES CUISINES DES GRANDS CHEFS
9782832108901Alain Giroud, journaliste culinaire depuis les années 80, nous raconte dans cet ouvrage 40 ans de ses pérégrinations gastronomiques. Des origines de sa passion pour la cuisine à la scène gastronomique de Genève des années 1980, du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, en passant par les cuisines des grands chefs, de Suisse, France et d'ailleurs, sans...
28,00 €
CONSTRUIRE UN FOUR A PAIN, CUISINER A L'ANCIENNE
9782882953063Dans la première partie de l'ouvrage vous aurez tout sur la construction d'un four à pain. L'histoire avec les premiers fours à pain, les romains et les grecs, les différents fours à pain, les panyol, la cuisson au four, l'allumage et la maîtrise du feu ainsi que le séchage. Et dans la seconde partie vous trouverez des recettes : pâté de pain au jambon,...
22,50 €
SAVEURS DES CITES - TOUR DU MONDE EN 80 RECETTES &...
9782353899685L'association Le Rocher, qui a pour mission d'accompagner les jeunes et leurs familles au coeur des cités et des quartiers populaires, est partie à la rencontre de ces personnes qu'elles aident pour partager leurs plats ainsi que leurs témoignages et leurs histoires. Vous trouverez 80 recettes : entrées (sambos au boeuf de Madagascar, arancini de Sicile,...
24,00 €
EPEAUTRE, FENOUIL ET COMPAGNIE... QUAND HILDEGARDE REMUE...
9782353897735Marion Flipo, ancienne sous-chef exécutif salé du groupe Ladurée, collabore avec l'association La Maison de Sainte Hildegarde pour nous proposer des plats dans la lignée de cette sainte du XIIe siècle. Vous trouverez 35 recettes : Morning boost ! (véritable pain d'épeautre, granola miel, cannelle et graines...), Déjeuner sur le pouce (curry de légumes aux...
18,00 €
DECOUVRIR LES VINS DU JURA
9782882952745Un petit ouvrage complet sur les vins du Jura. La première partie se consacre à l'histoire, les facteurs de qualités et les hommes. Vient ensuite les différents vins avec Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura, Macvin, l'Etoile, Vin de pays, les vignerons, les négociants et les adresses utiles.
14,50 €
COOKING SECTIONS : OFFSETTED (ANGLAIS)
9783775751995Résumé de l'éditeur : "Established in London in 2013 by artists Daniel Fernández Pascual and Alon Schwabe, and nominated for the 2021 Turner Prize, Cooking Sections examines the systems that organize the world through food, exploring the overlap between art, architecture, ecology and geopolitics through site-responsive installations, performances and...
46,00 €
PETITE ET GRANDE HISTOIRE DES CEREALES ET LEGUMES SECS
9782759234769Ingénieur agronome et sociologue, enseignant en histoire et sociologie de l'alimentation, auteur et conférencier, Eric Birlouez signe ici un nouvel ouvrage pédagogique, didactique et très complet car abordant divers champs disciplinaires, cette fois-ci sur les céréales et légumes secs ! Des bienfaits de ces aliments essentiels, à l'histoire de leur...
22,00 €
PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES
9782812927584Laurent Occelli nous propose de partir à la découverte de 30 plantes sauvages comestibles. Pour chaque plantes vous aurez une petite présentation avec une photo puis près de 80 recettes pour les cuisiner : omelette aux pommes de terre et à l'achillée, semoule fleurie à l'ail des ours, quiche à la berce, salade de coquelicot au roquefort et aux noix,...
13,95 €
LE DESSERT DE RESTAURANT, DE LA BOUTIQUE A L'ASSIETTE
9782914635608Un ouvrage qui vous propose de transformer vos produits de boutique en desserts à l'assiette, avec des explications claires, des pas à pas et des techniques. Vous aurez d'abord les bases avec les pâtes (fonçage, génoise, meringues, pâte à choux, pâte feuilletée et pâte friable) et les crèmes (chantilly, mousse de fruits, crème d'amande, crème anglaise et...
99,00 €
ZONES A CUEILLIR, PLANTES SAUVAGES, FLEURS COMESTIBLES &...
9782379222252Caroline Decque et Camille Gasnier sont cueilleuses à Marseille, chaque année elles livrent à vélo plus d'une centaine de plantes aux chef.fe.s de la ville. Pendant un an Amélie Laval a documenté cette aventure pour nous proposer ce "roman-photo" de la cueillette sauvage ! La première partie de l'ouvrage vous propose de découvrir les différentes zones de...
18,00 €
RAMEN ! - LA CUISINE JAPONAISE EN BANDE DESSINEE
9782016290576Hugh Amano, né d'une mère américaine et d'un père japonais, voue une véritable passion pour la gastronomie. Aujourd'hui basé à Chicago où il est chef et auteur, il nous propose dans cet ouvrage de découvrir les ramen et la cuisine japonaise grâce aux dessins de Sarah Becan. Vous trouverez d'abord une présentation de ce qu'est un ramen, son histoire,...
22,50 €
AUTOUR DU MONDE EN 80 BOULETTES
9782080259417Un ouvrage complet sur les boulettes qui vous fait voyager à travers le monde et l'histoire pour découvrir ce plat universel ! Vous trouverez 80 recettes : Amérique du Nord (poutine à trou, crab cakes, accras...), Amérique du Sud (bolitas de coco, pao de queijo, papa rellena...), Europe du Nord (scotch eggs, köttbullar, croquettes de crevette...), Europe...
26,00 €
CUISINE THAIE ET CIE AVEC COOKEO
9782036025080Voyager à travers les cuisines d'Asie grâce à votre Cookeo ! Vous trouverez près de 60 recettes : soupes et bouillons (ramen au porc et aux légumes, soupe miso au tofu, soupe de crevettes à la citronnelle...), viande et volaille (bibimpab au boeuf, riz cantonais, pad thaï au poulet...), poisson et fruits de mer (saumon mariné au saké, ragoût de poisson à...
12,99 €
MON BEBE COMMENCE LA DME
9782226472052Fanny Abadjian, orthophoniste et créatrice du compte instagram @la_vie_dune_mamamn_ortho, et Christelle Courrège, fondatrice du site Ma Petit Assiette, se sont associées dans cet ouvrage complet sur la Diversification Menée par l'Enfant. La première partie vous explique tout ce qu'il y a à savoir sur la DME. Les recommandations pour une alimentation...
17,90 €
CULTIVEZ VOS DECHETS - FAITES REPOUSSER VOS FRUITS ET...
9782812623363Aurélie Murtin, du compte instagram @dame.bio, nous propose dans cet ouvrage de limiter nos déchets en les cultivant ! Dans la première partie vous apprendrez les bases, la méthode facile de repousse, le matériel, l'arrosage, la lumière, les engrais, le compost, l'hivernage ainsi que les différents problèmes qui peuvent advenir et leurs solutions. Vous...
22,00 €
LA MEILLEURE FACON DE MANGER VEGETAL - LA BIBLE DE...
9782365495516Un ouvrage très complet pour toutes les personnes voulant devenir végétarien ou végétalien et conserver une alimentation saine et variée. La première partie vous donne 11 conseils pour une alimentation végétale équilibrée, limiter les aliments transformés, eviter les toxiques, manger bio et diversifié, bien choisir ses aliments, équilibrer les graisses...
24,90 €
LA RESTAURATION COLLECTIVE DE REFERENCE - PRECIS...
9782857088776Les éditions BPI nous propose l'ouvrage le plus complet possible sur la restauration collective. Dans la première partie vous aurez une présentation du contexte de la restauration collective, avec le marché, définir un système de restauration collective, les différentes spécificités et le cadre législatif hygiène. La deuxième partie se concentre sur le...
79,00 €
LA PATISSERIE, CA SE PARTAGE AVEC CLELIA - 50 RECETTES...
9782080263919Clélia Chatelain, du compte instagram @clelia_13_, de découvrir ses recettes sucrées pour toutes vos envies ! Vous trouverez 50 recettes : recettes de base - variantes (glaçage rocher, sirop aux herbes aromatiques, praliné...), petits déjeuners (cinnamon rolls, pains au chocolat...), desserts du quotidien (clafoutis aux cerises, mousse au chocolat...),...
19,90 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°27 PRINTEMPS 2022
9791092254853Dans ce nouveau numéro, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial sur le fromage, ça pue pour les fromages au lait cru : un entretien avec le député Richard Ramos, Prise de conscience les illusions perdues des appellations, cocorico le lait...
21,50 €
9 MOIS A TABLE - 50 RECETTES PLEINE SANTE POUR LA FUTURE...
9782072969805Naïma du compte instagram @miam_oh_miam, ancienne cheffe devenue naturopathe, nous propose un ouvrage très complet sur l'alimentation pendant la grossesse. Dans la première partie vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir sur la grossesse et l'alimentation, le développement du bébé, les besoins du foetus et de la maman, les différences au long de la...
14,95 €
QUE VEULENT LES VEGANES ? - LA CAUSE ANIMALE, DE PLATON...
9782762144567Alexia Renard, doctorante en science politique à Montréal et Virginie Simoneau doctorante en philosophie à Oxford, nous propose un ouvrage très intéressant sur le véganisme et l'antispécisme sur le plan philosophique, historique et sociologique. La première partie se consacre à l'histoire des droits des animaux en Occident de l'antiquité au 20ème siècle,...
22,00 €
LE LAIT, UN CONCENTRE DE BIENFAITS ? - 50 CLES POUR...
9782759234790Résumé de l'éditeur : "Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d’actualité… Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la...
19,00 €
L'ECUME DES PATES (format poche)
9782072948510Edition poche. Après Spaghetti Wars, le chef italien Tommaso Melilli revient avec un ouvrage écrit cette fois-ci dans sa langue maternelle, puis traduit en français. Récit réjouissant du tour d'Italie qu'il a décidé de réaliser après 10 ans passé derrière des fourneaux de l'Est parisien. Tommaso part en effet à la recherche de la "vraie cuisine...
9,00 €
LE MIEL, UNE AUTRE HISTOIRE DE L'HUMANITE
9782226470492Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation et journaliste culinaire, déjà autrice de l'ouvrage Ni cru, ni cuit et d'une dizaine d'autres ouvrages sur la fermentation propose de découvrir ici l'histoire du miel. De la fleur à l'abeille, en passant par l'origine du mot, des premières ruches domestiques à l'hydromel, sans oublier ses vertus...
20,90 €
MES PREMIERES RECETTES - ADAPTABLES AUX VEGANS
9781801311465Un bel album illustré avec des pas à pas dessinés pour faire la cuisine avec les enfants. Vous trouverez 14 recettes : flapjacks à la pomme, cookies aux cacahuètes, scones aux myrtilles, petits pains, galettes d'avoine, cake à la banane... Pour chaque recettes vous aurez des alternatives végans et les allergènes sont bien indiqués.
9,95 €
VIVA LA PLANCHA
9782036023291Camille Delcroix, gagnant de la saison 9 de Top Chef vous propose ses recettes à faire à la plancha, idéal pour l'été ! Vous trouverez 40 recettes : à l'heure de l'apéro (boulettes de poulet tsukune, magret de canard au balsamique et pickles de cerises, mini-bruschettas tomates-mozzarella...), viande (kebab d'agneau, brochettes tahini, poulet braisé...
15,95 €
LE POTAGER DU PARESSEUX FRAPPE PAR LE CHANGEMENT CLIMATIQUE
9791030104295Après le potager du paresseux, Didier Helmstetter revient pour nous parler des effets du changement climatique ! Dans la lignée du premier cette fois-ci il vous propose de vous adapter malgré le réchauffement climatique pour réussir votre potager sans trop en faire. Comment échapper aux gelées ? Comment installer ses légumes plus tôt au printemps ?...
18,90 €
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