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Livre de chefs (en français)
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LE RIZ JAUNE
9782036014756Le Youtubeur Thai Liou, alias Le riz Jaune, spécialiste des saveurs asiatiques vous présente son ouvrage de cuisine chinoise, japonaise, thaïe, vietnamienne, coréenne et laotienne ! L'ouvrage commence avec des conseils pour les ingrédients et des astuces pour les différents pliages de raviolis. Vous trouverez ensuite plus de 60 recettes faciles,...
19,95 €
LA PATISSERIE BLISS - TOME 3 : MAGIE A CROQUER (POCHE)
9782266323680Version poche. Dans ce troisième volume, Rose a enfin récupéré le grimoire de recettes familiales et est devenue une star après avoir vaincu dans un concours épique sa tante Lily. Des factions rivales s'affrontent, la pâtisserie familiale doit fermer car elle compte moins de 1000 salariés, et Rose est finalement enlevée par M. Beurre (de l'ordre maléfique...
8,30 €
ASSIETTES SPORTIVES
9782501168571Nouveau dans la collection prêt à cuisiner, des recettes équilibrées pour les sportifs ! Dans l'introduction vous aurez des conseils pour donner du goût à vos assiettes, pour l'utilisation des céréales, des techniques et des recettes de sauces. Vous trouverez ensuite plus de 80 recettes : petits déjeuners (pudding de chia chaï, pancakes de sarrasin à la...
12,90 €
MALTRIARCAT - QUAND LES FEMMES ONT SOIF DE BIERE ET...
9782490698554La journaliste Anaïs Lecoq nous plonge dans l'histoire passionnante de la bière en s'appuyant sur des enquêtes et de nombreuses interviews de spécialistes. Elle commence pour nous raconter comment les femmes ont été évincées de ce milieu alors qu'elles y avaient un rôle prépondérant il y a encore quelques siècles, la façon dont elles sont passées de...
15,00 €
LE VEGANISME, UNE IDEOLOGIE DU XXIE SIECLE
9782815946353Adrien Dubrasquet nous propose dans cet ouvrage une véritable étude critique du véganisme. Evitant la critique facile et superficielle, il décide de se plonger dans ce qu'il considère comme une vision du monde, bien plus qu'un simple régime ou qu'une philosophie antispéciste. L'ouvrage commence par nous parler des promesses du véganisme, puis il nous...
17,00 €
UN SANDWICH A GINZA (POCHE)
9782809715910Résumé de l'éditeur : "Ces histoires délicieuses qui nous font venir l’eau à la bouche, l’écrivaine gastronome les a composées en compagnie de son ami Taniguchi (mangaka, auteur notamment du Gourmet Solitaire). Elle nous donne le goût du Japon avec une volupté, une euphorie contagieuses. Cuisine bouddhique à Kamakura, pot-au-feu de fugu à Osaka ou fête de...
8,50 €
MANGER VRAI, LA BIBLE DE L'ALIMENTATION PEU TRANSFORMEE,...
9782365495172Découvrez la règle des 3V, manger Vrai, Végétal et Varié. La première partie de l'ouvrage vous explique la règle et ce qu'elle implique : réduire/arrêter les aliments ultra-transformés, comment les reconnaître au supermarché, comment manger végétal et équilibré, comment varier son alimentation et des astuces pour manger bio, local et de saison. La...
22,90 €
LA LOIRE ET SES VINS - DEUX MILLE ANS D'HISTOIRE(S) ET DE...
9782080242358Emmanuel Brouard, historien spécialiste de la Loire et de l'Anjou, s'est penché sur la Loire et de ses vins. L'ouvrage en deux parties commence par l'histoire, de l'adoption du fin par les Gauloins à la viticulture médiévale, sans oublier les grands marchés des vins du Val de Loire. Vous trouvez ensuite les vins du Val de Loire au fil de l'eau, Auvergne,...
29,00 €
LA PETITE BIBLE DES PLANTES AROMATIQUES
9782344048528Découvrez 40 variétés de plantes aromatiques : bourrache, absinthe, lavande, romarin, réglisse, fenouil, estragon, eucalyptus, verveine-citronnelle, coriandre, oseille, cumin... Pour chaque plantes vous aurez une fiche technique, les meilleures conditions de culture, les bienfaits, son utilisation, les différents semis... et tout ce qui est nécessaire...
24,95 €
TRATADO DE PANADERIA DE MASA MADRE (ESPAGNOL)
9782957261161Version espagnol Cet ouvrage divisé en 2 parties (1 pour la théorie et 1 pour la pratique) pour apprendre à fabriquer du pain et des viennoiseries au levain. La première partie donne des informations sur la biologie de la farine, du sel et de l'eau et permet d'en apprendre aussi plus sur la biologie et l'analyse du levain (bactéries lactiques, différents...
69,00 €
SOURDOUGH BAKING A TREATISE (ANGLAIS)
9782957261154Version anglaise Cet ouvrage divisé en 2 parties (1 pour la théorie et 1 pour la pratique) pour apprendre à fabriquer du pain et des viennoiseries au levain. La première partie donne des informations sur la biologie de la farine, du sel et de l'eau et permet d'en apprendre aussi plus sur la biologie et l'analyse du levain (bactéries lactiques, différents...
69,00 €
BREAD BOOK (ANGLAIS)
9780399578847Chad Roberston, cofondateur du célère Tartine de San Francisco, revient dans ce quatrième livre pour nous parler du futur du pain et de la boulangerie ! L'ouvrage commence par vous parler des ustensiles nécessaires, des produits (grains et farines), du levain et des différentes "formules" utilisées. Vous trouverez ensuite près de 40 recettes autours des...
40,00 €
COOKIES, THE NEW CLASSICS (ANGLAIS)
9780593235669L'ouvrage commence par expliquer comment faire votre pâte, puis nous parle des ingrédients et des ustensiles. Vous trouverez ensuite 100 recettes organisées en 8 chapitres : chocolaty (brown butter brownie cookies, lavender chocolate chunk cookies...), boozy (salted absunthe fudge squares, spiced honey rum balls...), fruity (blackberry streusel blonies,...
31,00 €
PANETTONE E VIENNOISERIE CON LIEVITO MADRE (italien)
9782957261130Version italienne Pour ce troisième ouvrage, Thomas Teffri-Chambelland propose un traité complet sur le sujet des pâtes levées-sucrées, fermentées au levain naturel. Le livre est divisé en trois grandes parties : Théorie, Pratique et Recettes. Le chapitre « Théorie » permet une compréhension jusque là inédite des phénomènes en jeu : évolution de la...
69,00 €
LE MAITRE DE THE
9782253933243Résumé de l'éditeur : Monsieur Rikyù a assisté à la mort de beaucoup de samouraïs... Combien d'entre eux ont dégusté le thé préparé par Monsieur Rikyù avant d'aller trouver la mort sur le champ de bataille ? Quand on a assisté à la mort de tant de guerriers, on ne peut pas se permettre de mourir dans son lit ! " Non, Monsieur Rikyù (1522-1591), Grand...
6,70 €
LES DELICES DE TOKYO (POCHE)
9782253070870Sentarô détient la boutique Doraharu, dans la rue commerçante Sakuradôri (rue des Cerisiers) tenant son nom des nombreux cerisiers plantés ça et là.Marchands de dorayaki, Sentarô n'est pourtant pas passionné par son métier, utilisant, pour réaliser ces petites pâtisseries japonaises, de la pâte de haricots rouges industrielles mélangée au reste de la...
6,90 €
BUILDING A MEAL (anglais)
9780231144667Version anglaise En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un...
18,00 €
PENSER L'ART DE LA CUISINE
9782343138992Jean-Baptiste André, formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration et à la philosophie pratique, s'emploie à aujourd'hui à tisser des liens entre ses deux univers. Dans la première partie vous trouverez une étude de la philosophie de la cuisine dans l'Histoire, pour ensuite étudier l'acte de cuisiner dans sa dimension éthique et politique dans la...
26,50 €
L'ASPERGE BLANCHE DE CHAMPAGNE
9782849107478Un ouvrage très complet sur l'asperge dite "la grosse blanche de Champagne". Dans la première partie vous aurez l'histoire, les différentes variétés, les utilisations médicinales, la diététique, la culture... Et dans la deuxième partie vous trouverez les différentes façon d'accommoder les asperges, la préparation, la cuisson et la conservation mais...
24,00 €
LA TABLE AU PAYS DE BRILLAT-SAVARIN
9782917008737Résumé de l'éditeur : “La gourmandise recherche toutes les courtoisies et toutes les élégances. Elle est la seule passion ne laissant après elle ni remords, ni chagrins, ni souffrances.” La Table au pays de Brillat-Savarin, publié en 1892, s’adresse aux gourmands du Bugey, région natale de Jean Anthelme Brillat-Savarin considéré comme l’un des pères...
16,50 €
L'OEUF : UN ALIMENT QUI VOUS VEUT DU BIEN
9782359348675Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur l'oeuf ! L'ouvrage commence avec les pérégrinations de l'oeuf (culture, tradition, production élevage...), ensuite vous aurez le pouvoir de l'oeuf (les idées reçues), puis l'oeuf : le roi de la maison avec les différentes cuisons et 10 recettes (oeufs Bénédicte, tortilla, oeuf mimosa...), mais aussi l'oeuf : source...
14,90 €
ENDOMETRIOSE, MA CUISINE BIENFAISANTE ET NATURELLE
9791097154950Aurélie Salvador, naturopathe, auteure du Guide pratique de l'endogirl, revient cette fois-ci avec un livre consacré aux recettes ! Dans la première partie vous trouverez toutes les informations sur l'endométriose et la naturopathie, l'alimentation, les besoins nutritionnels, la composition de repas équilibrés et les aliments à éviter. Vous trouverez...
19,95 €
CULTIVEZ VOS EPICES
9782416003783Cardamome, Fenugrec, moutarde, réglisse, wasabi, aneth, lavande, pavot, sésame, paprika... découvrez comment cultiver vos épices dans votre jardin pour une cuisine plus créative ! L'ouvrage commence avec des conseils pour débuter et sur la pollinisation, vous trouverez ensuite 3 chapitres sur les différentes épices : à graines à croissance rapide (saison...
18,00 €
ACCORDS METS ET CIDRE - 50 RECETTES AU FIL DES SAISONS
9791032307120Un ouvrage en collaboration avec le cidre Loïc Raison. Dans l'introduction vous aurez l'histoire du cidre de cette maison, la fabrication, la dégustation, les différents cidres et les accords. Vous trouverez ensuite 50 recettes organisés par saison : printemps (canette rôtie aux cerises, quiche printanière, tarte rustique à la rhubarbe...), été (ceviche...
14,90 €
LA BANANE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553823Aux éditions de l'Epure, Véronique Chapacou férue de cuisine et autrice culinaire, vous propose ses dix façons de préparer la banane : Kefta de plantain, Ketchup banane, Cromesquis de bananes au roquefort, Liqueur de banane...
10,00 €
LE REBLOCHON, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553793Aux éditions de l'Epure, Lucie de la Héronnière, journaliste et autrice vous propose ses dix façons de préparer le reblochon : Pain aux noix et au reblochon, Reblochon en croûte, Cordons-bleus au reblochon, Glace au reblochon...
10,00 €
BREDELES FOR EVER
9791096607266Bredeles en Alsace, Plätzchen en Allemagne, Leckerlis en Suisse, Taralli en Italie, Mantecados en Espagne... Faire des petits gâteaux spécialement pour les fêtes de Noël est une tradition que l'on retrouve dans toute l'Europe. Découvrez dans cet ouvrage près de 30 recettes à partager : craquelins au citron, délices aux airelles, petits-fours noisettes,...
14,80 €
PAIN D'EPICES ET ARTS POPULAIRES D'ALSACE - HISTOIRE...
9782909449708Krystel Cooper nous plonge dans l'histoire de la Maison Lips, fabricant de pains d'épices depuis 1806, dernière fabrique artisanale de Gertwiller et de l'artisanat alsacien. Les petit Bonhomme, Manele, Manala et saint Nicolas, les moules à gâteaux et à chocolat de Pâques, les faïences et les poteries d'Alsace, la Stube de Meistratzheim et les traditions...
17,50 €
AU COEUR DE LA PATISSERIE ALSACIENNE
9791096607297Le pâtissier alsacien Daniel Rebert nous livre ses secrets pour faire les meilleures pâtisseries de sa région ! Découvrez plus de 37 recettes à travers 4 chapitres : la tradition, ça a du bon (forêt-noire traditionnelle, butterbredele, pains d'épices au miel...), les oubliés, sauf des gourmands (bretzel du nouvel an, kougelhopf salé au jambon et aux noix,...
19,90 €
LE FOIE GRAS EST ALSACIEN ! FEYEL & ARTZNER 210 ANS...
9791096607303L'ouvrage retrace l'histoire de la maison Feyel & Artzner, du début du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Vous trouverez ensuite 24 recettes : madeleines au foie gras et cranberries, bagel au magret de canard fumé, cromesquis de foie gras, tartare de Saint-Jacques et magret d'oie séché, gua bao maison et son magret de canard fumé, millefeuille de joue de...
27,00 €
BAO FAMILY - LA CUISINE CHINOISE ENTRE TRADITION ET...
9782017168409La Bao Family, des restaurants Bleu Bao, Gros Bao et Petit Bao, vous propose sa cuisine chinoise entre tradition et modernité ! L'ouvrage commence avec l'histoire des restaurants et de la famille, les portraits des chefs et les ingrédients et ustensiles de bases. Vous aurez également tout au long de l'ouvrage des encarts avec par exemple l'origine des dim...
35,00 €
MES RAVIOLIS MAISON
9782017168454Les trois premiers chapitres se concentre sur la fabrication des raviolis. Vous aurez d'abord les indispensables avec le matériel et des conseils. Vient ensuite les recettes de base avec les différentes pâtes (oeufs, dumplings, tapioca, sans gluten) et des astuces techniques la parfumer ou la colorer. Le troisième chapitre est sur le façonnage et le...
19,95 €
IG BAS THERMOMIX - 115 RECETTES POUR REDUIRE LE SUCRE AU...
9782036017979Dans la première partie de l'ouvrage vous trouverez tout ce qu'il y a à savoir sur le thermomix et le régime à IG bas, les repas idéaux et même des menus. Vous trouverez ensuite 115 recettes : boulangerie maison (focaccia aux herbes, scones aux cerises noires...), apéros & entrées (muffins aux légumes et fromage de brebis, guacamole de brocolis...),...
29,95 €
LES BONS GLUCIDES - CUISINEZ TOUTE L'ANNEE DES REPAS A...
9782365495363Choisis avec soin pour leur leur index glycémique bas, vous trouverez plus de 40 aliments passés en revue avec une analyse nutritionnelle, l'index glycémique, des conseils d'achats et de préparation. Vous trouverez 100 recettes organisées en 4 chapitres : légumes (l'authentique chou-fleur rôti, oeufs cocotte et sa sauce épicée poivrons et tomates, soupe...
22,90 €
THERMOMIX : PETITS PLATS POUR INTESTINS IRRITABLES
9782036017955La première partie vous explique comment adapter votre alimentation pour avoir une meilleure digestion, les aliments à éviter et ceux à privilégier, comment déchiffrer les FODMAP, l'alimentation sans gluten, les solutions pour prendre soin de ses intestins... Vous trouverez ensuite 50 recettes : entrées (blinis de sarrasin au saumon, soupe de courgettes...
14,95 €
DIABETE ET COUPS DE FOURCHETTE
9791028522933Annabelle Schachmes, journaliste culinaire, a découvert il y a un an qu'elle est diabétique. Elle vous propose dans cet ouvrage ses recettes pour continuer à prendre du plaisir en mangeant malgré ce régime restrictif. Vous trouverez ensuite plus de 60 recettes dont 10 de chefs organisées en 7 chapitres : le petit déjeuner, ou comment bien commencer la...
18,90 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...