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Livre de chefs (en français)
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PETIT TRAITE DE LA POMME DE TERRE ET DE LA FRITE
9782364020153Pierre-Brice Lebrun fugue à 5 ans pour faire le tour du Monde mais est retrouvé au bout de deux heures dans une friterie, les doigts plein de mayonnaise... Le Petit traité de la pomme de terre et de la frite est une véritable preuve d'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité. Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a...
25,00 €
POMME DE TERRE cultures & créations
9782907572712L'auteur nous parle de l'histoire de la pomme de terre, de sa culture sur le plan mondial et de sa culture en potager. Vous y trouverez aussi une liste des variétés avec leur origine, description, précocité, utilisation culinaire, qualité gustative, rendement, résistance au mildiou et leur conservation. Pour finir des photos artistiques de pomme de terre...
29,50 €
SAGA DE LA POMME DE TERRE
9782702208687Dans cet ouvrage écrit par Marc de Férrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot, professeurs d'histoire contemporaine, vous trouverez l'histoire de la pomme de terre des Incas à nos jours. La botanique de la pomme de terre ainsi que sa culture du simple paysan à sa mondialisation, et pour finir de la place de la pomme de terre dans nos cuisines. Le tout...
39,60 €
LU UNE MARQUE A L'AVANT GARDE
9782906519800Tout le monde connait les biscuits LU, pourtant, rares sont ceux qui connaissent l'histoire de la biscuiterie LU, installée à Nantes depuis 1846. Cet ouvrage absolument magnifique et riche d'une iconographie d'archives propose de découvrir l'aventure familiale (LU pour Lefebvre-Utile, du nom des fondateurs) et industrielle de ce fleuron français.
29,90 €
LES EAUX-DE-VIE TRADITIONNELLES D'ORIGINE VITICOLE
9782743010409Résumé de l'éditeur : "Les techniques de la distillation, selon Liliane Plouvier, historienne belge de l'art gastronomique et férue d'histoire ancienne, ont été découvertes par les alchimistes. Elle nous fait remonter dans la Mésopotamie du IVe millénaire avant notre ère. Il s'agissait alors d'obtenir des plantes et même de certains minéraux des essences,...
46,00 €
100 TECHNIQUES (ANGLAIS)
9781945256936Cet ouvrage complet est présenté par America's Test Kitchen, une émission culinaire d'une demi-heure distribuée aux chaînes de télévision publiques aux États-Unis et au Canada, Le programme est co-animé par Julia Collin Davison et Bridget Lancaster. Sous-titré "master a lifetime of cooking skills, from basic to bucket list", il développe 100 techniques...
40,00 €
L'ESTHETIQUE DU VIN (FRANCAIS/ANGLAIS)
9782352553106Cet ouvrage réédité, réunit les principaux textes de Jules Chauvet sur la dégustation: L'arôme des vins fins (1950), La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois (1951), Conférences aux jeunes professionnels du vin à Beaune (1957), Essai sur l'esthétique du vin, La Physico-chimie des surfaces et l'arôme des vins fins (étude à l'origine de la...
18,00 €
REBEL CHEF - IN SEARCH OF WHAT MATTERS (ANGLAIS)
9780735224742La célèbre cheffe Dominique Crenn raconte son parcours dans cet ouvrage autobiographique. Cette dernière a grandi en France avant de partir à 21 ans à San Francisco où elle est formée par Jeremiah Tower avant de prendre les reines du restaurant de l'Intercontinental de Jakarta (Indonésie) où elle devient la première cheffe d'Indonésie. Dominique Crenn, de...
28,00 €
PASTA GRANNIES (ANGLAIS)
9781784882884Sous-titré "The secrets of Italy's best home cooks", Pasta grannies, ce sont ces femmes qui fabriquent encore les pâtes à la main comme le voulait la tradition. Le livre recense les recettes présentées par ces "nonne" italiennes sur la chaîne YouTube du même nom créée par l'autrice Vicky Bennison : Giuseppa, Ada, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa, Ida,...
35,00 €
FIRE ISLANDS Recipes from Indonesia (ANGLAIS)
9781911632047Dans ce très beau livre, l'autrice explore toutes les saveurs culinaires de l'Indonésie. Des photographies et des illustrations ponctuent les textes et recettes. L'ouvrage est divisé en 9 chapitres : Crunchy snacks & street food : peanut & lime leaf crackers ou beef & coconut patties ; Rich and creamy : roasted coconut chicken ou scallops...
40,00 €
LE REGIME OMEGA
978201708949060 recettes pour mieux comprendre les oméga, les différencier entre le 3, le 6 et le 9, comment les associer ?, etc. Une première partie consacrée à des fiches techniques accompagnée par une nutritionniste puis le cahier de recettes : Le Petit-déjeuner : avocado toast au pamplemousse et haddock ou porridge à la courge et noix de pécan ; L'Apéro : cake aux...
19,95 €
FALASTIN (ANGLAIS UK)
9781785038723Sami Tamimi est le deuxième nom sur les livres Jérusalem et Le Cookbook de Yotam Ottolenghi. Les deux hommes grandissent à Jérusalem dans les années 1980, Ottolenghi dans la partie juive et Tamimi dans la partie musulmane. C'est pourtant à Londres que se rencontrent les deux futurs chefs à la fin des années 1990. Ils y fondent une entreprise qui compte...
44,00 €
CLUB SANDWICH
9782957185702Club Sandwich est le magazine qui se propose de questionner l'alimentation par un regard original. Moins lifestyle que Fricote, moins actu que Grand Seigneur, plus thématique que Jésus magazine, cette publication annuelle bi-lingue anglais se propose d'étudier un aliment par numéro. Pour ce quatrième numéro, le chocolat est mis à l'honneur !Arts,...
20,00 €
DICTIONNAIRE DU RESTAURATEUR
9782857088561Ce Petit Galliot est le nouvel outil culinaire indispensable des professionnels de la restauration mais aussi des néophytes curieux épicuriens. 740 produits agroalimentaires, 710 préparations culinaires, 295 fromages & produits laitiers, 680 vins, 305 mots du vin, 210 alcools & spiritueux, 125 cocktails, 150 eaux minérales & autres boissons,...
29,00 €
TAVERNA recipes from a Cypriot kitchen (ANGLAIS)
9780224101646L'autrice de cet ouvrage, Georgina Hayden partage ses recettes familiales chypriotes, un mélange entre les saveurs de la Méditerranée et celles du Moyen Orient. L'ouvrage est divisé en 8 chapitres : Breakfast : The panayiotou halloumi and mint bundt (halloumopita) ou apple and olive oil breakfast cake ; Meze : mama's tzatziki aka talattouri ou honey...
35,20 €
EAST 120 vegan and vegetarian recipes from Bangalore to...
9780241387566L'auteur Meera Sodha livre dans cet ouvrage ses recettes vegan et végétariennes de Bangalore à Pékin. Le livre est classé en 12 chapitres : d'abord les Snacks & small things avec des mushroom bao ou sweet potato momos, Salads, chargrilled summer vegetables with a dhana-jeera dressing ou avocado kachumbar, Noodles, peanut butter and purple sprouting...
30,00 €
LE FINANCIER EN CHEF
9782709666183Résumé de l'éditeur : Les rêves de Jackson Zerbib se sont envolés : cinéaste en herbe, son ambition de devenir le futur Spielberg de banlieue a échoué. Confronté à la réalité, il doit trouver un « vrai » travail. Et il va se concocter un CV de directeur financier hors pair.Bingo ! Jackson est recruté dans une start-up spécialisée dans les solutions...
19,00 €
SIMPLISSIME LES RECETTES POUR FAIRE SON PAIN MAISON LES +...
9782019453794La collection SIMPLISSIME de Jean-François Mallet s'attaque dans ce nouvel ouvrage au pain maison, des recettes réalisables sans machine à pain, ni robots. Après avoir réalisé votre levain liquide maison, fabriquez votre pain complet, pain au maïs, pain noir, fougasse aux herbes de Provence, tortilla, naans au fromage mais aussi des bretzels, des gressins...
9,95 €
REGAIN 9 ETE 2020
3781771307501Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne qui célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Un numéro un peu particulier, confectionné post-confinement, un numéro spécial qui au vue des circonstances économiques n'a...
7,50 €
HNJ'S INDISPENSABLE GUIDE TO THE FAROE ISLANDS
9789991888712Ce guide vous permettra de tout savoir sur les Îles Féroé et leur gastronomie : les oiseaux, les plantes, la chasse à la baleine, le pain, la fermentation, les restaurants locaux et les hôtels, les recettes traditionnelles...
28,00 €
LA CUISINE LYONNAISE histoire . recettes
9782824009094L'auteur Mathieu Varille consacre cet ouvrage, datant de, 1928 à la cuisine lyonnaise. En 8 chapitres, il raconte l'histoire gastronomique de la ville : des vieilles hôtelleries aux fêtes locales, des focus sur les pâtisseries et la charcuterie, les vins pour accompagner ou encore les usages à table. De nombreuses recettes se fondent dans ces récits...
14,00 €
PARIS GOURMANDISES pâtisseries, confiseries, chocolatiers...
9782373951240Le petit dernier Parigramme est consacré au meilleur du sucré. Toujours classé par arrondissements, Hélène et Irène Lurçat présente dans cet ouvrage les meilleures adresses de pâtisseries, confiseries et chocolatiers. De Stohrer dans le 2ème au célèbre glacier Bertillon dans le 4ème ; de Christophe Michalak dans le 6ème à la chocolaterie A l'étoile d'or...
9,90 €
ONE DAY AT ELBULLI RESTAURANT
9788798954705Découvrez ce très bel hommage au célèbre restaurant elBulli. Pas de recettes mais des photographies, des textes descriptifs de la vision culinaire d'elBulli et des citations du chef Ferran Adria se mêlent avec élégance pour mettre en valeur les oeuvres culinaires du restaurant espagnol.
45,00 €
MY BALI KITCHEN (ANGLAIS)
9788797044803Le chef Per Thostesen est né au Danemark, il a été formé en France notamment à Lyon et aux côtés de Paul Bocuse. En 1995, il arrive à Bali et crée le premier restaurant gastronomique de l'île. Vingt ans après, il présente une vision très créative de la cuisine balinaise. Dans cet ouvrage, il présente ses recettes, d'abord Sambal & condiments, bumbu...
45,00 €
APICIUS N°34 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000010213Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux ainsi que des recettes. Dans ce numéro : le restaurant BAGA et son chef Pedro Sanchez, un lieu en mouvement perpétuel ; LES COLS, une cuisine...
44,85 €
DE RADES EN COMPTOIRS
9782352553403Patrick Cadour revient après ses Récits et recettes du Ressac (où il abordait la pèche à pied) avec cette fois-ci les plats canailles du Bistrot du Port, toujours orientés produits de la mer. Cela démarre par les boissons, suivent ensuite les carpaccios et tartares, puis les marinades et tartinades. L'auteur distingue ensuite le lapin de carène (plats...
20,00 €
FUSEES L.XIX. - I
9782957160808Pour son premier millésime, Fusées décolle de Bordeaux, pour mettre en avant les vignerons qui font bouger les lignes, les caves à manger qui brûlent les planches. A coups de photographies plein cadre et de portraits au long cours, cet objet grand format ambitionne de sonder le terroir mental des nouveaux passeurs de vin. Conçue dans l’amour et...
45,00 €![COMME UNE BETE [ou comment je suis devenu végétarien]](https://www.librairiegourmande.fr/16289-home_default/comme-une-bete-ou-comment-je-suis-devenu-vegetarien-.jpg)
COMME UNE BETE [ou comment je suis devenu végétarien]
9782374252254Un roman graphique sur les états d'âme d'un acteur, Richard, quarantenaire et qui commence à se poser des questions sur la consommation de viande, et l'antispécisme de manière plus générale, poussé par sa filleule adolescente. Le trait est incisif, et montre bien la difficulté et les stéréotypes auxquels sont confrontés les végétariens en devenir,...
17,90 €
LES HUILES ALTERNATIVES EN CUISINE
978284221779225 huiles biologiques, vierges et/ou de première pression à froid, 30 recettes associées pour un petit livre très pratique qui permettra enfin d'exploiter ces nouvelles huiles que l'on trouve en épiceries fines et magasins biologiques. Huiles riches en oméga-9 (noisette, macadamia, olive, colza, avocat...), en oméga-6 (noix, germe de blé, sésame grillé,...
9,95 €
BREUVAGES BLUFFANTS
9782490698042Un petit nouveau aux éditions Nouriturfu ! Après Bouffes Bluffantes, Nicolas Kayser-Bril s'attaque enfin aux breuvages bluffants, sous-titré "Lait, bière, vin, thé, café... La véritable histoire de nos boissons préférées". De l'antiquité à nos jours, l'auteur déconstruit les mythes et clichés tombés au fond de nos verres et répond à plusieurs questions :...
14,00 €
EVENTIDE (ANGLAIS)
9781984856326Eventide est un restaurant américain situé dans le Maine, proche des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre. Dans cet ouvrage, ils présentent leurs recettes de la mer, des huitres au homards en sept chapitres. The Rock: Eventide's raw bar program (classic cocktail sauce, green chile ice, pickled beet ice...), New England sushi : Eventide's crudo program...
30,00 €
THAT CHEESE PLATE WILL CHANGE YOUR LIFE (ANGLAIS)
9780593157596L'auteur se cache derrière le phénomène Instagram @ThatCheesePlate et a créé une méthode de plateaux de fromages intitulé Cheese By Numbers. Une manière logique de placer ses aliments numérotés sur son plateau pour une présentation harmonieuse. Dans cet ouvrage, Marissa Mullen propose ses recettes de "Cheese Plate", classées en 6 chapitres : Say cheese,...
28,00 €
THE DEFINITIVE GUIDE TO CANADIAN DISTILLERIES (ANGLAIS)
9780525610588Un véritable tour des distilleries du Canada pour partir à la découverte de tous les spiritueux artisanaux de l'absinthe à la vodka. Ce guide est ponctué de photographies, de conseils et d'une cinquantaine de recettes de cocktails données par les meilleurs distillateurs et barmans canadiens.
25,00 €
POELEES COMPLETES - FAIT MAISON
9782019453299Un nouveau venu dans la collection des Fait Maison chez Hachette Pratique. 65 recettes pour réaliser des poêlées complètes pour des repas équilibrés. L'ouvrage est classé en 4 chapitres : d'abord les poêlées à base de viande, émincé de dinde à la crème et petits légumes verts ou boulettes de boeuf épicées et riz long de Camargue, puis les poêlées à base...
12,00 €
LES APERITIFS A INDEX GLYCEMIQUE BAS
9782359345971Sybille Montignac est diététicienne, elle présente dans cet ouvrage 50 recettes d'apéro faciles suivant les principes de la méthode Montignac. Que des recettes à index glycémique bas pour se faire plaisir en prenant soin de sa santé. Le livre est classé en 5 chapitres : d'abord les Virgin cocktails, mocktail fraises orange ou jus de légumes, ensuite les...
14,90 €
LA FRANCE GASTRONOME (POCHE)
9782228926393La version poche de l'ouvrage de Antoine de Baecque publié en 2019. Si aujourd'hui aller dans un restaurant, choisir les plats dans un menu en en regardant les prix et consommer un plat à la fois sont des actions normales, autrefois cela n'était pas évident. Antoine de Baecque, historien et essayiste, remonte le fil du temps jusqu'à s'arrêter à un moment...
8,80 €
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