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Histoire du Goût
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DU GRAS, DU SUCRE ET DE L'AMOUR
9782352552987Véritable ode au bien manger, partez à la découverte des souvenirs culinaires de l'auteure. Une histoire mettant l'accent sur la transmission et le partage accompagnée de 40 recettes gourmandes issues de son héritage familial. "Du gras, du sucre et de l'amour, trois sources d'endorphines mais aussi des ingrédients indispensables à toute bonne recette de...
20,00 €
NAGORI
9782072874710Nouvelle édition en format poche. En japonais, le mot nagori ("reste des vagues") indique ce que l'on ressent lors d'une séparation et qui peut être associé à un état nostalgique. Nagori, en cuisine, peut identifier un gout très précis qu'on trouve lorsqu'un produit commence à ne plus être de saison. C'est justement en ce moment-là qu'on va à rebours dans...
7,60 €
LA STRATEGIE DE LA LIBELLULE la méthode corps-esprit
9782749157436Passionné par l'Asie et par la sagesse orientale retrouverz ici tous les mots clefs qui ont permis au chef Thierry Marx de construire et d'affiner sa philosophie.
17,00 €
ET MAINTENANT ON MANGE QUOI ?
9782081441323A l'heure où les maladies liées à l'alimentation (diabète de type 2, surpoids, troubles cardiovasculaires) se répandent à grande vitesse, éviter la malbouffe s'impose. Toutefois, renoncer aux chaines de fast food n'est pas suffisant, étant donné que la plupart des pièges se trouvent dans les rayons des supermarchés. Grace à sa longue expérience dans...
19,00 €
L'ALIMENTATION DES FRANCAIS PENDANT LA GRANDE GUERRE
9782817706115Edition poche de l'ouvrage La cuisine des tranchées paru en 2014. Durant la Ière Guerre Mondiale, qu'il s'agisse du front ou des civils, l'alimentation a été au sein de nombreuses problématiques. Comment ravitailler le soldat ? Comment conserver un régime correct ? Comment faire en sorte de ne pas fournir ses meilleurs légumes à l'Occupant ? Comment...
10,00 €
LA TABLE DE LA RENAISSANCE le mythe italien
9782753574069fiche de l'éditeur: "1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre entre la table et la Grande Histoire...
24,00 €
BOUFFES BLUFFANTES la véritable histoire de la nourriture...
9782955966051Un petit ouvrage qui dézingue avec humour et rigueur nos idées reçues sur la nourriture. Partez à la découverte des mythes et des clichés de la préhistoire à nos jours ! Une vraie mine d'or pour briller en société!
14,00 €
L'EXPERIENCE ALIMENTAIRE manger et rester sain d'esprit
9782246850892présentation éditeur: "Stanislas Kraland aime la viande. Mais l'homme a des principes qui le tiraillent : manger des animaux, n'est-ce pas une faute morale ? Le plaisir de nos papilles justifie-t-il qu'on tue par dizaines de millions des êtres vivants ? Comme il n'est pas du genre à faire les choses à moitié, ce jeune enquêteur, déjà remarqué pour son...
20,90 €
LE CUISINIER ET L'ART art du cuisinier et cuisine...
9791096339211Présentation éditeur: "Sommes-nous ouvriers? Oui. Sommes nous considérés comme tels par la loi? Non. Possédons-nous le talent des artistes dans toute l'acception du mot? Oui. Nous accorde-t-on la considération due aux artistes? Non. Alors nous ne sommes ni ouvriers ni artistes. Que sommes-nous? Rien. Qu'aspirons-nous à devenir? L'un et l'autre. C'est avec...
24,00 €
LES ENJEUX SOCIAUX DES CUISINES DU FUTUR ET ALIMENTATIONS...
9782343134659Présentation éditeur: "Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers et des mutations,...
23,00 €
ATLAS DE L'ALIMENTATION
9782271081414Les deux auteurs, géographes (l'un de l'alimentation, l'autre cartographe), ont réuni ici leurs compétences et leur passion pour nous raconter à travers un atlas (et donc des cartes, mais pas seulement), la fabuleuse histoire des aliments, et des cuisines du monde. L'ouvrage démarre par les foyers de domestication (plantes, céréales - riz, blé, maïs- ,...
24,00 €
LA GOURMANDISE
9782845786929Socialiste humaniste, militant anticlérical, dandy, tel est l'auteur au moment de l'écriture des Sept péchés capitaux. C'est entre 1847 et 1852 qu'il écrit "tableau du mal" où il aborde un à un par le biais d'une histoire les sept péchés capitaux. La gourmandise raconte une aventure amoureuse, dans la lignée du roman populaire, prétexte pour penser et...
13,00 €
LA DIFFUSION DES PRODUITS ULTRAMARINS EN EUROPE XVI XVII...
9782753565241Présentation éditeur: "Du XVIE au XVIIIe siècle, l'essor des consommations européennes s'accompagne d'un renouvellement des marchandises disponibles. L'arrivée massive de produits tropicaux alimentaires (sucre, café, tabac, des matières premières du textile (coton, colorants), et des produits manufacturés (cotonnades imprimées, porcelaines) contribue à...
20,00 €
LA MARMITE DU JURISTE
9782711028580Sous-titré Décisions de justice: 50 commentaires érudits, truculents et gourmands, ce quatrième ouvrage de Jean-Paul Branlard s'inscrit dans la lignée de ses précédents ouvrages, nous invitant à réfléchir à la relation entre palais de la bouche et palais de justice. L'auteur nous invite cette fois-ci à nous plonger au coeur de situation ayant un rapport...
39,00 €
ON VA DEGUSTER LA FRANCE
9782501116725Ils reviennent, mais cette fois-ci pour la France uniquement. François-Régis Gaudry et toute sa bande parcourent les spécialités régionales, les grands chefs, les petites histoires de la gastronomie française pour le plus grand plaisir des gourmands.On y retrouve pêle-mêle l'épopée du croissant, les confréries de la gastronomie, le tour de France des...
46,00 €
NAPOLEON
9782228919272Il y a des légendes tenaces! Et nombreuses sont celles autour du goût de l'empereur! Celui qui, toute sa vie à redouté l'empoisonnement pourrait donc vous surprendre! Cet ouvrage, fruit du travail de Marion Godfroy, historienne, spécialiste de l'histoire politique et culturelle de la France vous permettra de suivre grâce à une belle enquête nourrie...
15,90 €
LES NOUILLES COREENNES SE COUPENT AUX CISEAUX
9782081333147De l'abricot en passant par le poireau, le caviar ou encore le radis ou le wasabi ce miscellanée vous permettra de découvrir page par page des anecdotes sérieuses, insolites ou cocasses. Organisé sous la forme d'un inventaire alphabétique et enrichit de nombreuses illustrations cet ouvrage facile à lire sera un parfait support pour parfaire votre culture....
19,90 €
ATLAS GASTRONOMIQUE DE LA FRANCE (nouvelle édition)
9782200633745Car le repas gastronomique des français à été inscrit en 2010 par l'Unesco sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l'humanité cet atlas gastronomique écrit par Jean Robert Pitte géographe et fin gourmet se veut être un véritable inventaire des mets et des délices de la cuisine française. Destiné au grand public cet ouvrage propose un...
25,00 €
LA CUISINE EN DIX MINUTES
9791096339075Nouvel honneur à Edouard de Pomiane pour ce numéro 17 des archives nutritives. Le défi pour une société déjà pressé en 1931: préparer des repas sains, nutritifs et savoureux en dix minutes chrono (on préconise d'ailleurs de mettre l'huile à chauffer dès l'arrivée chez soi, avant même d'enlever son chapeau). Toujours d'un ton malicieux, Pomiane nous...
15,00 €
CANARD A FOIE GRAS DU SUD OUEST Défense d'un patrimoine...
978281770489020 juin 2000, l'IGP (indication géographique protégée) "Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy)" est enfin obtenue, soit 8 ans après la création du sigle par Bruxelles.Combat de haute lutte obtenu afin de protéger une filière de qualité en crise. En effet, à l'époque, les foies gras estampillés du Sud-Ouest...
16,00 €
A TABLE ! A LA DECOUVERTE DU REPAS GASTRONOMIQUE DES...
9782706125096La gastronomie française est riche et fait souvent l'objet d'une certaine fascination de la part des visiteurs étrangers. Elle peut être un bon support pour l'apprentissage de notre culture et de notre langue (à l'oral et à l'écrit). Ce manuel propose donc aux apprenants disposant d'un niveau universitaire A2 ou CECR des doubles pages thématiques et des...
21,10 €
L'ESPRIT DE L'ART CULINAIRE
9782252040171L'esprit de l'art culinaire est un peu à l'Allemagne ce que la Physiologie du goût est à la France : un traité savant, écrit par un érudit gastronome, et fondateur dans l'histoire culinaire nationale.Trois livres (réunis en un volume ici), trente-sept chapitres dans lesquels l'auteur développe histoire, anecdotes et techniques sur tous les sujets de table...
35,00 €
ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE
9782353260553Linguistique et sociologie, histoire et gastronomie sont mêlées dans cet ouvrage dans lequel l'auteur, historien spécialisé de l'alimentation et du Moyen Âge, explore un ancien proverbe italien pour mieux comprendre son époque, et la ainsi la nôtre.Douze chapitres composent l'ouvrage, chacun figurant une étape du développement intellectuel de l'auteur :...
9,50 €
WINSTON CHURCHILL
9782228916547Une petite bibliographie gourmande !Petit-fils du septième duc de Malborough, Winston Churchill voit le jour en novembre 1874 dans la somptueuse demeure de Blenheim Palace (classée aujourd'hui au patrimoine mondial de l'Unesco).Envoyé dès son plus jeune âge dans des pensionnats (St George's, Brighton...), Churchill est marqué par le manque de nourriture...
15,00 €
MARIE ANTOINETTE
9782228916615Une petite bibliographie gourmande !Nombreux sont les ouvrages à traiter de Marie-Antoinette, reprenant sa vie, ses habitudes, ses goûts, les scandales à la cour de Versailles, son luxe et ses dépenses...mais aucun ne se penche sur les plaisirs de la table et les repas que prenaient la reine.Un nouvel angle permettant de plonger dans l'intimité de la vie...
15,00 €
INTER-LIGNES N 17 - AUTOMNE 2016 - AROMATES, EPICES ET...
9775969950178Ceci est un ouvrage universitaire qui regroupe différentes approches thématiques autour de l'imaginaire des épices qui s'exprime depuis l'antiquité jusqu'à nos jours. Que ce soit à travers les récits de voyage ou les textes religieux et dogmatiques les épices et aromates ont toujours eu une place de choix dans nos société que ce soit pour leur goût, leur...
15,00 €
RADIO CUISINE
9782917008997Avant la télé-réalité culinaire dans le paysage audiovisuel français, il y avait Cyril Lignac et son émission Oui Chef. Avant ça Joël Robuchon collaborait avec de grands chefs dans Bon appétit Bien sûr. Encore avant lui, Maïté nous manifestait son amour des plats roboratifs avec l'accent chantant des Landes, et si l'on remonte encore, on retrouve Raymond...
44,00 €
UN REPAS GOURMAND A LA FRANCAISE
9782258136540Difficile de qualifier cet ouvrage. Pas complètement un livre de recette ni complètement un livre d'Histoire, en piochant vous trouverez quantité d'informations sur la gastronomie française de l'apéritif au dessert. Les chapitres correspondent aux différents produits qui composent nos repas (apéritif, entrées, coquillages et crustacés, poissons, viandes,...
29,90 €
UNE HISTOIRE POLITIQUE DE L'ALIMENTATION
9782315007226Spécialiste de l'écologie, de l'alimentation, politologue, Paul Ariès nous livre ici une histoire politique et nationale de la table, éclairant l'influence sur nos tables des jeux de pouvoir, considérations sociales, aliénations religieuses, fluctuations culturelles, et correspondant à trente ans de travaux et de recherches. Treize chapitres alimentent...
24,90 €
LA CONQUETE ALIMENTAIRE DU NOUVEAU MONDE
9782343080819Version légèrement remaniée d'une thèse soutenue en 2009, cet ouvrage s'intéresse aux pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIème au XVIIIème siècle. Italienne car la péninsule a produit et diffusé une importante littérature sur ces questions, française du fait de la politique coloniale de cet Etat.La première partie...
42,00 €
LES CUISSONS ALIMENTAIRES AU MOYEN AGE
9782343083650Enseignant en hôtellerie-restauration et passionné par la cuisine du Moyen-Age, ce livre est le mémoire rédigé lors de son master européen d'histoire et culture de l'alimentation. On peut d'ailleurs regretter que l'éditeur se soit contenter de retranscrire le mémoire de manière brute, sans chercher à le vendre plus accessible au grand public. Une première...
25,50 €
FADE
9791094136270Fade, ce mot très difficile à comprendre.Comment, se demande l'auteur, peut-on par exemple caractériser la cuisine chinoise de "Fade" ? L'auteur comprend vite que Fade ne veut pas dire absence de goût. La définition du dictionnaire nous donne : sans saveur, il se dit de ce qui n'est ni piquant, ni vif, ni animé; on déborde vite du simple terme culinaire...
16,00 €
PETIT LEXIQUE DES GRANDES INVENTIONS DE LA GASTRONOMIE
9782711024117Sous-titré Hommage d'un juriste gourmet et gourmand, cet ouvrage nous invite à réfléchir sur la relation entre le palais de la bouche et le palais de justice.Passionnant et passionné, l'auteur remonte aux inventions culinaires françaises plus ou moins célèbres, fruit de recherches ou de maladresses et à leurs auteurs passés à la postérité, complètement...
35,00 €
ON VA DEGUSTER Un inventaire croustillant, de Auguste...
9782501109499François-Régis Gaudry anime, depuis 2010, l'émission On va déguster chaque dimanche à 11 heures sur France Inter.Devenue une véritable institution à l'antenne, cette émission aborde la nourriture sous tous ses angles: historique, sociologique, pratique, décalé...; le tout avec une équipe de chroniqueurs et des invités: cuisiniers, pâtissiers, producteurs,...
39,00 €
LA TABLE DES FRANCAIS UNE HISTOIRE CULTURELLE (XV° - XIX°)
9782753521841De la fin du Moyen Age au commencement de l’époque contemporaine, Florent Quellier (Maître de conférence en histoire moderne) dresse un large et très fouillé panorama des pratiques du Boire et du Manger. On voyage au pays de Rabelais, Vatel et Antonin Carême (période où la cuisine française se « sépare » des autres cuisines européennes), mais aussi auprès...
17,00 €
À TABLE ! LE TEMPS DES MÉDIAS n°24 (printemps-été 2015)
9782369422655Au sommaire de ce nouveau numéro de la revue d'histoire: Dossier: à table !- Présentation (Françoise Hache-Bissette et Denis Saillard).- Médiatiser la france culinaire: identité, institutions, idéologie (Priscilla Parkhurst Ferguson).- Les médias et la constitution d'un "monde dela gastronomie" (1870-1940) (Sidonie Naulin).- Chefs contre gastronomes....
25,00 €
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