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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
LE PRODUIT IDEAL PATISSERIE 1
9783905720747Après Le produit idéal boulangerie, voici les derniers ouvrages de l'école Richemont en Suisse consacrés au produit idéal en pâtisserie (en deux volumes).Le principe reste le même: Comment offrir une qualité optimale des produits de pâtisserie ? Quels sont les éléments décisifs permettant de l'atteindre ? Comment maintenir cette qualité sur le long terme...
80,00 €
PAROLES DE FRUITS
9782364660281Jean-yves Maisonneuve, ancien dirigeant d’une ferme fruitière et fondateur avec sa femme du jardin de Pomone nous fait partager à travers ces livres et photos sa passion du fruit. Véritable invitation à la promenade et à la cueillette, ce livre nous brosse un portrait poétique des fruits de nos vergers. Certains sont détaillés, d’autres moins, le but...
39,00 €
SECRETS DE FRUITS EXOTIQUES
9782364660342Jean-yves Maisonneuve, ancien dirigeant d’une ferme fruitière et fondateur avec sa femme du jardin de Pomone, nous fait partager à travers ces livres et photos sa passion du fruit. Véritable invitation au voyage, ce livre nous brosse un portrait poétique de 110 fruits exotiques plus beau et surprenant les uns que les autres. Certains sont détaillés,...
39,00 €
GOUTERS ET DESSERTS EXTRAORDINAIRES le manuel sucré du...
9791035201548Un grand album coloré de pâtisserie pour les enfants, avec des desserts plus ou moins simple à réaliser et plein d'idées originales pour des gouters inédits. Goûters et desserts de tous les records (la pièce montée la plus haute de la maison, les croissant garnis les plus petits de Paris...) goûters et desserts de toutes les couleurs (muffins betterave...
21,50 €
MARIE LOPEZ alias ENJOY PHOENIX
9782359851892Gagnante de la 3éme saison du "Meilleur Pâtissier Célébrités" Marie Lopez alias "Enjoy Phoenix" sur les réseaux sociaux nous embarque dans son univers. Découvrez à travers les pages de cet ouvrage ses recettes tirées de l'émission mais aussi des idées inédites qui vous permettrons de percer la personnalité de l'auteure. Quelques exemples des recettes...
16,50 €
LES GROS GATEAUX FABULEUX vite fait, bien fait, bien bon,...
9791092254419Les cahiers de Delphine sont de retour ! Imaginés par Delphine Brunet (auteur, styliste culinaire et illustratrice pour 180°C) voici des nouveaux petits recueils « vite fait, bien fait, bien bon » regroupant 25 recettes inédites regroupées par thème dans de jolis carnets (et cette fois en couleur). Des recettes de saisons facile et gourmande saupoudrées...
8,50 €
MOCHI
9782317029004L'autrice a été bercée par la culture japonaise depuis son enfance. Fille d'une japonaise et d'un français, elle est allée à la rencontre de ses racines et propose aujourd'hui des cours de cuisine japonaise et une forme de transmission à travers ses ouvrages culinaires. Pédagogique et très bien illustré, ce livre permet de découvrir les techniques et...
16,95 €
RECETTES DES 3 SOEURS POUR BECS SUCRES
9782072770197Après Les recettes des 3 soeurs pour globe trotteurs gourmets, les blogueuses ont consacré ce nouvel ouvrage au sucré. Retrouvez dans ce livre des recettes pour le petit-déjeuner (scones, crêpes, gaufres,...), le goûter (brownie caramel au beurre salé, cookies matcha chocolat, gâteau au pandan,...), le dessert (îles fottantes, beignets à la pomme de...
14,90 €
ARTISANS n°8 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000008494Le numéro 8 du magazine Artisans, revue d'un artisan pour les artisans et pour la promotion de l'artisanat français.Homme ou femme de savoir-faire et alliant passions et compétences, l'artisan vend ce qu'il fabrique de ses mains et incarne, aux yeux de ses clients, talent, personnalité, créativité et authenticité.Fidèle à l'esprit des premiers numéros, ce...
20,00 €
CHOCOLAT FACILE & GOURMAND
9782732487465100 recettes faciles et gourmandes réparties en 8 chapitres: les classiques (Délice au chocolat, "Tiramisu au chocolat, à l'orange et aux amandes", Crème brûlée au mascarpone), les mini (Tuiles aux amandes, Sablés aux fruits secs et confiture d'orange, Nougat au chocolat), les brownies, cookies & cie (Brownie à la banane, Le blondie's, Carrés aux flocons...
24,90 €
DESSERTS ET GOURMANDISES SANS ALLERGENES
9782761949064Maman d'un petit garçon polyallergique Viviane NGUYEN, notaire de formation a bien dû se résoudre à se mettre aux fourneaux pour permettre à son fils de manger sans danger. Avec son expérience elle a monté la pâtisserie Petit Lapin et la fondation du même nom pour permettre aux enfants (et adultes) polyallergique de manger des gâteaux (surtout les gâteaux...
21,00 €
LES CREMES Leçons de pâtisserie
9782732464923Nouveau format, nouvelle maquette et nouveau prix. Détaillés et photographiés en pas à pas (plus de 350 photos), Christophe Felder nous livre toutes ses techniques et son savoir-faire photographiés en pas à pas, pour réaliser crèmes caramel, pâtissière, chantilly, tiramisu, verrine...
10,00 €
PAIN ZERO DECHET
9782374251097S'il apparait comme une évidence qu'il faut à tout prix éviter de gâcher de la nourriture et d'en jeter, il faut avouer que parfois il est compliquer de trouver des idées de recyclage, notamment pour le pain. Ce livre propose 50 recettes sucrées et salées pour ne plus jamais gaspiller de pain. Chapelure, ajo blanco et pain perdu bien évidemment, mais...
13,90 €
GATEAUX D'ANNIVERSAIRE CREATIFS POUR LES PETITS ET LES...
9782814104730Toutes les recettes de base (gâteaux, ganaches, crèmes, sirop et glaçage miroir) avant de pouvoir vous lancer dans la réalisation de cake design ou layer cake:Cake design girly, Licorne magique, Polo chic, Naked cake fleuri, Gâteau façon tarte renversée au citron et pavot, Coeur bombé velours rouge...
13,90 €
DECORS DE GATEAUX EN PATE A SUCRE
9782295008022Vous avez envie de vous lancer dans la décoration de gâteaux?! Cet ouvrage est peut être pour vous! Grâce aux astuces et aux conseils de l'auteure vous apprendrez pas à pas à réaliser vos créations afin d'épater votre famille et vos amis, et ce, sans dépenser des sommes astronomiques pour le matériel (vos ustensiles suffiront ).
13,95 €
LES FRUITS ROUGES DE MON JARDIN
978273248156270 recettes célébrants les fruits rouges dans un ouvrage écrit par Frédéric Cassel, pâtissier reconnu, notamment comme président de l'association Relais Desserts. Un ouvrage mettant à l'honneur les beaux jours avec des recettes divisées en 4 chapitres: Fraises et fraises des bois: tarte aux fraises, cake ichigo, salade de tomates fraises et mozzarella...
15,00 €
ARTISANS N°7
1000000008364Un numéro spécial Pâques (friture de Pâques, moulages, petit nid sucré, entrements, montage maître corbeau, petits oeufs chocolat caramel, l'histoire du sablé, la gauffre fourée, la focaccia, l'amande et quatre artisans coup de coeur ( François Pozzoli, Guy et Alexandre Carbillet, Yvonnick Le Maux, Henri Guittet)... Recettes: Ravioles...
20,00 €
ARTISANS N°6 (magazine)
1000000008357Un numéro spécial Chandeleur & Saint Valentin (beignets, crêpes, pâte à tartiner caramel...), qui met aussi en avant les M.O.F. boulangers Mickaël Chesnouard et Christian Vabret, l'histoire de la madeleine, la tarte normande, la panna cotta, l'amande, quatre artisans coup de coeur (Philippe Morel, Albain Guilmet, Stébastien Papion et Thierry Bamas).
20,00 €
WAFER PAPER CAKES (anglais)
9781446306604Modern cake designs and techniques for wafer paper flower and more.Et si, au lieu d'utiliser la pâte à sucre, vous décoriez vos cakes avec des feuilles de riz ? Fleurs, feuilles, couronnes, guirlandes, figurines, textures...le champs des possibilités est large ! Illustré par plus de 300 photographies de pas à pas, cet ouvrage explore une façon peu...
22,90 €
LES RECETTES DU BONHEUR pâtisserie avec des super...
9782828916411Anita Lalubie, pâtissière passionnée de nutrition propose à travers cet ouvrage bon nombre de recettes de pâtisseries et de pains traditionnels revisitées avec des "superaliments" sans altérer la saveur et la texture. Réalisées sans lactose et sans gluten les recettes de cet ouvrage conviendrons aux personnes qui y sont sensibles mais aussi à ceux qui...
24,00 €
PETITS DEJEUNERS SAINS POUR MATINS TONIQUES
9782360983049Voici les clés afin d'éviter le "coup de barre" et la fringale de 11h. Le petit déjeuner occidental en effet est riche en sucres raffinés et en graisses ce qui malmène notre foie et entraîne une grosse production d'insuline par notre pancréas! découvrez tous les conseils pour préparer votre petit déjeuner personnalisé, adapté à vos besoins physiologiques...
12,00 €
AUTHENTIQUES CREPES BRETONNES
9791027101566Enfin un ouvrage qui tente de référencer les différentes recettes de pâtes qui varient en Bretagne. 18 variantes sucrées ou salées, avec leur spécificité (cidre, farine de châtaigne, lait ribot... avec ou sans oeuf). Ingrédients et matériel sont explicités dans un premier chapitre, avant de passer aux pâtes à crêpes salées (galette de sarrasin), puis aux...
12,00 €
LE MEMORIAL HISTORIQUE ET GEOGRAPHIQUE DE LA PATISSERIE...
9782013065474Le grand classique de la pâtisserie française de Pierre Lacam, regroupant 1600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs, mais aussi des anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie. Sans oublier quelques gravures anciennes d'illustration.
43,00 €
COKORICO (francais - anglais- italien - japonais)
9782953010541Cinq années de travail, une collaboration avec son fils et un titre portant haut les couleurs du savoir-faire français à travers le monde, voici Cokorico, le dernier ouvrage de Stéphane Klein.Avec un contenu accentué afin de donner un maximum de fiches techniques, le spécialiste incontesté du travail du livre nous dévoile ses dernières réalisations. On y...
98,00 €
BOULANGERIE LES CLES DE LA REUSSITE
9782914635448Un outil pédagogique remarquable à destination aussi bien des professionnels que des apprentis, étudiants ou enseignants réalisé par Cédric Schaeffer, professeur de boulangerie-pâtisserie à l'Ecole des Métiers du Gers. Un travail d'une extrême richesse composé de deux tomes de 384 pages chacun, d'une petite bande dessinée et d'un CD.Le premier tome...
128,00 €
ARTISANS n°5 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000008166Un numéro spécial Noël à l'approche des fêtes de fin d'années.On y retrouve Jean-Michel Perruchon comme Meilleur Ouvrier de France pâtissier, l'histoire du Saint-Honoré, le marron confit comme ingrédient star, Noël en Alsace, Gabriel Paillasson comme entrepreneur passionné, les recettes de saison autour de l'ananas pour le côté sucré et le kouglof...
20,00 €
WAGASHI ART POSTCARD BOOK
978493119311615 créations du maître japonais Junichi Mitsubori, en attendant son livre prévu pour début 2018.
15,00 €
Promo!METHODE RESPECTUS PANIS Révélation d'une panification...
9782813900944Du latin "respectus" signifiant considération et "panis" qui veut dire pain, Respectus panis est un moyen mnémotechnique sous forme d'acronyme pour mettre en oeuvre la méthode de panification. Réduction (du pétrissage), ensemencement, sel, pétrissage, enzymes, céréales pures, température, universelle, savoir-faire, panification, assimilation, nutrition,...
29,70 €
VARIATIONS GOURMANDES AUTOUR DU BISCUIT ROSE
9782732484709Un ode à ce produit emblématique de la Champagne qu'est le biscuit rose (également appelé biscuit de Reims) à travers un travail à 6 mains: celle de l'historienne Lise Bésème-Pia, du photographe Laurent Rodriguez et du chef pâtissier Pascal Ferrat.Sa texture permet de le travailler de multiples façons et de l'associer à de nombreux parfums. Croquant et...
25,00 €
PATISSERIES IRRESISTIBLES - LE MEILLEUR PATISSIER LES...
9782359851823Après le succès des émissions grand public ou célébrités, place au nouvel ouvrage de l'émission Le meilleur pâtissier - les professionnels.La brigade gagnante menée par Thierry Court et complétée par Martial Lecoutre et Franck Jouvenal nous plonge dans son univers sucré à travers des desserts du quotidien, des chocolats et petites bouchées, des...
29,90 €
CHOCOLAT 12 pâtissiers 24 recettes
9782817705347Association de 12 pâtissiers du Sud-Ouest, Les Glukosés proposent ici 24 recettes autour d'un incontournable de la pâtisserie: le chocolat. Tarte au chocolat (Samuel Denis), Tartelettes financier au chocolat aux éclats de chocolat au lait (François Dussourd), Tarte crémeuse au chocolat au lait ((Thierry Lalet), Madeleines rochers (Matthieu Vidal), Cake en...
7,90 €
FRUITS
9782841239139Chef pâtissier de l'Hôtel Le Meurice, Cédric Grolet nous transporte dans son univers fruité. S'ils ont tenu une place importante durant son enfance (où il partait à l'école avec un fruit juste cueilli sur l'arbre en guise de goûter), les fruits jouent un rôle primordial dans sa pâtisserie. Rien d'anormal du coup, à ce que son premier ouvrage leur rendent...
39,00 €
HAUTE PATISSERIE 100 créations par les meilleurs chefs...
9782732499208L'excellence, le savoir-faire et la transmission sont les maitres-mots de l'association Relais Desserts regroupant les meilleurs pâtissiers au monde. Et quoi de mieux pour la transmission qu'un ouvrage regroupant les plus belles recettes ? C'est dorénavant chose faite avec ce très bel ouvrage d'une centaine de recettes et créations de 90 chefs. Gâteaux,...
39,90 €
FERRANDI PATISSERIE Toutes les techniques et les recettes...
9782080270290Nouvelle édition 2022 Après Le grand cours de cuisine (paru en 2014), l'école Ferrandi nous ouvre une nouvelle fois les portes de son savoir-faire en nous emmenant dans son univers sucré et dans l'excellence de la pâtisserie française.655 pages, 1500 gestes, tours de main et techniques expliquées en pas à pas et photographiés, 130 recettes parmi les plus...
49,90 €
MELBA N°2 PASTRY MAGAZINE (français-anglais)
1000000008128Un peu moins d'un an après le premier numéro, voici enfin le Melba n°2 ! Même format, même nombre de pages mais à un prix plus élevé puisque qu'il est vendu à 49€.Né de la collaboration d'Apicius et des éditions Montagud, Melba porte le nom du dernier dessert servi, en 2011, dans le restaurant El Bulli de Ferran Adria.A la recherche d'émotion, ce magazine...
49,00 €
DESSERTS INRATABLES !
9782035948137Dans la collection des Inratables, il manquait les desserts ! C'est chose faite avec ce nouvel opus contenant pas moins de 200 recettes.De 3 à 6 ingrédients, des préparations dans l'ensemble assez rapides, une liste d'ingrédients clairement exposée et des explications simples, tout contribue à mettre en confiance et à faire de cet ouvrage une nouvelle...
19,95 €
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