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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
LES BEIGNETS D'ALSACE ET D'AILLEURS
978236701297130 recettes de beignets, traditionnels ou plus originaux, salés ou sucrés, testés et approuvés !
11,00 €
LA VIE SECRETE DES ABEILLES
9782603031049La Vie secrète des abeilles est le récit d’une vie à la fois modeste et extraordinaire, discrète et captivante, décrite simplement par un apiculteur passionné nous invitant à entrer à sa suite dans cet univers complexe et insoupçonné. Comme nous, l’abeille est capable de gérer le quotidien avec efficacité, de faire des choix, d’organiser des consultations...
22,90 €
PARENTHESES SUCREES
9791040116813Du petit déjeuner au dessert, en passant par le goûter des enfants ou le tea time des grands enfants, Céline Duhamel (@lesyeuxgrognons) a pensé à tous les moments gourmands de la journée: petit déjeuner (pancakes, gaufres, granola), le goûter (cake marbré, cookies, new york rolls), le thé (financiers poire-noisette, petits choux Paris Brest), et le...
22,00 €
SO COOL N° 1 SIGNATURE ICE CREAM MAGAZINE (anglais)
1000000012811Au menu de ce premier numéro (en anglais) David Gil & Albert Soler Emmanuel Ryon Luca Bernardini Joane Yeoh Jérémie Runel Carlo Guerriero Jordi Roca Jordi Guillem & Eric Miete Jean-Thomas Schneider Yshinori Matsushima Martín Lippo Pawel Petrykowski Javier Guillén Carolina Barragán Jordi Puigvert Nils Hendrikse Cathrine Østerberg Jhoan Indriago
30,00 €
LES GOUTERS DE BONNE MAMAN
9782501184519Des goûters en famille (banaa bread, financier géant à la framboise, gâteau d'anniversaire), des petits goûters (madeleines, shortbreads, chaussons à la confiture), des goûters à quatre mains (cookies maxi gourmands, dutch baby pancake), par la célère marque de confiture et biscuits.
11,90 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°36 (MAGAZINE) - PATISSERIE GLACEE
1000000012859Sous les feux des projecteurs Christophe Felder Plus qu’un métier, un artJean-Philippe Gay, M.O.F. pâtissier Les emblématiquesLe vacherin par Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur Au cœur de nos régionsLa tarte à la praline par Richard Sève Venu d’ailleursLe Shokupan par Stéphane Chauvard Inspiration autour de la pâtisserie glacéeRecettes d’Emmanuel...
20,00 €
LA BIBLE DE LA CONFITURE
9782501184502Les techniques et conseils d'une cheffe confiturière, et 170 recettes. Tout débute avec un cahier technique très complet: calendrier des saisons des fruits, herbes et légumes; familles de fruits, méthodes de cuisson (cuisson rapide, cuisson à la royale, compote, chutney, gelée, marmelade), mise en pots, conservation... Sans oublier un focus sur le sucre,...
24,90 €
MODERNIST BREAD AT HOME (français)
9781737995197Modernist Bread at Home est un livre de cuisine essentiel pour tous ceux qui sont passionnés par la fabrication de leur propre pain. Créé par l'équipe à l'origine de l'ouvrage primé Modernist Bread, ce livre est le fruit de plus de quatre années de recherches indépendantes sur les bases, les méthodes et la science de la fabrication du pain. Aujourd'hui,...
125,00 €
COOKIES
978201932823850 recettes par l'ancien candidat du Meilleur pâtissier de M6, qui a lancé sa marque (Bonobie's) dans le nord de la France. Un crispy range pour tenter de classer les cookies par rapport à leur craquant. Puis les cookies de sa vie, de ses voyages, les cookies en couleurs, mais aussi les cookies glacés et enfin les cookies pâtissiers.
19,95 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: CHOCOLAT
9782017259244Changement d'éditeur qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », qui passent donc chez Hachette cuisine. Après l'Oeuf, voici Les Grands Cahiers de 180°C : Chocolat. L'aventure du chocolat en France, le bean to bar, les gâteaux au chocolat, Pâques et les oeufs, les friandises, Patrick Roger, les accords mets et...
20,00 €
LE MIEL POUR LES NULS
9782412080986Ce livre de la collection pour les nuls vous apprend tout ce qu’il faut savoir sur le miel - et plus largement sur tous les produits de la ruche -, de sa production à sa commercialisation, et vous révèle tous les usages, culinaires ou médicinaux, que l'on peut en faire.
12,95 €
POM, POM, POM, POMME!
978281771141620 variétés (avec leurs caractéristiques gustatives, les recettes idéales, l'origine botanique), 40 recettes, de l'entrée au dessert: houmos au jus de pomme caramélisé, chaussons aux épinards à la fourme d'Ambert, choux de Bruxelles rôtis, pommes Clochard et noix de Pécan, gelée de pomme "anti-gaspi" ou encore gâteau pomme-sarrasin.
14,00 €
MES FLANS PATISSIERS 2
9791040115908Ju Chamalo revient avec un volume 2 et propose dans cet ouvrage de partager une nouvelle fois sa passion pour le flan avec 50 nouvelles recettes. Des pâtes (sucrée vergeoise, sablés, brisée ou encore feuilletée express), des pas-à-pas sur le flan et son insert praliné, puis les flans classiques (vanille torréfiée, caramel beurre salé) ou originaux (flan...
22,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°35 (MAGAZINE) - CROQUEMBOUCHE
1000000012798Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°35 – Janvier Février 2024 Sous les feux des projecteurs Silimaka Soukouna Plus qu’un métier, un art Fabien Émery Les emblématiques Le nougat par le Bonheur des ogres, Eric Escobar et Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur Au cœur de nos régions Le nougat de Tours par Nicolas Léger Venu d’ailleursLe...
20,00 €
PRALINARIUM 4
9788395457845Dans la lignée du Superpralinairum, le chef Andrey Dubrovik signe ici un volume de plus de 500 pages, toujours dédié aux bonbons chocolat, et accompagné de tutoriels en réalité augmentée pour tout comprendre de ses incoryables créations !
150,00 €
JE VEUX DES COOKIES DANS MA VIE
978203605692335 recettes de Cookies classiques qui déclinent tous les chocolats, les noix, noisettes, amandes, graines, flocons de céréales… Cookies originaux : au thé vert matcha, au miso et sésame, au halva, au piment d’Espelette, mais aussi des cookies marbrés ou géants… Sans oublier des douceurs à base de la pâte à cookies : brookie, barres chocolat-caramel,...
14,95 €
CHIC & CHOC, LES GRANDS NOMS DU CHOCOLAT
9782848116327Des chocolatiers de renom (Alléno & Rivoire, Bernachon, Chapon, Genin, Hévin, La Maison du chocolat, Madame Cacao, Patrick Roger) répondent à 20 questions (le chocolat est-il un luxe ? que représente le chocolat pour vous ? une recette de l'enfance, une création majeure/signature ? l'origine géographique de ses chocolats ? un mot à associer à...
35,00 €
L'ECLAIR DE GENIE CAFE
979104011608080 recettes originales et fidèles à l'identité culinaire du chef pâtissier Christophe Adam, qu'il partage dans ses 13adresses l'Eclair de Génie Café. Croissants (croissant chocolat noix mexique, croissant aux amandes), brioches & roulés (brioche citron yuzu, roulé gianduja), géants (brookie géant chocolat caramel sans gluten, fluffy pancakes vanille),...
35,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE & DE LA VIENNOISERIE
9782379450891Compilation des deux "grand livre" (viennoiserie et boulangerie) parus ces dernières années aux Editions Alain Ducasse.
59,90 €
Promo!UN MONDE DE BRIOCHES (volume 2, bilingue français - anglais)
9782491101107Les Ambassadeurs du pain reviennent avec un nouvel ouvrage, toujours bilingue français et anglais, et une nouvelle fois dédié aux brioches. 8 thèmes de brioches : Les Feuilletées et Tourées, les Végétales, les Locavores, les Italiennes, les Hispaniques, les Suisses, les Asiatiques et les Gourmandes.
59,00 €
LA PATISSERIE DE JEFFREY CAGNES
9782263180644Après un premier livre fait lorsqu'il était chef pâtissier de la maison Stohrer, Jeffrey Cagnes revient avec un ouvrage sous sa propre marque. Des recettes de base pour bien débuter. Puis les classiques, les décalés et les créations. De nombreux grands classiques sont présentés sous un jour nouveau ; mendiants, flan, babka… côtoient des recettes bien plus...
34,90 €
LA PATISSERIE VEGETALE DE PIERRE HERME
9782263184154Accompagné de Linda Vongdara, Pierre Hermé nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise ultime avec ses grands classiques revisités en version végétale et des recettes spécialement conçues pour ce livre. Viennoiseries, gâteaux de voyage, entremets chocolat et bonbons de chocolat, entremets aux fruits et tartes, glaces et sorbets, macarons et...
39,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°34 (MAGAZINE) - CHOCOLAT et 27eme...
1000000012620Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°34 – Novembre 2023 Sous les feux des projecteurs Aurélien Rivoire Plus qu’un métier, un artKévin Ollivier Les emblématiquesLes aiguillettes à l’orange par Édouard Hirsinger, MOF chocolatier-confiseur Au cœur de nos régionsLe calisson par La Maison Le Roy René Venu d’ailleursLe muffin par Sébastien Brocard...
20,00 €
FERRANDI BOULANGERIE VIENNOISERIE - RECETTES ET...
9782080415141Tout le savoir-faire des enseignants de la célèbre école de cuisine et pâtisserie, dans une nouvelle spécialité (après les ouvrages généralistes en cuisine et pâtisserie, et thématiques en chocolat, légumes et fruits, terrines). D'abord une introduction avec les fondamentaux de la boulangerie et viennoiserie. Puis les techniques de base, en pain, en...
35,00 €
LES LEGUMES RACINES
9782603030370Le jardinier maraîcher québécois propose dans ce guide dédié aux légumes racines tout son savoir-faire, partage ses variétés préférées et explique comment cultiver avec succès, que l’on soit jardinier amateur ou maraîcher professionnel, aidé par de très nombreuses illustrations détaillant avec précision gestes et tours de main Préparation du sol, semis en...
15,90 €
LES 101 MOTS DU CHOCOLAT
9782357336759Nouveau venu dans la collection des 101 mots, voici le Chocolat, sous la direction des soeurs Debbasch.
12,90 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
20,00 €
TOP DESSERTS - LES 200 MEILLEURES RECETTES
9782749955308Les 200 meilleures recettes de desserts plébiscitées par la communauté Marmiton. Envie de faire et de vous faire plaisir, de vous régaler avec un bon gâteau, de vous challenger avec des recettes " façon chef ", ou de vous perfectionner comme apprenti pâtissier ?
18,95 €
MENUS DE FETES SANS GLUTEN & SANS LACTOSE
9791032309575Une vingtaine de pages d'introduction pour découvrir le lait d'amande et les autres variations, et l'intérêt des cuisines sans lactose ou sans gluten. Puis 48 recettes gourmandes, salées comme sucrées, avec les produits la Mandorle. Recettes pour fêtes traditionnelles (crèmes brûlées matcha et zestes d'oranges confites; crêpes légères au lait d'amande;...
15,90 €
MES INSPIRATIONS GOURMANDES AUTOUR DE LA POMME
9782957009657Stéphane Glacier revient avec un nouvel ouvrage dans la collection "Tradition et gourmandises", dédié à la pomme: cake tendre pomme noisette, galette pomme Golden yuzu, tarte Normande, tarte chiboust pomme calvados, douceur pomme avande, petit gâteau "pomme verte cassis".
21,50 €
ANGELINA
979104011301050 recettes iconiques d'une institution parisienne qui fête ses 120 ans. L'ouvrage débute d'ailleurs pas un rappel de cette histoire parisienne, et présente le chef Christophe Appert qui y officie depuis plus de dix ans. Arrivent ensuite les recettes, avec les incontournables Monts-Blancs, les déclinaisons de pâtisseries autour de l'Amour, les gâteaux de...
39,90 €
LES GOUTERS DES SORCIERS
9782263183362Aurélia Beaupommier revient cette fois-ci avec une nouvelle version sucrée entièrement consacrée aux goûters.Inspirées par les magiciens, fées, sorcières, mages ou alchimistes de séries et sagas populaires, les 90 recettes prennent vie à travers des bouchées et friandises; des biscuits et gâteaux à l'assiette; bols mousses et crèmes; gros gâteaux;...
25,00 €
KITCHENAID PAINS & BRIOCHES
9782381840444Après le volume sur les glaces et sorbets, voici 70 recettes à réaliser avec son robot Artisan et ses accessoires autour du pain et des brioches: des pains classiques (pain de mie, pain de seigle, pain au maïs), des pains du monde (muffins anglais, bagels, batbouts, chesse nanns), des pains créatifs (granola de pain, pain au sésame et au curcuma) et enfin...
29,90 €
ENCORE! LA PATISSERIE AUX HERBES AROMATIQUES
9782379222900La cheffe pâtissière a fait de l'utilisation des herbes aromatiques sa signature. Elle donne dans son premier ouvrage 60 recettes organisées par grandes thématiques: gâteaux & biscuits (carrot cake à la coriandre, sablés citron et basilic), tartes (tarte melon framboise verveine, tarte tatin à la sauge), desserts fruités (soupe de fruits rouges à la...
30,00 €
FLAN, 51 recettes de grand.es. chef.fe.s
9782379450877Avec la complicité de François Lechat (qui propose la recette ultime du flan vanille de rêve, mais aussi des flans en folie comme la tarte au sucre au flan ou encore les croquettes de flan), François Blanc nous partage sa fixette pâtissière autour du flan ! Il a fait appel à des chef.fe.s pâtissiers, qui ont proposé leurs créations (pumkin spice, fleur...
25,90 €
LE MEILLEUR DE LA PATISSERIE FRANCAISE
9782379450853Compilation des deux ouvrages de François Blanc: le Paris des pâtisseries et la France des pâtisseries. Ce tour de France de la pâtisserie passe par les grands classiques inspirants, de belles propositions revisitées, des viennoiseries, des gâteaux de voyage, des biscuits, des confiseries et des créations pour émoustiller tous les becs sucrés ; l'occasion...
39,00 €
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