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FLAN, 51 recettes de grand.es. chef.fe.s

9782379450877

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Avec la complicité de François Lechat (qui propose la recette ultime du flan vanille de rêve, mais aussi des flans en folie comme la tarte au sucre au flan ou encore les croquettes de flan), François Blanc nous partage sa fixette pâtissière autour du flan ! Il a fait appel à des chef.fe.s pâtissiers, qui ont proposé leurs créations (pumkin spice, fleur d'oranger, bigoût vanille-chocolat, pandan), et des flans régionaux (far breton, tarte au libouli, galette comtoise) ou du monde (pastéis de nata, egg tarts, mouhalabieh).

Si la plupart font appel aux classiques pâtes feuilletées ou sucrées, d'autres utilisent une pâte à diamant, à sablé breton ou encore de la pâte à croissant et même une pâte à pizza!

24,55 €

Nombre de page :192
Parution :19 octobre 2023
Auteur(s) :François BLANC et Quentin LECHAT

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