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Boulangerie & Patisserie (en français)
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PASSIONNEMENT ARTISAN N°32 (MAGAZINE) - BISCUITERIE
1000000012439Sommaire Passionnément Artisan #32 – Mai 2023 Sous les feux des projecteurs Thomas Marie, M.O.F. boulanger Plus qu’un métier, un artNicolas Cloiseau, M.O.F. chocolatier Les emblématiquesLe biscuit à la cuillère par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger Au cœur de nos régionsLe Quernon d’Ardoise® par la Petite Marquise Venu d’ailleursLes amarettis de Giulia...
20,00 €
GELATO ! GELATO !
9782889086399Un ouvrage avec de superbes illustrations sur les glaces italiennes, traduit de l'allemand, dans la continuité de La granda cucina vegetariana et La Nonna, la cucina, la vita. Explications pour réussir les glaces à la maison, ingrédients indispensables, recettes de glace au lait, de sorbets et glaces aux fruits, mais aussi les différentes méthodes...
19,90 €
LES FRUITS ROUGES ZERO DECHET
9782374254050Après la pomme et la banane, l'autrice revient pour les fruits rouges, avec 25 recettes anti-gaspi ! Des boissons (eau aromatisée aux queues de fraises, vin apéritif aux fruits rouges), des desserts, petits déjeuners et goûter (crufiture de fraises, gratins de fruits rouges et nectarines, roulés feuilletés aux fruits rouges), du sucré-salé (salade de...
9,90 €
TOUT CE QUE J'AURAI VOULU SAVOIR AVANT DE ME LANCER EN...
9782501177214La fondatrice des Pâtisseries de Mama propose dans cet ouvrage 100 réponses, conseils et tours de main illustrés, ainsi qu'une quarantaine de recettes de bases (crème anglaise, lemon curd, ganache montée au chocolat, glaçage miroir...) ou de préparations (brownie, verrines tiramisu, pavlova aux fruits rouges, choux vanille-framboise, brioche pure...
19,90 €
GIVRE, l'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes
9791040112808Presque 15 ans après son premier ouvrage (très professionnel, et totalement épuisé), le MOF glacier et Champion du monde de pâtisserie Emmanuel Ryon revient avec un nouveau livre qui intéressera toutes celles et ceux voulant aborder et approfondir la thématique de la glace. Le gros chapitre introductif rappelle son parcours brillant, ainsi que l'histoire...
39,00 €
FAIRE SON PAIN
9782379222337Avec sa vision décomplexée du pain et son engagement pour les produits du terroir, Farah Keram (journaliste spécialisée en alimentation durable, cuisines d'Afrique du Nord et pratiques holistiques) invite le lecteur à goûter aux joies de la panification maison. Ici, le voyage prend une forme ludique, informative et méditative. Le premier chapitre aborde...
16,90 €
GOUTERS FAITS MAISON
9782263183249Dans la collection "Je le fais moi-même!", et par la créatrice des "Gourmands {disent} d'Armelle. Brioche tressée, gâteau zébré, bounty en bouchées, gaufres liégeoises en sucettes, crêpes au lait d'amande, brownies momies, pâte à tartiner chocolat noisettes, citronnade… : au total 60 recettes, des grands incontournables aux plus originales, idéales à...
15,95 €
PATISSERIE LECONS EN PAS A PAS (petit format 2023)
9782812321467L'excellence de la pâtisserie française par Philippe Urraca et les MOF.Plus de 90 recettes (dont 20 inédites données par des MOF), plus de 3000 photos de pas à pas, de nombreux conseils, astuces et tours de mains pour un ouvrage complet reprenant tous les classiques de la pâtisserie française.Si rigueur, précision, technique et choix des produits sont les...
29,90 €
LES TOMATES
9782603030295Le jardinier maraîcher québécois propose dans ce guide dédié aux tomates tout son savoir-faire, partage ses variétés préférées et explique comment cultiver les tomates avec succès, que l’on soit jardinier amateur ou maraîcher professionnel, aidé par de très nombreuses illustrations détaillant avec précision gestes et tours de main. Préparation du sol,...
15,90 €
CHRISTOPHE ADAM PRESENTE LA POMME, LA FRAISE, LA...
9791040114307Compilation des 5 volumes parus entre 2017 et 2019, et qui comprennent des recettes aussi bien salées que sucrées, autant de ces 5 fruits: la pomme, la fraise, la framboise, la tomate et le citron.
32,00 €
28 JOURS POUR CHANGER: SANS SUCRE
9782501175654Réduire sa consommation de sucres ne sera pas un défi facile mais apporte de nombreux bienfaits : une énergie boostée, une immunité renforcée, un meilleur sommeil et la perte de kilos superflus. Ce livre propose un programme clé en main pour rendre ce sevrage aussi facile et agréable que possible grâce à une alimentation adaptée au quotidien.
15,90 €
LA BOULANGERIE SOLAIRE
9782360987795Avec son sous-titre "un exemplaire pour un futur radieux", ce petit livre intéressera toutes celles et ceux qui cherchent des idées innovantes autour des énergies alternatives et renouvelables. Une première partie pour découvrir le monde de l'énergie. Puis des développements sur la recherche du pain et des graines de demain (neoloco). Et enfin une...
10,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°31 (MAGAZINE) - FRUITS ROUGES
1000000012170Ce nouveau numéro met sous les feux des projecteurs François Perret. Gros dossier autour des fruits rouges avec les recettes des MOF Laurent Duchêne et Stéphane Glacier et de Jean Galloyer. Côté région, la tourtière de Gascogne, et le cinnamon roll venu d'ailleurs. La masterclass de Franck Colombié. Passion d'entreprendre avec Merci Jérôme. Le point de...
20,00 €
100% CHOCOLAT
978274995347260 recettes Marmiton pour craquer ! Chocolat fondant et coulant (véritable moelleux au chocolat, nems banane chocolat), tartes, cakes et gâteaux (gâteau aux poires et chocolat, brownie), des mousses et crèmes (tarte au flan au chocolat, chantilly au chocolat blanc), des classiques (bavarois framboise chocolat, truffes au chocolat), des muffins et...
9,95 €
EASY PATISSERIES MAROCAINES. LES MEILLEURES RECETTES DE...
9782317033087Nouvelle édition. Après Easy Maroc et Le Maroc en 4 ingrédients, Nadia Paprikas revient titiller nos palais mais avec, cette fois-ci, un ouvrage entièrement consacré aux pâtisseries marocaines.Emblématiques et reconnues dans le monde entier, les pâtisseries marocaines sont variées, pleines de saveurs et de parfums.Traditionnelles ou revisitées, du...
16,50 €
THE PASTRY CHEF HANDBOOK (anglais)
9782857089353[ENGLISH VERSION / VERSION EN ANGLAIS DE LA "PATISSERIE DE REFERENCE"] “The Pastry Chef Handbook by Pierre-Paul Zeiher and Jean-Michel Truchelut is oneof those books that gets you off the ground with its educational approach. [...] Something I find in The Pastry Chef Handbook, it is this precise, didactic, and authentic side. Precision is a must in this...
100,00 €
LA BANANE ZERO DECHET
9782374253602Un petit livre antigaspi pour consommer la banane dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour accompagner vos journées : bancakes véganes, banana bread aux noix et brownie végane (avec la peau !), banoffee pie, entremets banane-avocat-citron, petits gâteaux de pain à la banane, etc. Le livre se clôt sur dix astuces...
9,90 €
LA POMME ZERO DECHET
9782374253619Un petit livre antigaspi pour consommer la pomme dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour cuisiner la chair, les épluchures et les trognons, en sucré et en salé ! Au menu : cookies à la compote de pommes, pâte de pomme aux épluchures, chips d'épluchures, sirop de trognons, pommes rôties au camembert, etc.
9,90 €
LE COOKIE DE NOS REVES !! NOUVELLE EDITION !!
9782412082386[8 NOUVELLES RECETTES POUR CETTE NOUVELLE EDITION (chocolat noir sésame de Miss Bahn Mi, praliné des French Bastard, browny de Cookidiction, ultrachewy vanille amandes, zébré aux flocons d'avoine, patate douce cannelle, glace au cookie cru et cuit de Glazed et miso blanc chocolat noir !] Premier livre de la propriétaire de la Librairie gourmande qui passe...
19,95 €
LE JOURNAL DU PATISSIER du numéro 492 au numéro 508
1000000012149Nouveau prix (merci de bien préciser le numéro souhaité en commentaire) Les numéros à partir du n°509 sont disponibles sur ce lien : Journal des pâtissiers - nouvelle formuleSommaire 508 ACTUALITÉS 6-8 La Liste 2024 : 25 chefs à l’honneur 10-11 Le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 : catégories professionnels et...
9,90 €
PETITS GATEAUX CULTE
9782501175494La créatrice des Goûters gourmands de Framboise & Vanille propose une trentaine de recettes de petits et gros gâteaux, qui permettent de retrouver les goûters de la grande distribution: barquette à la fraise, sablé à la figue, donut, spritz chocolat, biscuit des écoliers...
10,90 €
UN AMOUR DE COOKIE
9782501175500La créatrice des Goûters gourmands de Framboise & Vanille propose une trentaine de recettes à base de pâte à cookie, pour tous les goûts (crinkle chocolat, praliné choco noisette, noix de coco citron vert, cookie cup citron meringué, flan cookie ou encore brookie...).
10,90 €
Promo!LE SAVOIR-FAIRE DU PAIN ET SNACKING
9782857089797Un ouvrage qui va faire référence, avec sa première partie consacrée aux pains et créations: un premier chapitre est dédié à l'environnement professionnel (histoire de la boulangerie, appellations du pain, matériel utilisé, méthode des 5M, HACCP et GBPH), suivie de développements sur la technologie des matières premières (eau, sel, farine de blé, graines...
29,00 €
Promo!UN MONDE DE BRIOCHES (volume 1, bilingue français - anglais)
9782491101091Les Ambassadeurs du pain reviennent avec un nouvel ouvrage, toujours bilingue français et anglais, et cette fois-ci dédié aux brioches. Une partie introductive traite de l'histoire de la brioche, des matières premières et étapes clés pour réussir une bonne brioche, de la levure, des levains, de l'élaboration des recettes et du cas particulier du levain de...
59,00 €
SO GOOD N° 29 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE
1000000012002Au programme de ce nouveau numéro de janvier 2023: Lauren V. Haas, In harmony with nature Francisco Migoya, Simplissimus Juan Contreras, Awareness and education Nicolas Dutertre, A collective responsibility Jo Barrett, Leading by example Nicoll Notter, The way we should all want to live Natsuko Shoji, Recycling the model Anthony Hart, Double focus Camila...
29,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°30 (MAGAZINE) - CARAMEL
1000000011999Pour fêter ses 6 ans, le Magazine Artisans change, et devient Passionnément Artisan. Une nouvelle formule avec plus de recettes, des nouvelles rubriques et une nouvelle mise en page. Ce nouveau numéro met sous les feux des projecteurs Nina Métayer, ou encore Etienne Leroy. Gros dossier autour du caramel avec 40 recettes, focus sur les fêtes de St Valentin...
20,00 €
CREPES, GAUFRES, PANCAKES
9782383380177Loin de ne partager que des recettes de garniture, Clémence Catz nous propose d’étendre notre répertoire de bases de crêpes, galettes, gaufres, pancakes et blinis grâce à des recettes totalement végétales qui font la part belle aux céréales, légumineuses, oléagineux, fruits et même cucurbitacées en tout genre. Le propos introductif donne au...
15,00 €
BUFFETS (anglais espagnol)
9788412571622Le nouveau livre de Antonio Bachour, très généraliste, avec les croissants et brioches (croissant pécan, pain aux raisins et noisettes, tarte tropézienne mangue), des entremets et petits gâteaux, des variations autour des fruits et légumes. Mais aussi un chapitre dédié au chocolat. Et un dernier sur les petits fours.
64,90 €
L'ALPE 99 LE GOUT DU PAIN
9782344055366Au sommaire :- Le seigle, emblème de la montagne. - L’engouement pour le levain, le renouveau des variétés céréalières anciennes, l’attrait pour la boulangerie, la médiatisation des boulangers paysans, etc. : ces tendances ne doivent pas cacher les consommations de pain d’origine industrielle. À quoi ressemble le paysage du pain aujourd’hui en France? -...
18,00 €
VIENNOISERIE LECONS EN PAS A PAS
9782812321191400 pages et 1 500 photos de viennoiseries classiques et originales, feuilletées, sucrées et salées, de pâtes, de pains au lait, de brioches, de focaccias et de galettes qui ont valu à Cyrille Van Der Stuyft son titre de Meilleur Ouvrier de France.
59,90 €
DUPONT AVEC UN THE
9782815104364L'enseigne installée sur la côté normande depuis 1912 (d'abord Dives-sur-Mer, puis Cabourg, Trouville-sur-Mer et Deauville) propose de découvrir son univers gourmand.
18,00 €
ARTISANS N°29 LE SEIGLE
1000000011890Au programme de ce numéro Novembre 2022 : Un des Meilleurs Ouvriers de FranceFranck Michel, M.O.F. pâtissier Un peu d’histoire Le Mirliton par Lionnel LALLEMENT Au cœur de nos régions Le pâté aux prunes par Laurent Petit Venu d’ailleursLe donut Ingrédient star Le seigle Nos artisans coup de cœur Boulanger : Christophe Rousseau Pâtissier : Jeffrey Cagnes...
20,00 €
MY JEWISH BAKERY
9791040111900Avec son sous-titre "Babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive", cet ouvrage débute par la symbolique du pain dans la religion juive, et le calendrier juif des pâtisseries. Arrivent ensuite 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes, organisées par grands chapitres. Pour démarrer les hallot...
35,00 €
GATEAUX - MORI YOSHIDA
9782812321276Un ouvrage somptueux par sa fabrication (notamment la couverture et le soin apporté aux pas-à-pas explicatifs dessinés) et par son prix. Le pâtissier japonais installé à Paris propose un premier ouvrage qui fera date, et organisé selon le fil de la journée. Matin, flan vanillé, pains au chocolat, brioches Nanterre ou feuilletée, chaussons à la banane,...
50,00 €
UN PARFUM DE CHOCOLAT
9782889501113Durant 164 ans, les senteurs cacaotées ont en effet embaumé le vallon de Serrières, à proximité immédiate de Neuchâtel. Ailleurs dans le monde, ce sont la couleur violette et la vache Milka que l'oeil associe à une tablette de chocolat au lait, les publicitaires du début du XXe siècle ayant réussi à fixer ladite marque au-delà de toute espérance. Et quels...
27,50 €
PATISSERIE
9782376712367Un ouvrage particulièrement complet sur la pâtisserie qui débute par une dizaine de pages historiques, puis 20 pages sur les matières premières. Arrivent ensuite les recettes de base, biscuits, pâtes, crèmes, chocolat et praliné, meringues. Et enfin les recettes du pâtissier breton installé à Paris et M.O.F, illustrées en photographies et avec...
49,95 €
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