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LE JOURNAL DU PATISSIER à partir du numéro 492

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Au sommaire du dernier numéro 504

SUMMARY 504

ACTUALITÉS

  • 6-7 Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2024 : La 45e finale se prépare
  • 8 Laurent Le Daniel, Chevalier dans l’Ordre national du Mérite
  • 10 Lenôtre relève de nouveaux défis
  • 12 Le Goûter des jeunes chefs Cacao Barry®
  • 14-18 Pâques 2024, suite & fin

REPORTAGES

  • 24-27 Île-de-France, Hauts-de-Seine : Claire Heitzler & Producteurs, une pâtisserie 100 % engagée en ligne
  • 28-31 Maison Matyasy à La Crau (Var) : Un Relais Desserts, à l’heure de la relève
  • 32-33 Paris, Île-de-France : Roulés & pavlovas, un concept gourmand et festif
  • 70-73 Entretien : François Daubinet

ARTISTIQUE

  • 62-63 50e édition du Championnat de France du Dessert : La finale nationale approche
  • 64-65 Alexandre Albanese, Champion du Trophée des Glacetronomes 2024
  • 66-67 L’ère de la Pâtisserie 3.0 est arrivée
  • 68 Agenda des concours

RECETTES

  • 34-49 Recettes : Spécial alcools & babas
  • 50-51 Pas à pas Pâtisserie : Pain de Gênes pommes, rhum, raisins
  • 52-53 Pas à pas Confiserie : Bonbon rhumraisins
  • 54-56 Recettes de nos fournisseurs

DOSSIERS

  • 20-22 Nouveautés et actualités des fournisseurs
  • 58-60 Zoom alcools

PRATIQUE

  • 57 Bibliothèque
  • 74-75 Sucre artistique : Le panda
  • 76-77 Technologie de la glace : Création de la recette
  • 80 Dernière : Buffet de mariage Bastien Blanc-Tailleur, Entreprise du patrimoine vivant.

Sont aussi disponibles les numéros

503 Spécial Pâques

502 Spécial St Valentin

501 spécial Millefeuilles

500 spécial anniversaire

499 spécial Bûches

498 spécial Chocolat

497 spécial Framboise

496 spécial Entremets Glacés

495 spécial MOF Pâtisserie Confiserie et Tartes et saveurs fruitées

494 spécial finale MAF et MOF Glacier

493 spécial Coupe du Monde et Pâques 

492 Spécial CAFE

9,70 €

Nombre de page :82
Parution :Mensuelle
Auteur(s) :Collectif

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