LA VILLA MADIE

Cet ouvrage rassemble une cinquantaine des créations du chef triplement étoilé Dimitri Droisneau. Toutes les recettes puisent leur inspiration dans le même territoire : la Méditerranée. Celle des calanques, de la garrigue, des pêcheurs, des producteurs et des saisons.
Mais derrière chaque plat se cache une histoire. Sous la plume de Thibaut Danancher, les recettes dévoilent leur part intime : un souvenir, une rencontre, une émotion ou une balade qui ont nourri l’imaginaire du chef.

Trois grandes parties. Prélude (l'anchoio e la sùpi; lou carambou ou encore la salada Nissarda...). Escapades (l'agnèu; lou counilh et lingoumbo; lou dreligni et autre lou ramié). Epilogue (la ceriho; lou listre; lou citroun).

(un index par ingrédient situé à la fin du livre permet de s'y retrouver)

Entre livre de cuisine et récit de territoire, cet ouvrage dans un superbe coffret offre une immersion rare dans l’univers de la Villa Madie et dans la vision d’un chef pour qui la gastronomie est avant tout une manière de raconter son paysage.