CITRUS, ILLUSTRATED

De l'orange navel, omniprésente, au kumquat Fukushu, moins connu, en passant par le cédrat Main de Bouddha, à l'originalité affirmée, les agrumes se déclinent sous de nombreuses formes. Savoir comment et quand exploiter au mieux leurs arômes peut s'avérer complexe… jusqu'à présent ! Ce petit livre de recettes pratique (en anglais) vous propose une exploration fascinante de plus de 25 variétés d'agrumes et de leurs multiples usages, de l'enrichissement de plats simples à l'utilisation des huiles essentielles extraites du zeste et du jus.

Retrouvez 35 recettes sucrées et salées qui vous aideront à utiliser une récolte abondante ou à savourer pleinement les fruits les plus savoureux de la saison, parmi lesquelles :

• Gâteau au thé mojito avec glaçage au rhum
• Salsa au pamplemousse rose et à la tomate
• Martini à la vodka Main de Bouddha
• Chutney de kumquat et d'ananas
• Crème de citron acidulée