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GRECE - LE LIVRE DE CUISINE

9780714874425

Nouveau

Une nouvelle édition (couverture souple) de l'ouvrage La cuisine de Vefa réintitulée Grèce - le livre de cuisine.

Un peu moins de 500 pages sur une cuisine saine, simple à réaliser, aux méthodes de cuissons diverses (braisée, mijotée, grillée, frite…), comprenant beaucoup de légumes frais et secs (les végétariens y trouveront de nombreuses sources d’idées), où comme il se doit, l’huile d’olive est reine.
Macédoine, Thrace, Thessalonique, Péloponnèse, Cyclades, Crète, Chypre… Après une ouverture présentant chaque grande région, ses grandes traditions culinaires et produits phares suivent les recettes (avec leur nom d’origine en grec et/ou lieu) classées par grandes thématiques :
Recettes de base et sauces (marinades, tomates séchées…), Mezzes (Croquettes de haricots, Feuilles de vigne farcies, Artichauts au fromage, Samoussas…). Soupes, Salades, Légumes (frais et secs), Pâtes et Riz (Pommes de terre braisées, Fleurs de courgettes …), Pains (herbes, olives, fromage, pitas, pain brioché au cumin, au raisin…), Volailes, Viandes (Poulet à l’orange et aux haricots, Bœuf aux amandes, Agneau farci aux épinards..), Poissons, Biscuits, Cakes, Gâteaux au miel (Baklava, Halva, Gâteaux de semoule…), Fruits au sirop, et autres Petites bouchées douceur.

Cet ouvrage très exhaustif présentant les recettes traditionnelles de Grèce comprend de nombreuses images et se termine par un important glossaire sur les ustensiles, plats, techniques, produits et leur histoire.

28,39 €

Nombre de page :480
Parution :mars 2017
Auteur(s) :Vefa ALEXIADOU

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