MURNER 1 SWEETS DESIGN (ALLEMAND ANGLAIS)

Le grand pâtissier suisse, Champion du Monde en 2007, présente 60 créations de desserts à l’assiette, glaces pralinés, « lollies »…
Un travail sophistiqué dans sa mise en scène, comme les décorations de rubans en sucre ou chocolat sous différentes formes (en cercles, en triangles, en carrés…).
Rolf Mürner donne aussi une large place aux contenants en coque ou en verre pour les jeux de transparences. Les images sont belles, présentant les desserts dans leur version finalisée.
Mousse abricot, gelée abricot-thym et gâteau au chocolat, Lollipops de macaron et ganache café, Pudding au chocolat Venezuela, Gâteau pistache, mousse et gelée d’abricot en verrine, Chocolat au caramel et poivre rose ou Sticks au Grand Marnier…
La version anglaise des recettes est en dernière partie, sans illustrations.