STATE BIRD PROVISIONS (anglais)

Stuart Brioza et Nicole Krasinski sont les chefs et les propriétaires des restaurants "State Bird Provisions " et The Progress" à San Fransico. Découvrez grâce à cet ouvrage l'histoire et les influences qui se cachent derrière ce lieu devenu emblématique de la Californie.

Quelques exemples des recettes contenues dans cet ouvrage:

"fermented turnips, bonito rosemary aioli, ginger scallion pancakes with sea urchin and soy glaze, buckwheat pancakes with beef tongue giadiniera and horseradish béchamel, asparagus toasts with black trumpet aioli, garlic bread with burrata,  quino tabbouleh with marinated tuna shiitabkes and binoto rosemary aioli, carrot mochi with pickled carrots carrot vinaigrette and pistachio dukkah..."