ASKA (anglais)

Deuxième restaurant et premier livre pour Fredrik Berselius! Aska? A traduire par "cendres" en suédois célèbre l'héritage et la tradition de son pays natale. Avec deux étoiles au Michelin, l'auteur  avec son restaurant basé à Brooklyn nous transporte ici à travers une ballade aux parfums et techniques issus des traditions scandinave. Découvrez à travers les pages ses recettes, sa conception et ses ingrédients provenant de producteurs venant du nord est des  États-Unis ou encore d'une ferme urbaine.

85 recettes, des écrits  et des photographies d'un style épuré d'inspiration nordique qui font de cet ouvrage bien plus qu'un livre de recettes mais un véritable objet témoignant de ses émotions.

Langoustine nasturtium and Chamomille, bouqet of herbs and grens with scallop roe, sourdough smoked hake and toated milk,razor clams and autmn olive flowers, woodcock dired onion flowers libgonberry and pine, tree flower and mik, birch and pine mushroom.