THE RITZ LONDON THE COOKBOOK (anglais)

Conçu par César Ritz et ouvert le 24 mai 1906, le Ritz London est idéalement situé à Picadilly, en plein coeur de Londres et à proximité des théâtres, galeries d'art, musées...
C'est en 1985, en sortant d'une station de métro, que le regard de John Williams MBE se pose pour la première fois sur le Ritz London. Emerveillé, il ne reprend son chemin qu'en se promettant qu'un jour, il y travaillerait.
C'est en temps que chef exécutif qu'il y vient, reprenant et faisant ainsi sienne, une gastronomie de haut niveau.

Classées par saisons, les recettes proposées dans l'ouvrage reprennent aussi bien des canapés et cocktails servis au Rivoli Bar que des douceurs du tea time servies au Palm Court et bien sur, en grande partie, les plats du restaurant.

"Filled of beef, braised morels, smoked bone marrow & red wine sauce", "Dressed crab, cucumber & caviar", Saddle of lamb Belle Epoque, Zephyrs of sole tout Paris, "Terrine of goose liver, damson & pistachio cake", Douglas fir & lemon verbena cream, Mosaic of game en croûte, "Vanilla bavarois, raspberry & lemon verbena", Manhattan with coronation chicken tuiles, Pink grapefruit & honey ganache.