EVENTIDE (ANGLAIS)

Eventide est un restaurant américain situé dans le Maine, proche des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre. Dans cet ouvrage, ils présentent leurs recettes de la mer, des huitres au homards en sept chapitres.

The Rock: Eventide's raw bar program (classic cocktail sauce, green chile ice, pickled beet ice...), New England sushi : Eventide's crudo program (Lightly pickled mackerel caramelized onion, dashi, puffed sushi rice, nori ; Bonito Taki, chicharrones,chile, tomatillos...), The Ultimate clambake (The grand seaside (or backyard) Version, The efficiency apartment version), Modern shake fare (Crab roll, yuzu kosho, mayonnaise ; Lobster stew, green curry, saltines, smoked hake brandade, cucumber saad, nutritional yeast...), Basics (Korean BBQ Sauce, Potato chips, Coleslaw...), Desserts (Ice cream sandwiches, blueberry lattice pie), Cocktails (Scorpion bowl, negroni bianco, dirty dirty martiny...)