PASTA GRANNIES (ANGLAIS)

Sous-titré "The secrets of Italy's best home cooks", Pasta grannies, ce sont ces femmes qui fabriquent encore les pâtes à la main comme le voulait la tradition. Le livre recense les recettes présentées par ces "nonne" italiennes sur la chaîne YouTube du même nom créée par l'autrice Vicky Bennison : Giuseppa, Ada, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa, Ida, Maria... elles sont les représentantes de ces traditions culinaires qui pourraient malheureusement disparaitre avec le temps.

L'ouvrage est classé en 8 chapitres : Nuts & herbs : Pierina's crescia sfogliata ou Cornelia's pansotti with walnut pesto ; Vegetables : Maria's sagne with broccoli and tomato sauce ou Maria Luisa and Menas's fettuccine with artichokes ; Pulses : Anna's cresc tajat with beans ou Luigia's manate with chickpeas ; Potato and gnocchi : Selvina's gnocchi con salsicce ou rosa's spinach and ricotta gnudi ; Seafood : Lina's taccuna with tuna, artichokes and prawns ou Teresa's mussels with maritati pasta ; Meat : Alba's tagliatelle with ragu ou Doriana's farro taglioni with pancetta ; Pasta in brodo : Gisella's sfoglia lorda ou Gina's meat ravioli from Parma ; Ravioli and totelli : Monica's pasta baskets with ricotta and lemon ou Ida's agnolotti del plin.