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PARIS PETITS BISTROTS DES GRANDS CHEFS (NOUVELLE EDITION...
9782373952674Nouvelle édition. Les 100 meilleures adresses, testées et approuvées pour se régaler sans se ruiner. Les restaurants sont classés par arrondissements.
9,90 €
MEURTRES AU POTAGER DU ROY UN ROMAN GASTRONOMIQUE SOUS...
9782253128762Château de Versailles, mai 1683. Champs de melon vandalisés, jardiniers assassinés...il n'en fallait pas plus pour que Benjamin Savoisy, premier garçon jardinier du Potager se lance dans une enquête. Histoire, gastronomie et intrigue policière se mêlent dans ce polar habilement mené par la plume de Michèle Barrière. A noter, en fin d'ouvrage, un carnet...
9,20 €
LES 101 MOTS DE LA GASTRONOMIE A L USAGE DE TOUS
9782357331945Consacré en 2007 par une troisième étoile Michelin, le "Prince des Palais" (Yannick Alléno) dévoile, dans ce petit ouvrage, les 101 mots de la gastronomie ayant une importance particulière à ses yeux et nous les définit à sa manière; manière revisitée, originale, savoureuse...à l'image de ses plats et créations culinaires. De "Académie des lauréats du...
10,90 €
LA MÉTHODE FRANCK Pour réussir à coup sûr vos accords...
9791090685031Accorder un vin à un plat ou un produit n'est pas aussi évident qu'on ne le pense. En effet, le produit nature ne s'accordera pas de la même façon que s'il est assaisonné, accompagné ou vraiment cuisiné. C'est la constatation qu'à fait Alain Franck, passionné de cuisine et formateur à l’École des vins de Bourgogne à Beaune (en ayant comme spécificité les...
19,00 €
VINS VIGNES ET GASTRONOMIE BOURGUIGNONNE SELON GASTON...
9782916935041Véritable ode aux vignobles et à la Bourgogne, Gaston Roupnel, enfant et chantre du pays, nous livre ses écrits et ses réflexions sur son pays, ses expériences viticoles et la gastronomie bourguignonne. Regroupés par Philip Whalen, ces textes nous dévoilent la pensée de Gaston Roupnel, témoigne de son amour des vignes et de son attachement à la notion de...
20,00 €
VARIATIONS SUR LA CERISE
9782353261475Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait du livre IV des "Confessions" dans lequel Jean-Jacques Rousseau, en mal de Madame de Warrens, dine avec deux jeunes filles l'ayant invité dans leur maison de campagne, en parallèle avec trois recettes autour de la cerise: Sushi à la griotte, Omelette...
7,90 €
CHASSEZ LE NATUREL 2
1000000009859Objet graphique non identifié que ce mook dédié aux vins nature, façon carnet de voyage. Présentation de l'éditrice: 2018 - Je suis partie avec mon fourgon modeste aménagé sans présomption, avec Youka ma chienne, à la rencontre, par le vin, par la table. Et puis écrire.
16,00 €
LE CHOU BLANC dix façons de le préparer
9782352553137Guélia Pevzner, journaliste culinaire d'origine russe nous propose 10 façons de préparer le chou blanc, en coleslaw, koulibiak ou chou braisé...
10,00 €
LES LOIS DE LA TABLE le droit du patrimoine alimentaire
9782869067332L'auteur vient avec une approche juridique de la notion de patrimoine alimentaire, abordant notamment les questions de respect de l'environnement et de la biodiversité, de protection des brevets et des marques ainsi que de la réglementation sanitaire.
25,00 €
COMMENT FAIRE LA CUISINE ?
9782917008485Prenez un professionnel de la gastronomie, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé. Demandez lui "comment faire la cuisine?" et vous obtiendrez un livre réjouissant, gourmand et utile à tous, dans un format très pratique qui ne craindra pas d'être utilisé en cuisine et à un prix très raisonnable. Olivier Nasti y propose d'abord des bases (pâtes , sauces...
19,90 €
LA BONNE CUISINE DU PÉRIGORD
9782081298972Cette ré édition du livre datant de 1929 de La Mazille permet de redécouvrir la cuisine traditionnelle familiale de cette région réputée comme étant une des meilleures cuisine de France; le livre démarre par :Les Bonnes Soupes Chaudes : fricassée,bouillon des noces,soupe des vendanges,poule au pot. Suivent les hors d’œuvre et les entrées: omelettes aux...
24,90 €
PATISSERIE AT HOME
9781849753548Step by step recipes to help you master the art of French pastry! Ce livre commence par décliner les techniques de base (basic techniques): pâte sablée, pâte sucrée, pâte à sablé breton, pâte feuilletée, croissants, pâte à choux ainsi que les différentes crèmes: pâtissière, chantilly, frangipane.... Viennent enfin les réalisations pour les tartes, petits...
32,00 €
HNJ'S INDISPENSABLE GUIDE TO THE FAROE ISLANDS
9789991888712Ce guide vous permettra de tout savoir sur les Îles Féroé et leur gastronomie : les oiseaux, les plantes, la chasse à la baleine, le pain, la fermentation, les restaurants locaux et les hôtels, les recettes traditionnelles...
28,00 €
LU UNE MARQUE A L'AVANT GARDE
9782906519800Tout le monde connait les biscuits LU, pourtant, rares sont ceux qui connaissent l'histoire de la biscuiterie LU, installée à Nantes depuis 1846. Cet ouvrage absolument magnifique et riche d'une iconographie d'archives propose de découvrir l'aventure familiale (LU pour Lefebvre-Utile, du nom des fondateurs) et industrielle de ce fleuron français.
29,90 €
LES INSECTES NOURRIRONT-ILS LA PLANETE?
9782330135140Un petit essai bien documenté qui aborde l'histoire de la consommation des insectes dans le monde, les implications économiques et écologiques du développement de l'élevage d'insectes à grande échelle.
7,30 €
COOK IT RAW (anglais)
9780714865492Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses...
45,00 €
LA NORMANDE : Saveurs de Normandie
9782733503577Cet ouvrage est consacré à la race Normande, implantée dans le département de la Normandie. Une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre se...
15,25 €
BAIES ET FRUITS SAUVAGES COMESTIBLES reconnaitre cueillir...
9782603018910Un petit guide clair et pratique pour l'apprenti cueilleur de baies et de fruits sauvages. Période de récolte, habitat, description, utilisation ainsi qu'une recette express, sans oublier une petite mise en garde, constituent la fiche descriptive de chaque fruit ou baie. En cas de récoltes abondantes, quelques recettes sont données à la fin de l'ouvrage.
12,90 €
GÂTEAUX DE MAMAN - FAIT MAISON
9782019458430Nouvelle édition Il séduira tous les enfants petits ou grands qui souhaitent faire revivre ces délicieux moments passés à la préparation des tous premiers gâteaux, sous l’œil vigilant de maman. Ce livre offre donc un retour en enfance sur les traces des gâteaux classiques (gâteau au yaourt, quatre-quarts, marbré, roulé, cake) ou revisités qui ont bercé...
12,00 €
PLAISRS ALIMENTAIRES SOCIALISATION DES ENFANTS ET DES...
9782753522633Comment résumer en quelques lignes l'objet de cette thèse ? A l'instar de la lecture, du calcul, du dessin, le plaisir nécessite lui aussi un apprentissage, une transmission. Cette approche du plaisir se fera tout naturellement durant la socialisation de l'enfant et du chemin que l'on lui fait prendre. Il s'agit d'un phénomène qui relève de l'éducation,...
24,00 €
LA PREMIERE DEGUSTATION
9782344032701L'histoire de la vigne et du vin en bande dessinée. Avec dans ce volume une bataille des meilleurs vins du XIIIème siècle, à l'initiative du roi Philippe Auguste.
14,95 €
MANUEL POUR S'INITIER AU THE NATUREL
9782352553496Ce petit manuel propose de donner les clés pour appréhender le thé naturel. Quel est-il ? Quid des thés parfumés ? Comment déguste-t-on un thé ? L'importance de l'eau, l'infusion, les accords, comment l'acheter et chez qui ? Comment le stocker ? Où le boire ?
9,00 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°21 AUTOMNE 2020
9791092254600Automne 2021, un numéro qui met en avant Jacky Mercier, le lièvre à la royale, Delphine Plisson ou encore la pore conférence.
21,00 €
MES FÊTES D'ENFANTS
9782749131665Organiser, décorer et cuisiner des menus de fêtes pour les petits devient un jeu d'enfants grâce à cet ouvrage. Déclinaisons de menus spécialement pour les garçons (Le temps des dinos, Tous des pirates), pour les filles (Toutes des princesses) ou simplement pour des fêtes comme le Carnaval ou Halloween et de décors pour réussir à organiser un fête dont...
7,90 €
LE LIVRE DES CONSERVES OU RECETTES POUR PREPARER ET...
9782012177833La réimpression à l'identique, par la BnF le l'ouvrage Le livre des conserves ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc, etc...par Jules Gouffé, officier de bouche du Jockey-Club. A...
29,50 €
LA CUISINE CLASSIQUE ETUDES PRATIQUES RAISONNEES ET...
9782012176591La réimpression à l'identique du tome 2 de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urbain Dubois et Émile Bernard. A noter que l'ouvrage est illustré de 64 planches renfermant près de 350 dessins embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après...
26,00 €
LA CUISINIÈRE DES MÉNAGES OU MANUEL PRATIQUE DE CUISINE...
9782012171466La réimpression à l'identique par la BnF de la 13ème édition de La cuisinière des ménages ou Manuel pratique de cuisine et d'économie domestique pour la ville et la campagne contenant l'art de découper, le service de table, les devoirs d'une maitresse de maison, des menus gras et maigres pour toutes les saisons, un traité de la cave et des maladies des...
32,50 €
LE CUISINIER EUROPÉEN
9782011860071La réimpression par la BnF du livre Le cuisinier européen ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères pour la préparation des potages, sauces, ragoûts, entrées, rôtis, fritures, entremets, desserts et pâtisseries complétés par un appendice comprenant la desserte ou l'art d'utiliser les restes d'un bon repas, le service...
40,90 €
FEU SUR LE BREAKFAST !
9782491546038Le professeur de géographie culturelle Gilles Fumey revient après ses Atlas de l'alimentation et Géopolitique de l'alimentation avec un petit ouvrage passionnant dédié au petit déjeuner, question actuelle mais débat centenaire qui fait appel à l'histoire, la sociologie, la comparaison avec d'autres pays, la santé.
16,00 €
BOULANGER ET ANARCHISTE
9782930940342Boulanger-pâtissier de formation, restaurateur et initiateur du mouvement slow food à Liège, militant anarchiste, altermondialiste et internationaliste, ce jeune retraité anime des ateliers "pais et pâtes". Ce petit ouvrage retrace son parcours et ses engagements.
16,00 €
AU TAQUET ! Le grand jeu de l'Atelier de Roxane
9782263172236Un jeu pour s'amuser en équipes, en famille ou entre amis... 36 objets à collectionner, 100 cartes, pour devenir le super pâtissier(e) ou la star de Youtube... mais pour cela il faudra venir à bout d'un parcours semé d'embûches !
19,90 €
FRUITS TROPICAUX
9782759231997De l'abricot des Antilles à la vavangue en passant par la carambole, le durian, le fruit du jacquier, le litchi, la noix de badame ou encore le ramboutan...ce sont plus de 80 fruits tropicaux qui sont ainsi présentés. Un ouvrage passionnant, même si on aurait aimé avoir des exemples de recettes.
25,00 €
ATLAS MONDIAL DES VINS
9782746714175Ce petit ouvrage est une mines d'informations. Avec une mise en page à la façon d'un livre de géographie, ce livre permet de tout savoir sur la production et la consommation du vin : histoire et origines, principaux pays, productions moins connues, nouvelles tendances, offre et demande, cépages du bout du monde, marketing actuel, nouveaux types de...
17,00 €
PIERRE FRICK LA COMPOSITION DU MONDE
9782954031613Présentation de l'éditeur : "Révolutions dans les vins, et vigne dans la révolution : en première approche, ces quelques mots nous offrent une image fidèle du travail à l’œuvre chez Pierre Frick. Le domaine viticole s'inscrit dans la bio-dynamie depuis près de trente ans, et cultive des vins aussi surprenants que subtils, partant de quelques terroirs...
29,00 €
LE MOYEN ÂGE
9782737359705Archéologue culinaire, Françoise de Montmollin œuvre aux fourneaux de Guédelon, carrière dans laquelle des passionnés reconstruisent un château fort du XIIIème siècle. Si la reconstruction se veut fidèle à un temps, la nourriture servie se le veut également: le Moyen Age est donc au cœur de tout, et surtout, dans les plats de Françoise de Montmollin....
10,00 €
MES CONFITURES, CONSERVES, FRUITS SÉCHÉS, SIROPS... Plus...
9782360981007Confitures, bocaux, fruits séchés ou déshydratés, congélation... A l'approche de la pleine saison des fruits, toutes les idées sont bonnes pour conserver les fruits de façon saine et gourmande. Faciles et bio, voici le credo des 55 recettes proposées par Marie Chioca, experte dans la matière. Vous découvrirez à travers l'ouvrage les moyens de cuisiner et...
14,00 €
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