MANGER SAIN N'EST PAS SI SAIN Raisonner l'alimentation santé

Les liens entre alimentation et santé existent depuis l'Antiquité et n'ont de cesse d'influencer nos habitudes et nos moeurs, surtout depuis une cinquantaine d'années.
Tout l'ouvrage est basé sur l'hypothèse suivante: dans une société soucieuse du devenir sain, il existe différentes façons de vivre, de pratiquer et de penser les rapports entre alimentation et santé; régimes "sans", véganisme, végétarisme, bio ou orthorexie en font partie.
Un paradoxe existe pourtant : comment comprendre et expliquer que cette alimentation-santé soit valorisée et légitimée par des mesures sanitaires publiques prises par les autorités politiques et en même temps pointée du doigts comme cause d'éventuels troubles ?

Basé sur des entretiens réalisés auprès de 62 personnes (habitants d'une province de 600 000 habitants), cet ouvrage tend à nous montrer le sens que les acteurs-mangeurs donnent à leurs pratiques, la façon dont ils pratiquent au quotidien l'alimentation-santé en se raccrochant à l'idéal du devenir sain en en faisant un mode de vie et l'objet d'un discours réfléchi (comprendre et maitriser tous les éléments pouvant entrer en contact avec le corps).
A travers les 6 chapitres, l'auteur reprend les liens entre alimentation et santé, les paradoxes existants dans cette société où la santé prime (encadrée par des normes collectives mais applicables individuellement) et où l'alimentation est traversée par des injonctions contradictoires telles que gastronomie et diététique, plaisir et restrictions, le tout largement relayé par les médias.
Que croire et surtout que faire alors que la cuisine est une pratique génératrice de liens apportant à l'individu une impression durable de maitrise et de contrôle?

Camille Adamiec tend à analyser le bon et moins bon de ce phénomène pour conclure sur les bienfaits d'une alimentation qui serait raisonnée.