SOUPES & VELOUTÉS - FAIT MAISON

La tendance est au fait maison. Et quoi de plus réconfortant, en période de grands froids, que de bonnes soupes réalisées chez soi?
Salées ou sucrées, chaudes ou froides, légères ou plus consistantes, traditionnelles ou aux saveurs lointaines et épicées, cet ouvrage vous propose 77 recettes gourmandes ainsi que des conseils et des astuces.

Bisque de langoustines, Bouillon aux boulettes d'agneau et risonis, Cappuccino de brocoli au bleu, Phô vietnamien, Soupe au parmesan, Soupe aux poireaux et à l'ail, Soupe de concombres glacée et tartines d’œufs de saumon, Soupe de fenouil et sardines au lard, Soupe de lentilles à la saucisse de Morteau, Soupe de rutabagas et croûtons de polenta, Soupe japonaise au miso, Soupe polonaise à l'oseille, Velouté d'asperges chantilly au parmesan, Gaspacho de fraises au basilic et huile d'olive, Soupe de chocolat aux fruits de la passion, Soupe de poires au thé blanc et financiers à la framboise.