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Les crises alimentaires récentes (scandales sanitaire, OGM...) ont modifié le comportement des hommes dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait.
Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux, répondant à leurs préoccupations éthiques et environnementales.
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 236 |
Parution : | Novembre 2016 |
Auteur(s) : | Gilles FUMEY |
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