LE KIMCHI, DIX FACONS DE LE PREPARER

Croquant, pétillant, épicé, salé, sucré et surtout, avec une acidité unique que seul le processus de fermentation peut créer, le kimchi sait éclater de véritables feux d’artifice de saveurs. C'est, de plus, l'un des aliments les plus sains qui soit. Le baechu kimchi, au chou Napa est l'une des quelques 200 recettes de kimchi existant en Corée. Luna Kung est autrice de plusieurs ouvrages sur la fermentation qui font référence. Elle expérimente depuis des années différents kimchis et propose dans cet ouvrage quelques-unes de ses plus savoureuses recettes.