LE GOUT DE LA FAMILLE par Caroline Rostang

Issue d’une prestigieuse dynastie de grands chefs, Caroline Rostang célèbre une cuisine familiale, joyeuse et généreuse. Elle propose dans Le Goût de la famille plus de 100 recettes accessibles, ancrées dans les souvenirs, les bons produits et le plaisir de recevoir. Un livre pour cuisiner en toute simplicité, transmettre le goût, recycler avec malice et faire de chaque repas un moment d’amour et de partage.

Deux grandes parties:

• la campagne au soleil, entre apéros à la fraîche (guacamole de petits pois à la coriandre et blinis de sarrasin, saumon mariné sauce gravlax), déjeuners sous les cerisiers (brochettes de moule et mayonnaise au wasabi, soupe crémeuse d'artichauts poivrades), autour du barbecue (homard grillé au beurre d'estragon, asperges vertes grillées à l'ail et au gouda truffé), grandes tablées d'été (rascasse rôtie en papillon et chips d'ail, aillerons de volailles au beurre d'herbe, petits farcis végétariens) et autres desserts du verger (ratafia de fruits rouges au gin, tarte feuilletée aux fraises)
• au coin du feu, où l'apéro sera chaud (croquettes de beaufort, tacos de blé noir au poisson fumé et aux pommes de terre), les grandes tablées d'hiver chaleureuses (potimarron farci comme un chou, boeuf mironton, compotée de bardes de coquilles Saint-Jacques aux champignons), sans oublier le vite fait très bien fait (oeufs touillés tomme fraîche et ciboulette, risotto de chou-fleur ou salade de fruits exotiques au rhum), le chic d'hiver (parmentier d'oursins, crème chiboust au citron vert, crème brûlée chartreuse chocolat) ou encore les douceurs et souvenirs d'enfance (oeufs au lait, mousse au chocolat ultime).