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UNE HISTOIRE POLITIQUE DE L'ALIMENTATION
9782315007226Spécialiste de l'écologie, de l'alimentation, politologue, Paul Ariès nous livre ici une histoire politique et nationale de la table, éclairant l'influence sur nos tables des jeux de pouvoir, considérations sociales, aliénations religieuses, fluctuations culturelles, et correspondant à trente ans de travaux et de recherches. Treize chapitres alimentent...
24,90 €
LE B.A.-BA DU CHOCOLAT ET DE LA CONFISERIE (nouvelle...
9782354580469Arnaud SOLDET, l'auteur de cet ouvrage est formateur en chocolaterie, pâtisserie et boulangerie. Ainsi ce livre très pédagogique permettra à tous, autant débutants que professionnels, de pouvoir réaliser diverses recettes selon 2 chapitres successifs : La Confiserie (pâtes de fruits, guimauve, candi, nougat de Montélimar, petit four amande, pâte d'amande...
45,00 €
L'ALIMENTATION EN EUROPE A L'EPOQUE MODERNE
9782200244071Par époque moderne entendez toute la période du XVIe au XIXe siècle, c'est à dire la transition entre l'Ancien Régime et la société industrielle qui a engendré notre époque. Philippe Meyzie est historien, maître de conférences en histoire moderne à l'Université Michel de Montaigne à Bordeaux, l'ouvrage propose donc une approche très complète et très...
30,50 €
FERMENTED VEGETABLES (ANGLAIS)
9781612124254Retour vers le futur ! Dans notre soucis de mieux manger et de conserver la pureté des produits nous amorçons actuellement un retour vers les procédés de fermentations des aliments et en particulier des légumes. Ce mode de transformation vieux comme le monde a pour avantage d'être nutritionnellement très intéressant. L'ouvrage Fermented Vegetables vous...
25,00 €
MAITRE DU SAKE
9784907521042Rédigé par les membres sur Sake Service Institute (SSI), le manuel du Kikisake-Shi séduira toutes celles et ceux (professionnels ou amateurs) qui veulent se documenter sur le Saké, dont la popularité a largement franchi les frontières du Japon. Un premier chapitre dédié aux clés du succès du Kikisake-Shi (sommelier), suivi de développements sur les...
55,00 €
GUIDE DES BIERES DU NORD PAS-DE-CALAIS - PICARDIE 2016...
9782746999091François Devos a deux amours, sa région et la bière. Par chance il est originaire du Nord de la France ! Ce biérologue nous propose donc de découvrir le terroir brassicole du Nord Pas-de-Calais et de la Picardie. Dans un premier temps sont présentés quelques notions historiques autour de la bière ainsi qu'un panel de brasseries historiques ou plus...
9,95 €
SOIF DE BIO
9782842214944Un ouvrage complet, référencé et sérieux sur le vin bio, sous forme d'état des lieux du paysage viti-vinicole non-conventionnel français. Dix chapitres, une introduction et une conclusion thématiques, un ton efficace mettent en lumière les avancées dans ce milieu, les contraintes et embûches, les acteurs engagés et adversaires farouches.Tous les sujets...
15,00 €
RECETTES POUR BEBES - FAIT MAISON
9782017201243Dans la famille "fait maison" je demande le bébé. Voilà qui est fait avec ce nouvel opus qui s'adresse bien évidemment aux parents désireux de réaliser des petits plats pour leurs enfants de 4 à 36 mois. Après quelques conseils sur les étapes à suivre lors de la diversification et sur l'organisation de la cuisine vous trouverez les recettes classées par...
12,00 €
SAUCES, CHUTNEYS ET MARINADES - FAIT MAISON
9782017089308Nouvelle couverture cartonnée (et non plus souple). Cet opus de la collection "Fait maison" séduira tous ceux désireux d'accompagner leurs plats de bonnes sauces réalisées à base d'aliments sains et équilibrées. Recettes de base, sauces (bouillon de volaille, mayonnaise au citron), sauces froides (sauce mousseline froide, sauce tartare à l'anglaise,...
9,95 €
Promo!WHISKY
9782035916990Le coffret Whisky vous emmène à la découverte des nectars écossais. Ici point de guide de dégustation mais un dévelopement en trois parties à commencer par l'histoire de la boisson depuis les origines à la fin du Moyen Age jusqu'à nos jours avec l'essor des single malt. Ensuite l'auteur vous entraine sur la route des whisky soit un voyage dans les grandes...
19,95 €
MANGER MIEUX ... EN PLEINE CONSCIENCE
9782890927544A notre époque les troubles de l'alimentation ne sont plus rares et de plus en plus de personnes adoptent des comportements irréguliers et même parfois dangereux face à la nourriture. Le docteur Susan Albers, diplômée de l'Université de Denver, propose dans ce livre quelques exercices et solutions pour reprendre conscience de son alimentation et retrouver...
17,50 €
LE VIN SNOB
9782761943970"Le snobisme ne donne pas le goût mais il supplée au manque d'opinion", la citation est d'Alfred Capus, un romancier français. Elle vient illustrer le propos de Jacques Orhon, maître sommelier et avant tout grand amoureux du vin, selon lequel le monde du vin est victime d'un fléaux, celui du snobisme et de l'élitisme. Dans une très belle langue, légère et...
18,00 €
PARIS PRECINTS (ANGLAIS)
9781741174984Paris, la ville la plus fantasmée du monde, attire chaque année de nombreux touristes avides de découvrir l'art de vivre à la française. Donna Wheeler est auteure pour Lonely Planet et reporter pour My Art Guides, dans ce livre elle propose sa vision d'un Paris très chic avec une série d'adresses principalement haut de gamme. Les grands monuments...
24,00 €
THE WALDORF ASTORIA BAR BOOK (anglais)
9780143124801Mondialement connu, le Waldorf Astoria se situe sur Park Avenue, dans le quartier de Manhattan, à New York. Reconnu pour les nombreuses expositions d'art qu'il abrite, l'hôtel l'est aussi pour son restaurant le Peacock Alley.A la tête du bar depuis sa réouverture en 2005, Frank Caiafa s'impose comme le précurseur d'une nouvelle culture de cocktails à New...
25,00 €
FOOD AND THE CITY (ANGLAIS)
9780399168925Ne considérez plus New York comme la ville qui ne dort jamais mais comme celle qui mange tout le temps! Telle est l'injonction que nous fait Ina Yalof en ouverture de son livre. Cette journaliste d'investigation se proclame experte en nourriture ou plutôt dans l'art de manger de tout et avec plaisir. C'est donc dans l'optique de mieux comprendre la...
25,00 €
THE COMPLETE BARTENDER revised edition (anglais)
9780425279724De A à Z, un ouvrage complet pour préparer une multitude de cocktails, avec ou sans alcools, classiques ou modernes, tout en surfant sur les nouvelles tendances comme les bières, punchs, etc... à adapter selon les occasions.Le tout ponctué d'une multitude de conseils pour un bar bien achalandé, les techniques de réalisations, les mesures...Un petit guide...
10,00 €
MY FRENCH FAMILY TABLE (ANGLAIS)
9781611801361Béatrice Peltre, rédactrice du blog La Tartine Gourmande, est une française désormais expatriée aux Etats-Unis où elle se consacre à la création de recettes inspirées de la nature et des beaux produits. Dans cet ouvrage elle propose plus de 120 recettes sans gluten mais remplie d'amour et de joie de vivre ! Ses créations, inspirées de cuisine française,...
39,00 €
CAKEMOJI (ANGLAIS)
9781849497909Avis aux amateurs de pâte à sucre et de gâteaux fantaisies, restez connectés jusque dans l'assiette avec ce petit ouvrage et réalisez des chefs d'oeuvre entre pâtisserie et art numérique ! Vous retrouverez vos emojis préférés comme la licorne, la part de pizza ou le bien connu smiley !
15,00 €
CHICKPEAS (ANGLAIS)
9781623540746Le pois-chiche, un allié nutrition et saveur qui s'est fait sa place dans nos cuisines. Désormais il n'est plus question que d'houmous mais également de tout un ensemble de snacks, plats complets, produits boulangers et desserts que vous découvrirez à travers ce livre. La première partie est consacrée aux dips et snacks, du houmous classique au beignet de...
16,00 €
CONTRIBUTION A L'AMELIORATION DU PROCEDE D'ELABORATION DE...
9786131594748Utilisation d'enzymes pour l'amélioration des étapes de cuisson et de pressage de l'agave. Présentation éditeur:"Les objectifs de ce travail étaient: (i) la substitution, dans un procédé d'élaboration de tequila, de traitement chimique du jus de cuisson de l'agave - appliqué pour hydrolyser les fructanes non dégradés lors de la cuisson et de libérer tous...
79,00 €
AU COCHON D'EMILE
9782877677301Surpris par la présence d'un petit cochon de lait lors du déchargement de son camion, Emile, le boucher, voit tout de suite l'aubaine représentée et les bons morceaux de viande que cela va lui procurer.Seulement voilà: ce petit cochon est bien attendrissant et Emile est incapable de lui faire le moindre mal.Une amitié se lie entre l'animal et le...
13,50 €
LE CANNAMELISTE FRANCAIS LE CANNAMELISTE FRANCAIS - OU...
9782329588049La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'ouvrage Le cannameliste français ou Nouvelle instruction pour ceux qui désirent apprendre l'office, rédigé en forme de dictionnaire, contenant les noms, les descriptions, les usages, les choix & les principes de tout ce qui se pratique dans l'Office, l'explication de tous les termes dont on se sert; avec...
23,00 €
J'AIDE MON ADO A MIEUX MANGER
9782212555585Un guide contenant des conseils alimentaires simples afin de définir un terrain d'entente entre parents et adolescents, mieux comprendre leurs comportements, leur donner du plaisir à bien manger et favoriser leur épanouissement et leur bien-être.Période transition, l'adolescence est parfois difficile à vivre au milieu des différentes problématiques...
10,00 €
DELICIOUS BOOK DESIGN (ANGLAIS)
9781864706550Un gros et beau livre consacré aux identités visuelles de livres de cuisine essentiellement anglo-saxons. Outre la présentation de publications remarquables par leur qualité graphique, le lecteur constate au fil des pages la diversité de formats, de papiers, de stylisme culinaire, d'identité, de mise en page et de hiérarchisation des informations (photos...
48,00 €
THE CURIOUS BARTENDER (ANGLAIS)
9781849754378Propriétaire du Surfside Café en Cornouailles, Tristan Stephenson a fait ses armes ou plutôt ses shakers au Fifteen Restaurant de Jamie Oliver ou encore dans les palaces londoniens du groupe hôtelier The Reserve. La première partie du livre consiste en une présentation détaillée des différentes techniques utilisées dans l'art du cocktail. On comprend...
28,00 €
MIEUX MANGER
9782809655674Ce livre se présente sous la forme d'un abécédaire de produits, fruits, légumes, épices, qui présentent un intérêt particulier à la fois au plan gustatif qu'au plan nutritif ! Vous trouverez donc à chaque fois une fiche résumant les qualités des ingrédients et des recettes tirées du site marmiton. A la fois pratiques, quotidiennes et inventives, ces idées...
14,90 €
LE ZOO DES LEGUMES
9782211213219Sara aime prendre soin des plus fragiles, c'est pour cela qu'elle décide un beau matin (après avoir rangé sa chambre) de ne plus manger d'animaux. Mais après tout, les légumes ne sont ils pas eux aussi fragiles ? C'est ainsi que débute son projet de zoo des légumes. Et si la solution n'était pas de les traiter avec plus de respect ?
8,00 €
ILE DE RE TERRE DE VIGNE (français-anglais)
9791090148840Partie intégrante du paysage de l'île de Ré, les vignobles occupent à eux seuls environ 600 hectares cultivés pour la production de vin, de pineau et de cognac.Régies par la Coopérative des Vignerons de l'île de Ré, créée en 1951 et regroupant tous les viticulteurs rétais, ces vignes ont également fait l'histoire de l'île.Cépages, terroirs, dégustation et...
30,00 €
LES TRAPPISTES BIERES DE TRADITION
9782873869274Westmalle, Westvleteren, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Koningshoeven, Engelszell, Zundert, Spencer ou encore Tre Fontaine... Un ouvrage de référence nous plongeant dans l'univers des abbayes trappistes et dans les secrets de fabrication de leurs bières réputées pour leurs qualités et leurs goûts exceptionnels.
29,95 €
POLSKA (ANGLAIS)
9781849497268Zuza Zak est une auteure culinaire d'origine polonaise vivant à Londres. En exergue de son livre on trouve une citation : "comprendre une cuisine c'est comprendre une culture". Cette nouvelle cuisine polonaise se propose donc de balayer les clichés et donner un aperçu de la véritable identité culinaire du pays, dans sa richesse et son métissage...
40,00 €
LE SECRET DE LA CHARTREUSE
9782344011263Entre Tokyo et la France, à travers les siècles, depuis Henri IV jusqu'à nos jours en passant par la Révolution ou les grandes lois anticléricales du début du XXème siècle, c'est toute l'histoire de la Chartreuse qui est révélée de manière romancée, sous le trait de Laurent Bidot.
15,00 €
QUI L'EUT CRU ? DESSERTS
9782825145777L'auteure, Susan Powers, passionnée d'art culinaire, sommelière et cuisinière de formation, s'est dirigée vers la cuisine crue après des soucis de santé et de surpoids. Elle a aussi créé un blog en 2009 "Rawmazing.com" dans lequel elle partage des conseils sur la nourriture crue ainsi que des recettes faciles et saines. Les vertus de l'alimentation crue...
15,00 €
PROFESSION PATISSIER (CAP)
9782206302492Ce nouveau manuel a été conçu pour toutes celles et ceux qui veulent réussir leur formation en pâtisserie: apprentis en CFA ou élèves en lycée professionnel, mais aussi et surtout candidats libres. Particulièrement complet, ce livre est divisé en deux grandes parties: un manuel complet avec technologie professionnelle, fiches de technologie appliquées,...
37,00 €
BAC PRO BOULANGER-PATISSIER (2nde, 1ère, terminale) tome...
9782375630204Ce nouveau manuel intéressera tant les professeurs que les élèves du Bac pro boulanger, par son approche innovante et visuelle. Chaque chapitre propose une carte heuristique qui structure les différentes parties du cours, une frise pour visualiser la progression, des exercices afin de tester les acquis selon le système de l'autoévaluation, et un encart...
31,00 €
CAP BOULANGER TOME 1 (1ère & 2ème ANNEES): MATIERES...
9782375630068Ce nouveau manuel intéressera tant les professeurs que les élèves du CAP boulanger, par son approche innovante et visuelle. Chaque chapitre propose une carte heuristique qui structure les différentes parties du cours, une frise pour visualiser la progression, des exercices afin de tester les acquis selon le système de l'autoévaluation, et un encart liens...
31,00 €
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