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Livre de chefs (en français)
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MA CUISINE MAROCAINE
9782263145711Le livre de cuisine de la blogueuse youtubeuse à succès Bouchra (Ma Fleur d'oranger). Entrées: salades (tektouka...), soupes (hsoua, harira...), pains et farcis (briouates, batbout...). Plats: pastilla (poulet et amandes, fruits de mer...), couscous (tfaya), tajine (petits pois et artichauts, canard aux poires...). Desserts: msemens, cornes de gazelle,...
14,90 €
UN BIKER AU BARBECUE
9782035926555Enfin des recettes de barbecue prévues pour être réalisées de manière très simple, les soirs de semaine en sortant du travail ! Conseils de coupe, rappel des températures de cuisson... et un très pratique index par ingrédient qui permet de se faire plaisir en partant du contenu de son réfrigérateur. Hauts de cuisses de poulet à la mojo, bavette...
19,95 €
HEALTHY VEGAN (NOUVELLE EDITION ENRICHIE)
9782383380207NOUVELLE DITION ENRICHIE. Un nouveau livre comprenant 500 recettes totalement vegan et surtout inédites, par la rutilante Marie Laforêt, déjà auteure aux éditions la Plage de nombreux livres comme Desserts gourmands sans oeufs ni lait, Fromages vegan, Barbecue vegan, Noël vegan... Une large introduction d'abord se penche sur les principes de...
35,00 €
LA BONNE CUISINE DAUPHINOISE
9782344013793Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici le Dauphiné : soupe d'épeautre, soupe aux orties, gratin de courge, cardons à la moelle, morilles à la crème, jambon au vin, tourte muroise, gigot de chevrette, civet de lapin, dinde de Noël, truites au bleu, ravioles de Royans, les pâtes à la main, les crozets, pâte à pain, tourte aux blettes,...
15,00 €
LA BONNE CUISINE PROVENCALE
9782344015155Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici la Provence : tapenade, anchoïade, panisses, aigo boulido, salade de pois chiches, morue en raïto, rascasse au four, loup grillé au fenouil, thon en chartreuse, tian d'agneau, daube de sanglier, artichauts à la barigoule, ratatouille, fougasse, gnocchis, riz aux favouilles, calissons, poires au...
15,00 €
CARNET DE RECETTES - FRANCHE-COMTE
9782737369568Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici la Franche-Comté : soupe de gaudes, soupe au fromage au bouillon, bajoue salée et séchée, tarte au fromage, pain de poisson, grenouilles à la crème, boeuf miroton, poule au riz, pigeon ramier aux choux, laitue à la crème, gratin de pommes de terre, champignons mousserons, omelette soufflée,...
8,90 €
Promo!PETIT PRECIS DE GASTRONOMIE ITALIENNE - PASTA
9791094184028Peu de recettes (cinq précisément), mais beaucoup d'informations sur cet ingrédient italien typique. Histoire, étymologie et les différentes variétés de pâtes et façons de les accommoder, mais aussi des souvenirs d'enfance de l'auteur se succèdent au fil des pages de ce petit ouvrage.
7,50 €
VEGAN - FAIT MAISON
9782019458447Nouvelle édition. L'ouvrage rassemble 60 recettes accessibles pour cuisiner sans produits d'origine animale : des techniques de base (préparer les légumineuses, remplacer les oeufs dans une recette, préparer un lait végétal...), des entrées (taboulé de brocoli, maki de chou vert, cake aux tomates confites, mousse de betterave...), des plats (minestrone...
12,00 €
LES GOUTTES DE DIEU 43
9782344013144Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
ÉRIC BRIFFARD LE CINQ (petit format)
9782723497473Ce très bel ouvrage livre non seulement de vraies recettes de chef, donnant les tours de main, les étapes-clefs, mais contient également un bon tiers de recettes plus accessibles avec montages simples et surtout des associations de goûts astucieuses. L’ensemble reste de haut niveau, alléchant aussi bien du côté photographique (signé Richard Haughton) que...
39,00 €
RAW FOOD - RECETTES VEGETARIENNES POUR UNE NOUVELLE...
9780714872049Des photos pleines pages, une mise en page soignée et élégante, un panel de couleurs douces nous plongent dans l'univers de Solla Eiriksdottir. La chef, sensible aux questions d'une alimentation saine et naturelle depuis ses jeunes années d'adulte, est devenue au fil du temps vegan et crudivore. Elle enchaîne désormais émissions de télévision, programmes...
34,95 €
LA CUISINE JUIVE TUNISIENNE DE MERE EN FILLE
9782226322180Une réédition du lirve d'Andrée Zana Murat consacré à la cuisine juive tunisienne : 320 recettes enrichies de nombreux trucs et tours de main dans un livre qui conjugue tradition et modernité qui s’adresse à tous les gourmands, avec une cuisine chaleureuse et conviviale, métissage de cultures, de couleurs et de saveurs... Le livre cependant n'est toujours...
17,90 €
GRILLADES VEGANES POUR TOUTE L'ANNEE
9782825145203Moment de convivialité et de partage, le barbecue peut vite devenir compliqué lorsque l'on a choisi de ne pas consommer de viandes, de poissons, de produits laitiers, etc... Ce n'est cependant pas une raison pour se priver de ce moment au près du feu, de ces odeurs alléchantes de produits grillés ou fumés.Steaks, brochettes, saucisses et merguez sont...
22,00 €
LES CLASSIQUES REVISITES (bilingue français anglais)
978295539660530 recettes professionnelles, en pas à pas, de grands classiques de la pâtisserie française, revisités par Sébastien Serveau. On retrouve dans cet ouvrage bilingue toute l'expertise du chef qui officie depuis des années dans le journal du pâtissier, dont les lecteurs retrouveront avec plaisir la clarté de mise en oeuvre. Baba au rhum et à l'orange,...
30,00 €
ENFANTS MON PREMIER LIVRE DE CUISINE ! - FAIT MAISON
9782019453305Nouvelle couverture cartonnée (et non plus souple). Techniques et recettes de base, apéritifs & entrées, plats & garnitures, desserts... le nouveau venu de la collection - Fait maison - propose 70 recettes adaptées aux enfants constituant ce qui pourrait être leur premier livre de cuisine.Recettes clairement expliquées et illustrées, ponctuées de...
12,00 €
LES TARTES DECO POUR UNE TABLE STYLEE
9782263145612Styliste culinaire, Lucie Dauchy aime combiner le beau et le bon et profite de la tendance des tartes décorées pour mettre en avant ses créations:Tarte petit jardin potager, "Tarte couronne aux courgettes jaunes, brocciu et amandes", Tarte graphique à la rhubarbe, Tarte torsade abricot-verveine, Mini-tartelettes origami "moulins à vent", Tartelettes façon...
9,95 €
DESSERTS COLLECTION 200 recettes toutes simples pour se...
9782732474861Une compilation des différents ouvrages de la collection "Irrésistibles"Mug cake Oréo, Strawberry fields smoothioe, Cake banoffee, Trifle exotique, Chaussons multifruits aux épices, "Chausson à la mangue, orange et grenade", "Quatre-quarts bananes, rhum, cannelle, farine de pois chiche", "Baba au curaçao et au pamplemousse, chantilly à l'ananas", Mes...
15,00 €
TARTES & CLAFOUTIS
9782732477053Les présentations très actuelles et les associations de saveurs séduiront autant les professionnels que les amateurs. Après un chapitre introductif où le chef donne ses conseils et dévoile ses recettes de base (pâte sucrée crillon, pâte sablée de mon enfance, pâte sablée coco, sablé breton, à la cannelle, pâtes brisées ou même feuilletées, sans oublier...
19,90 €
LES ETANGS DE COROT PARIS DE CAMPAGNE AVEC 40 RECETTES DE...
9782344014523A quelques kilomètres de Paris, à Ville-d'Avray, perdue entre étangs et forêts se dresse la table des Etangs de Corot. La nature, rejettant au loin la frénésie de la capitale, vous initie à un voyage de tous les sens.Le dépaysement total se poursuit à travers les assiettes proposées par le chef Rémi Chambard, à la tête du restaurant depuis 2011.Formé...
39,00 €
AU SECOURS ! MES PETITS ENFANTS DEBARQUENT DANS MA CUISINE !
9782366720969Un guide de survie à l'usage des grands-parents !Pas de panique, cet ouvrage au titre décalé mais (parfois) très réaliste donnera toutes les clés à celles et ceux qui se sentent un peu dépassés par les goûts et les habitudes alimentaires de leurs petits-enfants.Comment leur faire manger autre chose que des pâtes ou des pizzas et leur faire avaler un peu...
19,00 €
JE PREPARE MES REPAS A L'AVANCE
9782360982042Il peut parfois être très pratique de gagner un peu de temps au quotidien, en préparant ses repas à l'avance : cet ouvrage vous propose de réaliser des soupes (crème de sarrasin aux algues, soupe aux herbes et citron, crème de quinoa à l'ail...), des plats (galettes végétales, cake au persil et citron, gâteau de semoule aux panais et raisins, wok aux...
12,00 €
LA CONQUETE ALIMENTAIRE DU NOUVEAU MONDE
9782343080819Version légèrement remaniée d'une thèse soutenue en 2009, cet ouvrage s'intéresse aux pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIème au XVIIIème siècle. Italienne car la péninsule a produit et diffusé une importante littérature sur ces questions, française du fait de la politique coloniale de cet Etat.La première partie...
42,00 €
LE PATRIMOINE EN BOUCHE, NOUVEAUX APPETITS, NOUVELLES...
9782343087665Cet ouvrage à teneur scientifique aborde, à travers trois chapitres, la transmission du patrimoine culinaire, à travers des thématiques aussi diverses que "science culinaire et patrimoine national au XVIIIème siècle", "le patrimoine en bouche au Tchad : la boule", "la sardine à l'huile au patrimoine national", "la logique patrimoniale dans la construction...
22,00 €
BIG VEGAN (ANGLAIS)
9780811874670Un gros livre, 11 chapitres, 350 recettes vegan : des basiques du placard (alternatives végétales au boeuf, bacon, chorizo, poisson, fromages, crème...), du petit-déjeuner (moccha frappé, polenta d'avoine grillée, muffins à la banane et cacahuète, scones au thé marcha, roulés à la cannelle...), des pains (baguette, pain à la noisette, petits pains au...
30,00 €
CUISINE DU FUTUR ET ALIMENTATION DE DEMAIN
9782343085678Réalisé sous la direction de Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud, cet ouvrage collectif aborde trois questions principales. Une première partie étudie les tendances de demain en terme de consommation alimentaire (modération de la consommation d'aliments d'origine animale en France; approche sensorielle de l'alimentation, impact de la qualité...
19,00 €
LES CUISSONS ALIMENTAIRES AU MOYEN AGE
9782343083650Enseignant en hôtellerie-restauration et passionné par la cuisine du Moyen-Age, ce livre est le mémoire rédigé lors de son master européen d'histoire et culture de l'alimentation. On peut d'ailleurs regretter que l'éditeur se soit contenter de retranscrire le mémoire de manière brute, sans chercher à le vendre plus accessible au grand public. Une première...
25,50 €
FONDEMENTS ETHIQUES POUR UNE ALIMENTATION VEGETARIENNE
9782296058262Enfin traduit de l'allemand, cet ouvrage du philosophe et écrivain Helmut F. Kaplan intéressera tous les végétariens et toutes celles et ceux qui se posent des questions sur les droits de l'animal et le végétarisme. L'œuvre de Peter Singer, La Libération animale (1975), a fait date, et elle marque l'avènement d'un mouvement international en faveur des...
18,50 €
CUISINE DES AMIS EN PROVENCE
9782732477343La styliste et décoratrice Jeanne Bayol, installée à Saint-Rémy-de-Provence, nous propose de découvrir son univers, accompagnée aux fourneaux par le chef M.O.F. Eric Trochon et une cinquantaine de recettes de ses (célèbres ou pas) amis. Soupe au pistou, beignets de céleri à la farine de châtaigne; sardina de Caroline de Monaco; tajine d'agneau aux...
29,00 €
SAVOUREZ L'ETE
9782035926272Ce livre propose 160 recettes estivales aux produits de saison, réparties en cinq catégories pertinentes : les apéros entre amis (chips de carottes, guacamole, garlic bread, fougasse au chorizo et tomates cerises, rouleaux de printemps végétariens, frappuccino avocat et poivron...), des déjeuners rapides et légers (salade de fèves au chorizo, cake à la...
13,95 €
LA GRANDE BOUFFE DE UGO TOGNAZZI
9782840496557Acteur et metteur en scène passionné, Ugo Tognazzi est aussi fin gastronome et cuisinier émérite ; il nous livre ici son "autogastrobiographie, qui se présente en trois parties. La première, dans laquelle le grand Tognazzi nous raconte ses souvenirs d'enfant, d'adolescent, d'adulte, en Italie et ailleurs, mais toujours sous le prisme de l'alimentation....
21,90 €
LE LIVRE DU PATISSIER (EDITION 2016)
9782206302379Nouvelle réforme, nouvelle mise à jour : voici l'édition 2016 du Livre du pâtissier. Nouveau chapitrage, plus précis et plus détaillé, mises àjour en ce qui concerne les nouvelles réglementations, les nouveaux matériels et produits, et nouvelles normes d’hygiène répondant aux exigences d’examens : CAP – BEP –BAC PRO- BP- MC. Les personnes en formation...
39,90 €
A BOIRE ET A MANGER AU MUSEE DU LOUVRE
9782081382268Une petite muséobox regroupant 64 cartes et un petit livre illustré reprenant les reproductions des oeuvres (banquets, portraits, natures mortes...) avec des légendes et des informations culturelles (création de l'oeuvre, contexte...), le tout ponctué par quelques brins d'humour et de sens décalé, à travers des devinettes.Le but du jeu est de reconstituer...
14,90 €
SUGAR HERO
9782732475356"Il distille dans ce livre sa vision ludique, décomplexée et audacieuse de la pâtisserie." Pâtissier depuis quinze ans, Olivier Stehly vient d'ouvrir sa pâtisserie dans le dixième arrondissement de Paris. C'est tout naturellement qu'il nous propose trente de ses créations dans ce livre : éclair ananas-mangue-passion, mille-feuilles à la vanille et sirop...
21,90 €
OCTAPHILOSOPHIE LES HUIT ELEMENTS DU RESTAURANT ANDRE
9780714872032Le célèbre chef André Chiang, officiant à Singapour dans le Restaurant André, primé notamment dans le classement du 50Best, signe ici son premier livre célébrant ainsi le cinquième anniversaire de son restaurant. Fruit de plusieurs années de travail et de réflexion, cet ouvrage célèbre l'univers créatif du chef basé sur son octaphilosophie.Méthode...
49,95 €
THE NEAPOLITAN PIZZA - A SCIENTIFIC GUIDE ABOUT THE...
9788889972557"When pizza meets University..." Un livre très technique sur le processus de fabrication de la pizza, et plus précisément de sa pâte ! Mais surtout le premier ouvrage à teneur scientifique sur ce plat au succès mondial depuis le XVIIème siècle, où l'on va même jusqu'à étudier l'influence de la présence de la mozzarella sur la cuisson de la pizza. Sept...
30,00 €
DETOX
9788861127951L'auteure s'est intéressée à certains aliments aux vertus santé comme les agrumes, l'avocat, la myrtille, l'asperge, certaines herbes aromatiques... et nous propose une cinquantaine de recettes santé : les petit-déjeuners, en-cas et goûter (biscuits à la cannelle, chaussons de millet aux myrtilles, lait d'amande aux épices, petit gâteau de sarrasin et...
16,90 €
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