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Livre de chefs (en français)
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GRILLADES VEGANES POUR TOUTE L'ANNEE
9782825145203Moment de convivialité et de partage, le barbecue peut vite devenir compliqué lorsque l'on a choisi de ne pas consommer de viandes, de poissons, de produits laitiers, etc... Ce n'est cependant pas une raison pour se priver de ce moment au près du feu, de ces odeurs alléchantes de produits grillés ou fumés.Steaks, brochettes, saucisses et merguez sont...
22,00 €
LES CLASSIQUES REVISITES (bilingue français anglais)
978295539660530 recettes professionnelles, en pas à pas, de grands classiques de la pâtisserie française, revisités par Sébastien Serveau. On retrouve dans cet ouvrage bilingue toute l'expertise du chef qui officie depuis des années dans le journal du pâtissier, dont les lecteurs retrouveront avec plaisir la clarté de mise en oeuvre. Baba au rhum et à l'orange,...
30,00 €
ENFANTS MON PREMIER LIVRE DE CUISINE ! - FAIT MAISON
9782019453305Nouvelle couverture cartonnée (et non plus souple). Techniques et recettes de base, apéritifs & entrées, plats & garnitures, desserts... le nouveau venu de la collection - Fait maison - propose 70 recettes adaptées aux enfants constituant ce qui pourrait être leur premier livre de cuisine.Recettes clairement expliquées et illustrées, ponctuées de...
12,00 €
LES TARTES DECO POUR UNE TABLE STYLEE
9782263145612Styliste culinaire, Lucie Dauchy aime combiner le beau et le bon et profite de la tendance des tartes décorées pour mettre en avant ses créations:Tarte petit jardin potager, "Tarte couronne aux courgettes jaunes, brocciu et amandes", Tarte graphique à la rhubarbe, Tarte torsade abricot-verveine, Mini-tartelettes origami "moulins à vent", Tartelettes façon...
9,95 €
DESSERTS COLLECTION 200 recettes toutes simples pour se...
9782732474861Une compilation des différents ouvrages de la collection "Irrésistibles"Mug cake Oréo, Strawberry fields smoothioe, Cake banoffee, Trifle exotique, Chaussons multifruits aux épices, "Chausson à la mangue, orange et grenade", "Quatre-quarts bananes, rhum, cannelle, farine de pois chiche", "Baba au curaçao et au pamplemousse, chantilly à l'ananas", Mes...
15,00 €
TARTES & CLAFOUTIS
9782732477053Les présentations très actuelles et les associations de saveurs séduiront autant les professionnels que les amateurs. Après un chapitre introductif où le chef donne ses conseils et dévoile ses recettes de base (pâte sucrée crillon, pâte sablée de mon enfance, pâte sablée coco, sablé breton, à la cannelle, pâtes brisées ou même feuilletées, sans oublier...
19,90 €
LES ETANGS DE COROT PARIS DE CAMPAGNE AVEC 40 RECETTES DE...
9782344014523A quelques kilomètres de Paris, à Ville-d'Avray, perdue entre étangs et forêts se dresse la table des Etangs de Corot. La nature, rejettant au loin la frénésie de la capitale, vous initie à un voyage de tous les sens.Le dépaysement total se poursuit à travers les assiettes proposées par le chef Rémi Chambard, à la tête du restaurant depuis 2011.Formé...
39,00 €
AU SECOURS ! MES PETITS ENFANTS DEBARQUENT DANS MA CUISINE !
9782366720969Un guide de survie à l'usage des grands-parents !Pas de panique, cet ouvrage au titre décalé mais (parfois) très réaliste donnera toutes les clés à celles et ceux qui se sentent un peu dépassés par les goûts et les habitudes alimentaires de leurs petits-enfants.Comment leur faire manger autre chose que des pâtes ou des pizzas et leur faire avaler un peu...
19,00 €
JE PREPARE MES REPAS A L'AVANCE
9782360982042Il peut parfois être très pratique de gagner un peu de temps au quotidien, en préparant ses repas à l'avance : cet ouvrage vous propose de réaliser des soupes (crème de sarrasin aux algues, soupe aux herbes et citron, crème de quinoa à l'ail...), des plats (galettes végétales, cake au persil et citron, gâteau de semoule aux panais et raisins, wok aux...
12,00 €
LA CONQUETE ALIMENTAIRE DU NOUVEAU MONDE
9782343080819Version légèrement remaniée d'une thèse soutenue en 2009, cet ouvrage s'intéresse aux pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIème au XVIIIème siècle. Italienne car la péninsule a produit et diffusé une importante littérature sur ces questions, française du fait de la politique coloniale de cet Etat.La première partie...
42,00 €
LE PATRIMOINE EN BOUCHE, NOUVEAUX APPETITS, NOUVELLES...
9782343087665Cet ouvrage à teneur scientifique aborde, à travers trois chapitres, la transmission du patrimoine culinaire, à travers des thématiques aussi diverses que "science culinaire et patrimoine national au XVIIIème siècle", "le patrimoine en bouche au Tchad : la boule", "la sardine à l'huile au patrimoine national", "la logique patrimoniale dans la construction...
22,00 €
BIG VEGAN (ANGLAIS)
9780811874670Un gros livre, 11 chapitres, 350 recettes vegan : des basiques du placard (alternatives végétales au boeuf, bacon, chorizo, poisson, fromages, crème...), du petit-déjeuner (moccha frappé, polenta d'avoine grillée, muffins à la banane et cacahuète, scones au thé marcha, roulés à la cannelle...), des pains (baguette, pain à la noisette, petits pains au...
30,00 €
CUISINE DU FUTUR ET ALIMENTATION DE DEMAIN
9782343085678Réalisé sous la direction de Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud, cet ouvrage collectif aborde trois questions principales. Une première partie étudie les tendances de demain en terme de consommation alimentaire (modération de la consommation d'aliments d'origine animale en France; approche sensorielle de l'alimentation, impact de la qualité...
19,00 €
LES CUISSONS ALIMENTAIRES AU MOYEN AGE
9782343083650Enseignant en hôtellerie-restauration et passionné par la cuisine du Moyen-Age, ce livre est le mémoire rédigé lors de son master européen d'histoire et culture de l'alimentation. On peut d'ailleurs regretter que l'éditeur se soit contenter de retranscrire le mémoire de manière brute, sans chercher à le vendre plus accessible au grand public. Une première...
25,50 €
FONDEMENTS ETHIQUES POUR UNE ALIMENTATION VEGETARIENNE
9782296058262Enfin traduit de l'allemand, cet ouvrage du philosophe et écrivain Helmut F. Kaplan intéressera tous les végétariens et toutes celles et ceux qui se posent des questions sur les droits de l'animal et le végétarisme. L'œuvre de Peter Singer, La Libération animale (1975), a fait date, et elle marque l'avènement d'un mouvement international en faveur des...
18,50 €
SAVOUREZ L'ETE
9782035926272Ce livre propose 160 recettes estivales aux produits de saison, réparties en cinq catégories pertinentes : les apéros entre amis (chips de carottes, guacamole, garlic bread, fougasse au chorizo et tomates cerises, rouleaux de printemps végétariens, frappuccino avocat et poivron...), des déjeuners rapides et légers (salade de fèves au chorizo, cake à la...
13,95 €
LA GRANDE BOUFFE DE UGO TOGNAZZI
9782840496557Acteur et metteur en scène passionné, Ugo Tognazzi est aussi fin gastronome et cuisinier émérite ; il nous livre ici son "autogastrobiographie, qui se présente en trois parties. La première, dans laquelle le grand Tognazzi nous raconte ses souvenirs d'enfant, d'adolescent, d'adulte, en Italie et ailleurs, mais toujours sous le prisme de l'alimentation....
21,90 €
LE LIVRE DU PATISSIER (EDITION 2016)
9782206302379Nouvelle réforme, nouvelle mise à jour : voici l'édition 2016 du Livre du pâtissier. Nouveau chapitrage, plus précis et plus détaillé, mises àjour en ce qui concerne les nouvelles réglementations, les nouveaux matériels et produits, et nouvelles normes d’hygiène répondant aux exigences d’examens : CAP – BEP –BAC PRO- BP- MC. Les personnes en formation...
39,90 €
A BOIRE ET A MANGER AU MUSEE DU LOUVRE
9782081382268Une petite muséobox regroupant 64 cartes et un petit livre illustré reprenant les reproductions des oeuvres (banquets, portraits, natures mortes...) avec des légendes et des informations culturelles (création de l'oeuvre, contexte...), le tout ponctué par quelques brins d'humour et de sens décalé, à travers des devinettes.Le but du jeu est de reconstituer...
14,90 €
SUGAR HERO
9782732475356"Il distille dans ce livre sa vision ludique, décomplexée et audacieuse de la pâtisserie." Pâtissier depuis quinze ans, Olivier Stehly vient d'ouvrir sa pâtisserie dans le dixième arrondissement de Paris. C'est tout naturellement qu'il nous propose trente de ses créations dans ce livre : éclair ananas-mangue-passion, mille-feuilles à la vanille et sirop...
21,90 €
OCTAPHILOSOPHIE LES HUIT ELEMENTS DU RESTAURANT ANDRE
9780714872032Le célèbre chef André Chiang, officiant à Singapour dans le Restaurant André, primé notamment dans le classement du 50Best, signe ici son premier livre célébrant ainsi le cinquième anniversaire de son restaurant. Fruit de plusieurs années de travail et de réflexion, cet ouvrage célèbre l'univers créatif du chef basé sur son octaphilosophie.Méthode...
49,95 €
THE NEAPOLITAN PIZZA - A SCIENTIFIC GUIDE ABOUT THE...
9788889972557"When pizza meets University..." Un livre très technique sur le processus de fabrication de la pizza, et plus précisément de sa pâte ! Mais surtout le premier ouvrage à teneur scientifique sur ce plat au succès mondial depuis le XVIIème siècle, où l'on va même jusqu'à étudier l'influence de la présence de la mozzarella sur la cuisson de la pizza. Sept...
30,00 €
DETOX
9788861127951L'auteure s'est intéressée à certains aliments aux vertus santé comme les agrumes, l'avocat, la myrtille, l'asperge, certaines herbes aromatiques... et nous propose une cinquantaine de recettes santé : les petit-déjeuners, en-cas et goûter (biscuits à la cannelle, chaussons de millet aux myrtilles, lait d'amande aux épices, petit gâteau de sarrasin et...
16,90 €
FADE
9791094136270Fade, ce mot très difficile à comprendre.Comment, se demande l'auteur, peut-on par exemple caractériser la cuisine chinoise de "Fade" ? L'auteur comprend vite que Fade ne veut pas dire absence de goût. La définition du dictionnaire nous donne : sans saveur, il se dit de ce qui n'est ni piquant, ni vif, ni animé; on déborde vite du simple terme culinaire...
16,00 €
THE MIDDLE EASTERN VEGETARIAN COOKBOOK (anglais)
9780714871301Boissons, petit-déjeuner, dips et mezzés, salades, légumes, légumineuses et graines, desserts... sont les catégories que vous retrouverez dans ce livre, dont les 140 recettes exhalent les parfums du Moyen-Orient. Les produits typiques de cette gastronomie sont préparés et cuisinés entre héritage et modernité : Jus d'orange sanguine à l'eau de rose et...
34,95 €
A TABLE CITOYENS !
9782204110815Périco Légasse nous invite à réflechir sur la sur-production, la sur-consommation, la recherche de "nouveautés " rajoutant des substances nocives sous couvert de progrès qui entraînent à la fois une détérioration de notre santé , la mort de nos paysans et de notre agriculture respectueuse de son environnement, de ses consommateurs et de la santé de nos...
5,00 €
CUISINE BAC PRO SECONDE : Acquérir ses compétences par...
9782857085775Acquérir ses compétences par l'expérimentation, tel devrait être le sous titre de ce nouveau livre de formation écrit par 3 professeurs.Apprendre en répondant aux questions, une approche moins théorique qui permettra à de nombreux lycéens de réfléchir par eux même, d'observer, de comprendre. La présentation permet aussi d'acceder à de nombreuses vidéos...
19,00 €
CUISINER AVEC LES HERBES ET LES EPICES
9782848319537Après une courte introduction avec des explications sur les produits, sept chapitres vous sont proposés pour cuisiner herbes et épices : soupe (cappuccinos de marrons, gaspacho de pomme et concombre, bisque de crevettes et petits croûtons à la rouille...), mises en bouche (mille-feuilles tomate-mozza, taboulé de fruits de mer et aux pêches...), les...
12,00 €
ET SI JE METTAIS MES INTESTINS AU REPOS ?
9782263073427Sous-titré Le jeûne, la monodiète, la détox les 3 clés de la vitalité, cet ouvrage nous emmène à la découverte de notre corps, nous faisant prendre conscience que l'écouter est la solution de nombreux problèmes.Naturopathe reconnu, Thomas Uhl nous apprend à mettre au repos nos intestins par 3 méthodes différentes: le jeûne, la monodiète et la détox. A...
19,50 €
GJELINA COOKING FROM VENICE, CALIFORNIA (anglais)
9781452128092Restaurant, take-away et café-boulangerie, Gjelina est devenu un incontournable de Venice (quartier dans l'ouest de Los Angeles, en Californie). Prônant une cuisine locale (respectueuse aussi bien du sourcing que des gens) centrée sur les légumes (bio et de saison) aux accents méditerranéens, Gjelina prend en compte les préoccupations culinaires actuelles...
32,00 €
PARIS VEGETARIEN ET VEGAN LES MEILLEURS RESTOS ET AUTRES...
9782373952414Nouvelle édition. Petit guide végétarien et vegan de Paris: les adresses de restaurants, bars à jus ou bars à soupe, les traiteurs, les épiceries... Organisé par arrondissements mais avec un index alphabétique à la fin qui rendent les recherches et les consultations plus faciles. Une petite bible verte pour que Paris soit à vous !
9,90 €
L'ASSIETTE DU SPORTIF
9782011356246Bien loin du traditionnel plat de pâtes avant l'effort, cet ouvrage nous fait découvrir une cuisine saine et gourmande, 100% faite maison, à consommer avant, pendant et après l'effort.Adieu barres énergétiques industrielles, boissons chimiques, plats hyper-protéinées et fausses idées! Bonjour pancakes à la patate douce, Cookies énergie crus, Trail mix,...
19,95 €
LA CAVE IMPERIALE
9782351561737La suite de la saga familiale et viticole de Bérénice de Lignac entre 1855 et 1870 (défaite de Sedan).Hissée sur le devant de la scène économique et sociale, Bérénice jouit également d'une renommée dans le monde du vin.Eugénie de Montijo, soucieuse de son époux Napoléon III, envoie Bérénice à travers le monde. Un parcours iniatique et une vraie découverte...
17,50 €
LE CONCLAVE DE BORDEAUX
9782351561454Premières années du Second Empire.Veuve nullement éplorée, Bérénice de Lignac choisit très vite, pour maintenir sa place et son rang dans la société, de se remarier, tout en prenant un amant.Profitant de la légère indépendance des femmes favorisée par le Second Empire, elle contraind son mari à l'impliquer dans la gestion viti-vinicole du domaine Roque de...
14,50 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE (anglais)
9782955236963Un guide en une seule page, et en anglais. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi...
10,00 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAIT VAL DE LOIRE
9782955236956Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de Loire très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires (cépages, langages, savoir-boire, millésimes, mariages, températures...) au recto. A avoir avec soi ! A noter que...
10,00 €
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